Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Узвар, Сушка
Концентрированный продукт, получаемый путем обезвоживания свежих груш. Относится к категории сушеных фруктов. Сохраняет сладкий вкус исходного плода, но отличается повышенным содержанием сахаров и питательных веществ на единицу массы. Подходит для перекуса, добавления в каши, выпечку и десерты.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит значительное количество углеводов, преимущественно в виде натуральных сахаров — фруктозы, глюкозы и сахарозы. Белков и жиров в составе немного. Из пищевых волокон присутствует клетчатка, в основном нерастворимая.
Среди витаминов выделяются витамин К, участвующий в процессах свертывания крови, и витамин С, хотя его количество после сушки снижается. Из минералов продукт содержит калий, важный для работы сердца и нервной системы, медь, необходимую для образования красных кровяных телец, а также небольшое количество железа, магния и марганца.
Пищевые волокна в составе сушеных груш поддерживают нормальную работу пищеварительной системы. Клетчатка способствует регулярному стулу и может служить питательной средой для полезной кишечной микрофлоры.
Натуральные сахара дают быстрый приток энергии, что делает продукт удобным вариантом для перекуса при физической или умственной активности. Калий помогает регулировать водно-солевой баланс в организме и поддерживает нормальное артериальное давление.
Высокая концентрация сахаров требует осторожности при употреблении людьми с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью. Резкий скачок уровня глюкозы в крови возможен даже при небольшой порции.
Из-за значительного содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт в животе, вздутие или диарею, особенно у людей с чувствительным пищеварением. Индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на груши встречаются редко, но возможны.
Вкус сладкий, выраженный, с характерными грушевыми нотами. Интенсивность сладости выше, чем у свежего плода, из-за потери влаги и концентрации сахаров. Послевкусие мягкое, фруктовое, без кислоты или горечи.
Текстура плотная, жевательная, но не жесткая при правильном приготовлении. Некоторые варианты могут иметь легкую вяжущую ноту, что характерно для отдельных сортов груш. Аромат слабый, напоминает сухофрукты с оттенком печеной груши.
Продукт используют как самостоятельный перекус. Его добавляют в утренние каши, мюсли или йогурт для естественного подслащивания. В выпечке сушеные груши заменяют часть сахара и придают влажность тесту для кексов, маффинов или печенья.
Измельченные сушеные груши служат начинкой для пирогов, штруделей или блинчиков. Целые или половинки подходят для компотов, узваров, где они развариваются и отдают сладость напитку. Существуют варианты в составе фруктовых смесей или мюсли-батончиков.
Хранить продукт нужно в сухом, прохладном и темном месте. Идеальная тара — стеклянные банки с плотной крышкой или вакуумные пакеты. Это защищает от влаги, которая приводит к заплесневению, и от посторонних запахов.
Срок годности при таких условиях достигает года. Периодически стоит проверять продукт на отсутствие признаков порчи: плесени, постороннего запаха или насекомых. Нежелательно хранить рядом с источниками тепла или под прямыми солнечными лучами.
Сушка — один из древнейших способов консервации фруктов, позволявший сохранять урожай на зиму. Современные методы включают как естественную сушку на солнце, так и промышленную в дегидраторах при контролируемой температуре.
Калорийность и сладость сушеных груш примерно в 5-6 раз выше, чем у свежих, при одинаковом весе. Это связано с удалением воды. Существуют варианты без косточек, половинками, дольками или целиком, в зависимости от размера исходного плода.
Груши культивировали еще в древней Греции и Риме. Методы их сушки для длительного хранения известны столетиями. В Европе и Азии сушеные груши традиционно заготавливали на зиму как источник витаминов и сладости, когда свежие фрукты были недоступны.
В 100 граммах содержится 249 ккал. Основной источник калорий — углеводы, их количество составляет 62.6 г на 100 г продукта. Эти углеводы представлены в основном натуральными сахарами: фруктозой, глюкозой и сахарозой. Концентрация сахаров после удаления воды становится в несколько раз выше, чем в свежей груше.
Для сравнения: в аналогичном весе свежего фрукта около 43 ккал и 10-11 г углеводов. Порция сушеных груш дает быстрый приток энергии.
Польза связана с сохранением части питательных веществ после сушки. Продукт служит источником пищевых волокон, которые поддерживают пищеварение. Содержащийся калий важен для работы сердечной мышцы.
В составе присутствуют витамин К, необходимый для свертывания крови, и медь, участвующая в кроветворении. Натуральные сахара обеспечивают энергией.
Сушеные груши — универсальный ингредиент. Их добавляют целиком или резаными в овсяную кашу, мюсли, йогурт для естественной сладости. В выпечке они заменяют часть сахара и придают тесту влажность.
Измельченные сухофрукты подходят для начинки пирогов, штруделей. Целые дольки или половинки используют для приготовления компотов, где они развариваются, отдавая напитку вкус и аромат. Также продукт едят как самостоятельный снек.
Интенсивная сладость — следствие удаления влаги в процессе сушки. Концентрация природных сахаров увеличивается в 5-6 раз по сравнению со свежим плодом. Вкус сохраняет характерные грушевые ноты, становится более выраженным.
Текстура у правильно высушенных груш плотная, пластичная и жевательная, но не должна быть излишне жесткой. Иногда может ощущаться легкая вяжущая нота, что зависит от сорта исходного фрукта. Аромат слабый, с оттенком печеной груши.
Хранить продукт необходимо в сухом, прохладном и темном месте. Оптимальная тара — герметичная: стеклянная банка с крышкой или вакуумный пакет. Это защищает от влаги, приводящей к плесени, и от посторонних запахов. Срок годности при таких условиях — до 365 дней.
Стоимость указана за стандартную фасовку в 100 грамм и составляет 450 рублей. Цена отражает концентрацию продукта и технологию обработки.
