Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Ломтики тропического плода, вываренные в сахарном сиропе и подсушенные до упруго-хрустящей корочки. Внутри остаётся мягкая жевательная середина с характерным мускусно-сладким привкусом гуавы. Такой способ обработки делает фрукт слаще и плотнее, превращая его в самостоятельное лакомство или добавку к десертам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Цукаты из гуавы содержат в основном углеводы за счёт сахарного сиропа. Доля белка и жира минимальна. Из микронутриентов частично сохраняется витамин C, который есть в свежих плодах, но большая часть теряется при термической обработке. В цукатах остаётся некоторое количество калия и пищевых волокон, обеспечивающих лёгкую клетчатку.
Благодаря высокому содержанию углеводов, цукаты из гуавы быстро восполняют запас энергии при физической нагрузке. Пищевые волокна в составе помогают поддерживать нормальную перистальтику кишечника. Это удобный перекус в поездке или походе, не требующий специальных условий хранения.
Из-за добавленного сахара продукт имеет высокий гликемический индекс, поэтому при диабете и избыточном весе его количество ограничивают. Детям до трёх лет дают цукаты осторожно, чтобы избежать прилипания к зубам и кариеса. Аллергия на гуаву встречается редко, но возможна у людей с непереносимостью тропических фруктов.
На вкус цукаты сладкие с едва уловимой кислинкой и характерным мускусным оттенком гуавы. Поверхность подсушенная и слегка карамелизованная, а внутри сохраняется мягкая тягучая текстура. По сравнению с сушёной гуавой, цукаты более сладкие и менее кислые, с более плотной коркой.
Цукаты из гуавы едят как самостоятельное лакомство или добавляют в кексы, сдобу, творожные запеканки. Мелко нарезанные кусочки подходят для посыпки каш и мюсли. Они хорошо сочетаются с йогуртами, мороженым и желе, придавая десертам сладкий малиновый оттенок и фруктовый аромат.
Хранят цукаты в плотно закрытой банке при комнатной температуре вдали от источников тепла. Срок годности в таких условиях составляет 12 месяцев с даты производства. Вскрытую упаковку держат завязанной, чтобы кусочки не подсыхали или не впитывали влагу.
Технология изготовления цукатов известна с древности как способ сохранения фруктов. Для приготовления цукатов из гуавы отбирают плоды с нежной мякотью, которые после варки сохраняют целостность. Гуава богата витамином C, но в цукатах его содержание значительно ниже из-за нагрева.
Гуава родом из тропической Америки, её культивировали ацтеки и инки. В Европу плоды завезли испанские мореплаватели в XVI веке. Цукаты из гуавы стали популярны в странах Юго-Восточной Азии, где местные производители переняли технологию от европейских колонистов.
Калорийность цукатов из гуавы составляет 322 ккал на 100 г. Основной источник энергии — углеводы (82.5 г), так как продукт готовят в сахарном сиропе. Белка и жира почти нет (0.2 г и 0.1 г соответственно). Для сравнения: в свежей гуаве калорийность около 68 ккал, но сладость меньше. Цукаты — концентрированный источник быстрой энергии, удобный для перекуса в походе или после тренировки.
Да, их добавляют в тесто кексов, маффинов, сдобы и творожных запеканок. Перед добавлением нарежьте кусочки мелкими кубиками для равномерного распределения. При выпечке они становятся мягче и придают изделиям сладкий фруктовый вкус с мускусным оттенком. Также цукаты подходят как топпинг для каш, мюсли, йогурта или мороженого. Похожими свойствами обладает, например, вяленая гуава.
Цукаты варят в сахарном сиропе и подсушивают, поэтому они слаще, плотнее и имеют хрустящую корочку. Свежая гуава содержит больше воды и витамина C, её мякоть мягкая, а вкус менее сладкий. Калорийность цукатов (322 ккал) значительно выше, чем у свежей гуавы (около 68 ккал). Свежий плод едят сырым или добавляют в салаты и смузи, цукаты — как самостоятельное лакомство или в десерты.
Храните цукаты в плотно закрытой стеклянной банке при комнатной температуре, вдали от батарей и солнечных лучей. Срок годности — 12 месяцев с даты производства. Вскрытую упаковку герметично закрывайте, чтобы кусочки не подсыхали или не впитывали влагу. Если они стали слишком жёсткими, замочите их ненадолго в воде или соке. Подробнее об условиях хранения похожих продуктов — в заметках о вяленой гуаве.
При ограничении калорий или углеводов цукаты стоит употреблять умеренно. В 100 г содержится 82.5 г углеводов, в основном сахара, поэтому гликемический индекс высок. Это подходит для быстрого восполнения энергии после интенсивных тренировок, но для повседневного перекуса лучше выбирать менее сладкие варианты. Если вы следите за весом, добавляйте несколько кусочков в кашу или йогурт — это даст сладость без большого объёма.
