Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Кусок белой мякоти донной рыбы, нарезанный поперек хребта и прошедший заморозку. Плотная текстура сохраняет форму при термической обработке, а минимальное содержание жира делает продукт диетическим. Стейк отличается нейтральным вкусом, что позволяет комбинировать его с любыми соусами и гарнирами. Это удобный вариант порционной подачи, который не требует сложного разделения на филе перед готовкой.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — легкоусвояемый белок, обеспечивающий организм незаменимыми аминокислотами. Жирность низкая, но присутствует набор полиненасыщенных жирных кислот, включая эйкозапентаеновую и докозагексаеновую кислоты. В мякоти содержатся значимые объёмы витамина D3 и фолатов. Из микроэлементов выделяется высокое содержание йода, необходимого для работы щитовидной железы, и заметные дозы селена. Также в составе есть фосфор, калий, витамин A и ряд витаминов группы B.
Высокое содержание йода поддерживает синтез гормонов щитовидной железы, регулирующих обмен веществ. Докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты необходимы для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и функций мозга. Витамин D3 улучшает усвоение кальция и укрепляет костную ткань. Фолаты (витамин B9) участвуют в кроветворении и клеточном делении. Низкая калорийность при высоком содержании белка делает продукт удобным элементом рациона для контроля веса.
Продукт не рекомендуется при индивидуальной непереносимости морепродуктов. Из-за высокого содержания йода его следует ограничивать в рационе при заболеваниях щитовидной железы, особенно на фоне гипертиреоза.
Существует риск накопления тяжелых металлов (ртути, свинца) в тканях хищных рыб. Для минимизации вреда рекомендуется включать стейк трески в меню умеренно, чередуя с другими видами рыбы, такими как замороженная треска.
При наличии хронических заболеваний почек или подагры необходима консультация врача для контроля уровня белка и пуринов в рационе.
Мякоть трески отличается деликатным, слегка сладковатым вкусом без выраженного рыбного запаха. Текстура плотная, волокнистая, при правильном приготовлении распадается на крупные хлопья. Жирность низкая, поэтому вкус не кажется тяжёлым или маслянистым. Аромат нейтральный, чистый, хорошо сочетается с лимонным соком, зеленью и пряностями. По сравнению с жирными сортами, стейк воспринимается как более лёгкий и диетический продукт.
Стейки подходят для запекания в духовке с овощами или под соусом. Их жарят на гриле или сковороде с небольшим количеством масла. Отварной стейк используют в салатах или как самостоятельное блюдо с гарниром. Продукт сохраняет форму лучше, чем филе, поэтому удобен для супов и рагу, где важно наличие кусковой мякоти. Хорошо сочетается с рисом, картофелем и зелёными бобами.
Хранить в замороженном виде при температуре ниже -18°C. Срок годности составляет около 270 дней с даты производства. Не рекомендуется размораживать и повторно замораживать продукт: это разрушает структуру волокон и приводит к потере сока. Для сохранения качества стейк держат в оригинальной упаковке до использования. После вскрытия пачки продукт нужно приготовить в течение нескольких дней или переложить в герметичный контейнер.
Треска относится к семейству тресковых, обитающему в холодных водах Атлантики и Северного Ледовитого океана. Название «стейк» означает, что рыба нарезана поперёк хребта на ломтики толщиной обычно 2–4 см. Такая форма позволяет видеть поперечное сечение мышц и кости, что отличает стейк от филе, очищенного от скелета. Треска — один из самых распространённых промысловых видов рыбы в мире.
Треска веками была основой рациона жителей Северной Европы и Ньюфаундленда. Промысел ведётся с IX века, а масштабная добыча началась в эпоху Великих географических открытий. Сушёная и солёная треска стала важным продуктом для дальних плаваний благодаря долговечности. Замороженные стейки появились в XX веке с развитием технологий глубокой заморозки, сделав свежую рыбу доступной круглый год во внутренних регионах.
Мясо сохраняет плотность и не превращается в рыхлую массу при медленной разморозке. Переложите упаковку с нижней полки холодильника на верхнюю полку дна или в контейнер. Процесс занимает около суток для стандартной порции.
Форма нарезки определяет удобство обращения с продуктом и внешний вид блюда. Стейк нарезан поперёк хребтовой кости, что фиксирует форму мышц.
Добавление соли до термической обработки вытягивает влагу из волокон. Белок трески содержит много воды, которая нужна для сохранения сочности.
Срок хранения зависит от температурного режима и герметичности тары. Замороженный кусок сохраняет качество весь указанный производителем период — до 270 дней.
Треска ценится за низкую энергетическую плотность и высокую концентрацию белка. Точные значения КБЖУ отображаются в динамической таблице на странице продукта.
