Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Имитация крабового мяса
Солёный продукт из рыбного филе с характерным сладковатым привкусом и плотной текстурой. Изготовлен на основе измельченной мякоти, прошедшей специальную обработку для сохранения формы и вкуса морепродуктов. Замороженные палочки хранятся долго, не теряя органолептических свойств при правильной транспортировке. В составе присутствуют крахмал, белок и умеренное количество жиров. Отлично подходят для салатов, закусок и быстрого приготовления блюд без длительной термической обработки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — водная фракция и белковые соединения животного происхождения. Углеводную часть формируют крахмал и декстрины, которые выступают связующим элементом при производстве сурими. В списке жирных кислот преобладают насыщенные и мононенасыщенные компоненты, включая пальмитиновую и олеиновую кислоты. Присутствуют следы полиненасыщенных жирных кислот группы Омега-3. Минеральный профиль включает заметное количество фосфора и селена, а также магний в меньших объемах. Среди витаминов выделяются токоферолы различных форм, поддерживающие антиоксидантную защиту организма. Сахаридный состав включает глюкозу и сахарозу, добавляемые для баланса вкуса.
Продукт служит доступным источником белка, необходимого для поддержания мышечной ткани. Высокое содержание фосфора поддерживает здоровье костной системы и зубов. Селен в составе участвует в работе щитовидной железы и защищает клетки от окислительного стресса. Наличие витамина Е улучшает состояние кожи и волос, замедляя процессы старения. Низкая калорийность делает изделие удобным перекусом для людей, контролирующих вес. Белковая природа изделия дает чувство сытости без избыточного поступления жиров.
Высокое содержание соли может вызывать задержку жидкости в организме и повышать артериальное давление. При заболеваниях почек или сердечно-сосудистой системы потребление продукта ограничивают из-за риска отеков. Аллергикам на рыбу и морепродукты изделие категорически противопоказано. Присутствие крахмала и добавленных сахаров нежелательно при строгой низкоуглеводной диете или диабете. Трансжиры, образующиеся при переработке масел, могут негативно влиять на уровень холестерина. Беременным женщинам стоит избегать больших объемов продукта из-за возможного содержания тяжелых металлов в рыбном фарше.
Яркий солёный вкус с выраженной ноткой йода и морского бриза. Сладковатое послевкусие создается добавлением сахара и усилителей вкуса, имитирующих натуральный сок ракообразных. Текстура упругая, плотная, хорошо держит форму при нарезке. При размораживании мякоть становится мягкой, но не разваливается. Аромат слабый, специфический, напоминает вареную рыбу с примесью пряностей. Цвет обычно белый с красной или розовой полосой по краю, что служит визуальным марком крабового мяса.
Главное применение — холодные закуски и салаты, такие как знаменитый салат с майонезом и кукурузой. Палочки добавляют в кремовые супы и горячие блюда непосредственно перед подачей. Идеально подходят для быстрых бутербродов, канапе и рулетиков с сыром или зеленью. Используются как начинка для лаваша или слоеного теста. Размороженное мясо отлично сочетается с рисом, авокадо, огурцами и яйцом. Можно добавлять в пасту или пиццу для придания морского оттенка вкусу.
Хранить в замороженном виде при температуре от -18 °C и ниже. Срок годности составляет до 270 дней с момента производства. После размораживания продукт необходимо употребить в течение суток. Повторная заморозка недопустима, так как это разрушает структуру мякоти и приводит к потере влаги. Хранить в оригинальной упаковке или герметичном контейнере, чтобы избежать впитывания посторонних запахов из холодильника. При комнатной температуре палочки быстро портятся из-за высокого содержания белка.
Настоящее крабовое мясо стоит очень дорого, поэтому большинство магазинных палочек являются имитацией. Основу сурими составляет белая рыба минтай или хек, которая проходит многоэтапную очистку и промывку. Для получения цвета используется пищевым краситель E120 (кармин) или натуральные экстракты. Технология производства была разработана в Японии более ста лет назад. В современном мире Япония остается главным производителем и потребителем сурими, хотя массовое производство палочек освоили и другие страны.
Первые аналоги сурими появились в Средневековой Японии для сохранения улова рыбы. Изначально продукт назывался «камбо» и представлял собой просто вяленое рыбное филе. Современная технология создания мягкого рыбного желе была запатентована в 1950-х годах японской компанией Maruha. Имитация краба стала популярной в США в 1970-х годах после того, как её начали активно продвигать как здоровую альтернативу дорогому деликатесу. Сегодня это один из самых распространенных ингредиентов мировой кухни, доступный в любом супермаркете.
Продукт не требует предварительного оттаивания при добавлении в салаты или горячие блюда. Замороженные палочки быстро прогреваются и сохраняют форму. Это экономит время на подготовку ингредиентов. Размораживание необходимо только для нарезки тонкими ломтиками, если требуется точная подача.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в динамической таблице на странице продукта. Эти данные могут обновляться в зависимости от производителя и партии. Общий профиль характеризуется умеренным содержанием белка и заметным количеством углеводов, преимущественно из крахмала. Жировая фаза присутствует в небольшом объеме.
Минеральный состав включает фосфор и селен в значимых количествах. Также присутствуют микроэлементы вроде цинка и меди в меньших дозах. Витамины группы E включают токоферолы. Продукт содержит сахара и крахмал, которые дают быструю энергию.
После вскрытия герметичной упаковки остатки нужно плотно закрыть пищевой пленкой или пересыпать в пластиковый контейнер с крышкой. Хранить строго в морозильной камере при температуре ниже минус 18 градусов Цельсия. Повторная заморозка исключается, так как это ухудшает текстуру и вызывает потерю влаги.
Настоящее мясо краба в продукте отсутствует. Название — маркетинговый термин. Основа производства — рыбный фарш сурими, который получают из белой рыбы. Фарш очищают, удаляют кости и запах, затем смешивают с крахмалом, яйцами и специями.
Розовый цвет снаружи достигается добавлением пищевых красителей. Вкус имитирует сладость морепродуктов благодаря ароматизаторам. Технология была разработана в Японии для создания доступной альтернативы дорогим дарам моря. Полный список ингредиентов смотрите на этикетке конкретной пачки.
Продукт содержит добавки натрия, которые могут провоцировать задержку жидкости. Людям с гипертонией или заболеваниями почек нужно учитывать это при включении в рацион. Высокое содержание крахмала повышает гликемический индекс, что требует осторожности при диабете.
