Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Перетёртые ягоды бузины образуют однородную массу со сладковато-кислым вкусом. Продукт готов к употреблению, используется как добавка к десертам, соусам и выпечке. Срок хранения в герметичной таре — до полугода.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе пюре — углеводы в виде природных сахаров, небольшое количество белков и жиров. Ягоды бузины содержат витамин C, флавоноиды и органические кислоты, которые частично переходят в пюре. Продукт не содержит искусственных добавок, консервантов и красителей. Подробнее о ягоде читайте на странице Бузина.
Пюре из бузины — источник растительных антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы. Из-за низкой калорийности его включают в рацион при контроле веса. Натуральные сахара дают быструю энергию, а органические кислоты стимулируют пищеварение.
Свежие ягоды бузины в сыром виде содержат алкалоиды, которые могут вызвать тошноту и расстройство желудка. В промышленном пюре ягоды проходят термическую обработку, что снижает токсичность. Продукт не рекомендован при индивидуальной непереносимости, аллергии на бузину, а также при обострении гастрита с повышенной кислотностью. Детям до трёх лет дают с осторожностью.
Пюре отличается насыщенным сладким вкусом с заметной кислинкой и лёгкой терпкостью. Аромат напоминает чернику и ежевику, с древесным оттенком. Консистенция однородная, мягкая, без кусочков кожицы или косточек. Подходит для добавления в блюда, где важен яркий ягодный вкус.
Пюре используют как начинку для пирогов, добавку в йогурты, творог, мороженое и смузи. Из него варят варенье, готовят соусы к мясным блюдам (свинине, дичи) и заправки для салатов. В выпечке заменяет часть масла или яиц, придавая изделиям влажную текстуру. Хорошо сочетается с цитрусовыми, корицей и ванилью.
Закрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте вдали от солнечных лучей. После вскрытия пюре перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость и держат в холодильнике при температуре от +2 до +6°C. Срок хранения после вскрытия — не более семи дней. Для длительного хранения допускается заморозка порциями.
Из цветов бузины делают сироп и чай с витамином C. В народной медицине плоды использовали как потогонное и противовоспалительное средство. Современные исследования подтверждают, что экстракт бузины укорачивает продолжительность простуды, но пюре не лекарство. Пюре — пищевой продукт, не предназначенный для лечения.
В Европе бузину культивируют с античных времён. В Средневековье её считали священным деревом, отпугивающим злых духов. Из ягод варили варенье, вино и уксус. В России бузина растёт в диком виде, её плоды и цветы широко использовали в народной медицине и кулинарии. Промышленное производство пюре началось в XX веке с развитием консервирования.
В 100 г пюре из бузины содержится 73 ккал, 0,7 г белка, 0,5 г жира и 18,4 г углеводов. Углеводы в составе — в основном природные сахара (глюкоза и фруктоза). Пюре также содержит витамин C, флавоноиды и органические кислоты, которые частично переходят из ягод. Низкая калорийность делает пюре подходящим для рациона при контроле веса. Упаковка объёмом 100 г стоит 150 рублей. Для сравнения: в 100 г замороженной бузины столько же калорий (73 ккал), но в виде целых ягод, а не пюре.
Пюре добавляют в выпечку, йогурты, творог, мороженое и смузи. Из него варят варенье, готовят соусы к мясу (свинине, дичи) и заправки для салатов. В тесте пюре может заменять часть масла или яиц, делая изделия более влажными. Для более жидкой консистенции попробуйте замороженную бузину. Хорошо сочетается с цитрусовыми, корицей и ванилью. Пюре можно использовать как натуральный подсластитель для каш или блинов.
Закрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте вдали от солнца до 180 дней (срок годности). После вскрытия пюре перекладывают в стеклянную или пластиковую ёмкость и держат в холодильнике при +2…+6°C до 7 дней. Для длительного хранения можно заморозить порциями, например, в формочках для льда — так пюре сохранит свойства до 6 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике. Замороженную ягоду можно найти в разделе замороженная бузина. Важно не допускать попадания влаги в ёмкость после вскрытия, чтобы избежать плесени.
Сырая бузина содержит алкалоиды, которые могут вызвать тошноту и расстройство желудка. В промышленном пюре ягоды термически обработаны, что снижает токсичность до безопасного уровня. Тем не менее, продукт не рекомендован при аллергии на бузину, обострении гастрита с повышенной кислотностью, а также при индивидуальной непереносимости. При сахарном диабете пюре ограничивают из-за природных сахаров, в рамках общей диеты. Детям до трёх лет дают с осторожностью, начиная с малых порций. Продукт не предназначен для лечения.
Пюре имеет насыщенный сладкий вкус с заметной кислинкой и лёгкой терпкостью. Аромат напоминает чернику и ежевику с древесным оттенком. Консистенция однородная, мягкая, без кусочков кожицы или косточек. В отличие от пюре из черники или смородины, у бузины более тонкий и сложный вкус. Продукт готов к употреблению, подходит для блюд, где нужен яркий ягодный вкус, например, для украшения десертов или приготовления соусов.
