Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Замороженные ягоды годжи — продукт с необычно высоким для ягод содержанием белка и жиров. В отличие от большинства ягод, они дают чувство сытости и подходят для добавления в блюда, требующие питательной ценности. При заморозке сохраняют форму и часть витаминов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В замороженных ягодах годжи много белка — около 12 г на 100 г, что сравнимо с бобовыми. Жиры, в основном ненасыщенные, составляют около 11 г. Углеводов мало, менее 1 г. Продукт содержит витамин C, бета-каротин, витамины группы B, а также минералы: калий, кальций, железо, цинк. Заморозка сохраняет большую часть этих веществ.
Высокое содержание белка и жиров делает замороженные годжи подходящим перекусом для длительного насыщения. Антиоксиданты, включая бета-каротин, поддерживают здоровье кожи и глаз. Благодаря клетчатке (около 3 г на 100 г) ягоды способствуют пищеварению. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене, а железо важно для кроветворения.
Ягоды годжи могут вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к растениям семейства Пасленовые. При обострении желудочно-кишечных заболеваний (гастрит, язва) замороженные ягоды раздражают слизистую. Из-за высокого содержания белка при подагре и камнях в почках стоит избегать больших порций. Беременным и кормящим стоит проконсультироваться с врачом.
После разморозки ягоды становятся мягкими, с тонкой кожицей. Вкус сладковато-кислый, напоминает смесь клюквы и брусники, но менее терпкий. Аромат легкий, ягодный. Текстура сочная, но не водянистая. По сравнению с сушеными ягодами годжи, замороженные менее сладкие и более мягкие.
Размороженные ягоды добавляют в смузи, каши, йогурт, творог. Они подходят для выпечки — пирогов, маффинов. Из них варят компоты и кисели. Можно есть как самостоятельный перекус, но лучше размораживать заранее. В салатах заменяют изюм или клюкву. Не требуют варки, перед употреблением размораживают при комнатной температуре.
Хранить в морозильной камере при −18 °C. Срок годности 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковку плотно закрывать, чтобы избежать обморожения. Размороженные ягоды не замораживать повторно — хранить в холодильнике не более 2 дней. Перед употреблением размораживать в холодильнике или при комнатной температуре.
Ягоды годжи содержат полисахариды, которые изучаются в контексте иммуномодуляции. В замороженном виде концентрация витамина C выше, чем в сушеных, так как сушка разрушает часть аскорбиновой кислоты. В Китае эти ягоды называют «красная дереза» и используют в супах и чае. Замороженные годжи встречаются реже сушеных, но удобнее для добавления в холодные блюда.
Ягоды годжи (дереза обыкновенная) выращивают в Китае, Монголии и Гималаях более двух тысяч лет. В традиционной китайской медицине они использовались для укрепления зрения и печени. В Европу попали в XVII веке, но массовую популярность обрели только в начале XXI века. Замороженная форма появилась как способ сохранить свежесть ягод вне сезона.
На 100 г замороженных ягод годжи приходится 157 ккал, 12,7 г белка, 11,5 г жиров и 0,7 г углеводов. Это необычно высокое содержание белка и жиров для ягод. Жиры в основном ненасыщенные. Углеводов очень мало, поэтому продукт подходит для низкоуглеводного питания. В упаковке 300 г, что даёт около 471 ккал на весь пакет.
Замороженные годжи менее сладкие и более мягкие по текстуре, чем сушеные. Сушеные ягоды содержат больше сахара и имеют жевательную консистенцию. В замороженном виде сохраняется больше витамина C, так как сушка разрушает часть аскорбиновой кислоты. Калорийность замороженных (157 ккал/100 г) немного ниже, чем у сушеных (около 350 ккал/100 г), главным образом за счёт меньшего содержания углеводов. Замороженные удобнее добавлять в холодные блюда и смузи, не требуя предварительного замачивания.
Лучший способ — переложить нужное количество ягод из морозилки в холодильник на несколько часов или на ночь. Так они оттают равномерно и сохранят сочность. Если нужно быстро, можно оставить при комнатной температуре на 30–40 минут. Не стоит размораживать в микроволновке — ягоды могут стать слишком мягкими и потерять форму. После разморозки употребить в течение 1–2 дней, храня в холодильнике. Повторно замораживать не стоит.
Да, замороженные годжи подходят для выпечки. Их добавляют в тесто для маффинов, кексов, пирогов, не размораживая предварительно. При нагреве ягоды становятся мягкими, выделяют немного сока, но сохраняют форму. В отличие от сушеных, они не пересыхают и не требуют замачивания. Также хорошо сочетаются в творожных запеканках, овсяном печенье и даже в хлебе. Можно использовать как начинку для пирожков или добавлять в сладкие соусы. Ягоды придают выпечке легкую кислинку и яркий цвет.
Упаковка замороженных ягод годжи имеет вес 300 г. Цена — 400 рублей за упаковку. Таким образом, 100 г продукта обходятся примерно в 133 рубля. Срок годности составляет 365 дней при хранении в морозильной камере при −18 °C. Это удобно: одну упаковку можно использовать постепенно в течение года. По сравнению с сушеными ягодами, замороженный вариант обычно дешевле за то же количество готового продукта.
