Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Натуральный напиток из свежих корнеплодов. Относится к категории овощных соков. Имеет яркий цвет, сладковатый вкус. Содержит витамины, минералы, пищевые волокна. Подходит для здорового питания.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Напиток содержит углеводы, представленные природными сахарами. Белков и жиров мало. В составе есть пищевые волокна.
Продукт отличается высоким содержанием бета-каротина — предшественника витамина А. Также присутствуют витамин С, витамины группы В (В1, В2, В6), витамин Е. Из минералов содержатся калий, магний, железо, фосфор, кальций. Встречаются органические кислоты, фитонциды.
Бета-каротин поддерживает здоровье зрения при нагрузках. Участвует в процессах регенерации кожи, слизистых оболочек. Витамин С и другие антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса.
Калий и магний способствуют нормальной работе сердечно-сосудистой системы. Пищевые волокна мягко стимулируют пищеварение. Напиток может быть частью рациона для поддержания общего тонуса.
Высокое содержание природных сахаров требует внимания при нарушениях углеводного обмена. Чрезмерное употребление может привести к избытку каротина в организме, что иногда проявляется желтоватым оттенком кожи.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости моркови. При острых воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно поджелудочной железы, употребление ограничивают. Детям младшего возраста дают с осторожностью, наблюдая за реакцией.
Вкус сладкий, с земляными и травянистыми нотами. Сладость естественная, без приторности. Послевкусие легкое, овощное. Консистенция однородная, может быть с мякотью или осветленной. Аромат свежий, с оттенками зелени и корнеплодов.
Вкус зависит от сорта моркови и технологии отжима. Свежевыжатый вариант более яркий и ароматный. Пастеризованный сок часто имеет более мягкий и стандартизированный вкус.
Напиток употребляют самостоятельно как витаминный коктейль. Добавляют в смузи для повышения питательной ценности и сладости. Сочетают с яблочным, апельсиновым или тыквенным соком для создания миксов.
В кулинарии используют как натуральный краситель и подсластитель для соусов, супов-пюре, выпечки. Основу применяют для приготовления маринадов. Подходит для создания полезных десертов, например, желе или сорбетов.
Свежевыжатый сок хранят в холодильнике не более суток в стеклянной или керамической посуде. Пастеризованный продукт в закрытой упаковке сохраняет свойства при комнатной температуре до вскрытия.
После открытия упаковку помещают в холодильник и используют в течение 1-2 дней. Не оставляют на свету, так как это разрушает витамины. Замораживание позволяет хранить дольше, но может изменить консистенцию после разморозки.
Яркий оранжевый цвет обусловлен высоким содержанием каротиноидов. Эти пигменты также присутствуют в тыкве и абрикосах. Интенсивность цвета часто коррелирует с количеством бета-каротина.
В промышленном производстве иногда используют купажирование соков из разных сортов моркови для стабильного вкуса и цвета. Наличие или отсутствие мякоти влияет на содержание пищевых волокон. Осветленные варианты проходят дополнительную фильтрацию.
Морковь культивировали еще в древности, но сок стали массово производить с развитием технологий отжима в XX веке. Популярность напитка возросла с распространением идей здорового питания и сокотерапии.
В разных странах существуют традиционные рецепты на основе морковного сока, часто в сочетании с другими овощами или фруктами. Продукт остается одним из самых доступных источников каротина в рационе.
Пищевая ценность на 100 грамм составляет 40 ккал. Основной источник энергии — углеводы (9.3 г), представленные природными сахарами. Белков в напитке 0.9 г, жиров — 0.2 г. В составе также присутствуют пищевые волокна.
Основная польза связана с высоким содержанием бета-каротина, который в организме преобразуется в витамин А. Это вещество поддерживает здоровье зрения и кожи. Напиток содержит витамин С, витамины группы В, калий и магний. Эти элементы участвуют в работе иммунной и сердечно-сосудистой систем. Пищевые волокна в составе с мякотью способствуют пищеварению.
Да, его применяют в кулинарии как натуральный подсластитель и краситель. Сок добавляют в соусы, супы-пюре, тесто для выпечки. На основе готовят маринады или полезные десерты — желе, сорбеты. Для повышения питательности напиток смешивают с другими соками или добавляют в смузи. Пример рецепта с похожим ингредиентом — Пуддинг из казеина и морковного пюре «Шоколад-мята».
Свежевыжатый сок хранят в холодильнике до 24 часов. Пастеризованный продукт в закрытой упаковке годен до 90 дней при комнатной температуре. После вскрытия любой сок нужно убрать в холодильник и употребить за 1–2 дня. Чтобы сохранить витамины, избегайте хранения на свету. Заморозка возможна, но может изменить консистенцию.
Употребление требует осторожности при сахарном диабете и нарушениях углеводного обмена из-за содержания природных сахаров. Чрезмерное количество может вызвать каротинодермию — пожелтение кожи. Продукт не подходит при аллергии на морковь. При острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно панкреатите, употребление ограничивают. Детям младшего возраста сок вводят в рацион небольшими порциями.
