Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушеные листья кустарника или небольшого дерева рода Crataegus. Продукт представляет собой тонкие, обычно лопастные или зубчатые пластинки зеленого или серо-зеленого цвета после высушивания. Существуют варианты как самостоятельного продукта, так и в составе растительных сборов. Часто ассоциируется с другими частями растения, такими как сушеные плоды боярышника или цветы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Листья боярышника содержат растительные белки, небольшое количество жиров и углеводы, преимущественно в виде пищевых волокон. Энергетическая ценность продукта невысока. В составе есть флавоноиды, в частности витексин и гиперозид, а также процианидины и тритерпеновые кислоты, такие как урсоловая и олеаноловая. Продукт содержит витамины, включая витамин C и витамины группы B. Из минералов выделяются калий, кальций, магний и железо. Концентрация биологически активных веществ различается в зависимости от времени сбора, региона произрастания и условий сушки.
Продукт традиционно применяется в фитотерапии. Содержащиеся в листьях флавоноиды и процианидины влияют на тонус сердечной мышцы и периферических сосудов. Это способствует поддержанию нормального уровня артериального давления и частоты сердечных сокращений. Урсоловая и олеаноловая кислоты проявляют противовоспалительную активность. Наличие пищевых волокон положительно сказывается на пищеварении. Витамин C участвует в работе иммунной системы и является антиоксидантом. Комплекс веществ в листьях оказывает мягкое успокаивающее действие на нервную систему.
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта служит прямым противопоказанием. Нежелательно употребление при выраженной гипотонии — стойко пониженном артериальном давлении. Брадикардия — замедленный сердечный ритм — также является ограничением. Продукт не сочетается с некоторыми лекарственными препаратами, особенно сердечными гликозидами и антиаритмическими средствами, из-за риска усиления их эффекта. Беременность и период грудного вскармливания требуют обязательной консультации с врачом перед использованием. Чрезмерное употребление может привести к головокружению, тошноте или расстройству желудка.
Вкус сушеных листьев боярышника слабовыраженный, слегка горьковатый и вяжущий, с травянистыми нотами. Аромат тонкий, сухой, напоминает сено с легкими цветочными оттенками. При заваривании настой приобретает светло-желтый или зеленоватый цвет. Вкус напитка становится более мягким, горчинка смягчается, проявляется легкая сладость. По сравнению с сублимированными плодами боярышника, листья менее ароматны и не имеют фруктовой сладости. Вкусовой профиль делает продукт скорее компонентом для травяных чаев и настоев, чем самостоятельным напитком.
Основное применение — приготовление травяных чаев и настоев. Листья заливают горячей водой и настаивают 10-15 минут. Продукт часто входит в состав готовых фитосборов для сердечно-сосудистой системы или успокоительных чаев. Измельченные листья можно добавлять в домашние травяные смеси для заваривания. Встречается использование в народной медицине для приготовления отваров. Форма листа боярышника — лопастная или зубчатая — позволяет легко отличить его в сушеных сборах. Иногда листья и цветы боярышника комбинируют для усиления аромата и эффекта. Продукт не применяется в кулинарии как пряность из-за нейтрального вкуса.
Сушеные листья хранят в сухом, темном и прохладном месте. Идеальная тара — стеклянные банки с плотной крышкой, жестяные коробки или полотняные мешочки внутри герметичного контейнера. Это защищает продукт от влаги, света и посторонних запахов. Срок годности при правильных условиях составляет до 1-2 лет, но оптимальные свойства сохраняются в течение первого года. После вскрытия упаковки продукт желательно использовать в течение нескольких месяцев. Нельзя хранить листья в пластиковых пакетах на свету или рядом с источниками тепла. Признаки порчи — потеря цвета, появление постороннего запаха, следы плесени.
Боярышник, включая его листья, цветы и плоды, известен под названием «хлеб сердца» в некоторых европейских травниках. Форма листа боярышника варьируется в зависимости от вида растения: у обыкновенного (Crataegus laevigata) листья имеют 3-5 неглубоких лопастей, а у однопестичного (Crataegus monogyna) — более глубокое рассечение. В традиционной китайской медицине листья боярышника (Шань Чжа Е) используют реже, чем плоды, но ценят за схожие свойства. Сбор листьев для сушки обычно проводят до или в начале цветения растения, когда концентрация активных веществ максимальна. В отличие от плодов, листья реже встречаются отдельно, чаще — в смесях.
Боярышник как лекарственное растение известен со времен Древней Греции. Диоскорид упоминал его в своих трудах. В средневековой Европе боярышник, включая листья и цветы, выращивали в монастырских садах как целебное растение. Его применяли для поддержания сердечной деятельности и как успокоительное средство. На Руси боярышник называли «глодом» и использовали в народной медицине. Систематическое изучение свойств листьев, наравне с плодами и цветами, началось в Европе в XIX веке. Сегодня продукт остается компонентом многих официальных фитопрепаратов в разных странах.
Основной способ — приготовление травяного чая или настоя. На 200-250 мл горячей воды (температура 90-95°C) берут 1-2 чайные ложки сушеных листьев. Сырье заливают водой и настаивают под крышкой 10-15 минут, затем процеживают. Напиток получается светло-желтого или зеленоватого цвета, со слабовыраженным травянистым вкусом и легкой горчинкой. Для более насыщенного вкуса и аромата листья комбинируют с цветами этого же растения. Кипячение не требуется, оно может разрушить часть полезных соединений.
Листья содержат комплекс биологически активных веществ. Флавоноиды (витексин, гиперозид) и процианидины поддерживают тонус сердечной мышцы и сосудов, что способствует нормализации артериального давления и сердечного ритма. Тритерпеновые кислоты (урсоловая, олеаноловая) проявляют противовоспалительную активность. Пищевые волокна улучшают пищеварение. Витамин C и флавоноиды действуют как антиоксиданты. Весь комплекс оказывает мягкое успокаивающее действие на нервную систему.
Употребление нежелательно при индивидуальной непереносимости. Прямые противопоказания — выраженная гипотония (стойко пониженное давление) и брадикардия (замедленный сердечный ритм). Требуется осторожность при одновременном приеме с лекарственными препаратами, особенно сердечными гликозидами и антиаритмическими средствами, из-за риска усиления их эффекта. Беременность и период грудного вскармливания — повод для обязательной консультации с врачом. Превышение дозировок может вызвать головокружение, тошноту или расстройство желудка.
Сушеный лист боярышника имеет характерную форму. Это тонкая пластинка зеленого или серо-зеленого цвета с лопастным или зубчатым краем. Степень рассечения зависит от вида: у боярышника обыкновенного (Crataegus laevigata) листья с 3-5 неглубокими лопастями, у однопестичного (Crataegus monogyna) — с более глубоким рассечением. В смесях их часто сочетают с цветами, которые мельче и имеют другую структуру. По сравнению с плодами, листья менее ароматны. Форма — ключевой отличительный признак.
Продукт используют преимущественно для напитков: травяных чаев, настоев и отваров. Из-за слабовыраженного вкуса листья редко заваривают отдельно, чаще добавляют в состав комплексных фитосборов — успокоительных или для сердечно-сосудистой системы. Измельченное сырье подходит для домашних чайных смесей. В кулинарии как пряность листья не применяют из-за нейтрального вкуса. Для выпечки или других кулинарных целей больше подходят переработанные плоды, например, мука из боярышника.
