Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Сироп земляной груши, Сироп иерусалимского артишока
Натуральный подсластитель из клубней топинамбура с жидкой консистенцией, золотисто-янтарным цветом и сладким вкусом с карамельными нотками. Относится к альтернативным сахарам, используется в кулинарии как замена традиционным сиропам и мёду.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава составляют углеводы — инулин и фруктоза. Инулин относится к пищевым волокнам-пребиотикам. Продукт содержит минимальное количество белков, практически не имеет жиров. Из микронутриентов присутствуют калий, железо, кремний и витамины группы B. Концентрация этих веществ ниже, чем в свежих клубнях топинамбура, так как часть теряется при переработке.
Польза связана с углеводным профилем. Инулин поддерживает баланс микрофлоры кишечника. Продукт имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с обычным сахаром, что делает его вариантом для контроля уровня глюкозы в крови. Наличие калия и железа дополняет пищевую ценность. Сироп служит источником пищевых волокон, важных для пищеварения.
Вред возможен при индивидуальной непереносимости компонентов растения. Высокое содержание фруктозы и инулина может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте — вздутие или газообразование — особенно при первом употреблении или в больших объёмах. Продукт не подходит людям с аллергией на растения семейства Астровых. Несмотря на более низкий гликемический индекс, сироп остаётся концентрированным источником углеводов, поэтому его количество учитывают в общей калорийности рациона.
Вкус умеренно сладкий, менее интенсивный, чем у мёда или сахарного сиропа. Имеет карамельные и лёгкие цветочные оттенки, иногда с едва уловимой кислинкой. Послевкусие чистое, без выраженной горечи или химического привкуса, что отличает его от некоторых синтетических подсластителей. Консистенция жидкая, похожая на жидкий мёд или сироп агавы, но с менее выраженной вязкостью. Продукт хорошо растворяется в холодных и горячих жидкостях.
Сироп применяют в кулинарии как натуральный подсластитель. Его добавляют в напитки — чай, кофе, смузи, лимонады. Продукт подходит для приготовления соусов, маринадов, глазури для мяса или овощей. В выпечке сироп используют для пропитки коржей, в кремах и тесте, но учитывают его жидкую консистенцию — может потребоваться корректировка рецепта. Сиропом поливают блинчики, сырники, каши, творог или фруктовые салаты. Существуют варианты использования в домашних консервах и десертах без выпечки.
Сироп хранят в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — комнатная или чуть ниже. После вскрытия упаковки продукт используют в течение срока годности, указанного производителем. Нежелательно оставлять сироп в холодильнике — низкие температуры могут вызвать загустение или кристаллизацию. Если это произошло, ёмкость достаточно прогреть на водяной бане. Важно избегать попадания влаги и использовать чистую ложку для отмеривания, чтобы продлить свежесть.
Топинамбур, из которого производят сироп, известен также как земляная груша или иерусалимский артишок. Растение отличается высокой урожайностью и неприхотливостью — растёт даже на бедных почвах. Сироп иногда сравнивают с кленовым сиропом по консистенции, но их вкус и происхождение разные. Производство включает отжим сока из клубней, фильтрацию и уваривание до нужной густоты без добавления сахара. Встречаются как чистые варианты сиропа, так и смеси с другими натуральными подсластителями.
Топинамбур родом из Северной Америки, где его культивировали коренные народы задолго до прибытия европейцев. В Европу растение завезли в начале XVII века, где оно сначала стало декоративной и кормовой культурой. Использование клубней для получения сладкого сиропа началось значительно позже — в XX веке, с развитием технологий переработки. Сегодня сироп производят в разных странах, включая Россию, как часть тренда на натуральные альтернативы сахару.
Польза сиропа топинамбура связана с его уникальным углеводным составом. Продукт содержит инулин — пищевое волокно с пребиотическим действием, которое поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Подробнее о свойствах этого вещества можно узнать на странице инулина.
По сравнению с обычным сахаром сироп имеет более низкий гликемический индекс, что делает его вариантом для контроля уровня глюкозы в крови. Также в составе присутствуют калий и железо, хотя их концентрация ниже, чем в свежих клубнях. Сироп служит источником пищевых волокон, важных для пищеварения.
Вред возможен при индивидуальной непереносимости компонентов растения. Высокое содержание фруктозы и инулина иногда вызывает дискомфорт в желудочно-кишечном тракте: вздутие или газообразование, особенно при первом употреблении или в больших объёмах.
Продукт не подходит людям с аллергией на растения семейства Астровых (к ним относится и топинамбур). Несмотря на более низкий гликемический индекс, сироп остаётся концентрированным источником углеводов: 65 г на 100 г продукта при калорийности 267 ккал. Это количество необходимо учитывать в общей калорийности рациона.
Инулин в сиропе топинамбура — это растворимое пищевое волокно, относящееся к пребиотикам. Он не переваривается в верхних отделах ЖКТ, но служит питательной средой для полезных бактерий кишечника, поддерживая баланс микрофлоры.
Этот компонент составляет основу углеводного профиля продукта наряду с фруктозой. Более детальная информация о веществе, его источниках и действии представлена на отдельной странице инулина. В процессе производства сиропа часть полезных веществ из свежих клубней теряется, поэтому концентрация инулина в конечном продукте ниже.
Сироп применяют как натуральный подсластитель. Его добавляют в напитки: чай, кофе, смузи. Продукт подходит для приготовления соусов, маринадов и глазури для мяса или овощей.
В выпечке сироп используют для пропитки коржей, в кремах и тесте, но учитывают его жидкую консистенцию — может потребоваться уменьшение количества другой жидкости в рецепте. Им поливают блинчики, сырники, каши, творог или фруктовые салаты. Существуют варианты использования в домашних консервах и десертах без выпечки.
Сироп хранят в плотно закрытой таре в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура — комнатная или чуть ниже. Срок годности составляет 365 дней с даты производства.
После вскрытия упаковки продукт используют в течение указанного срока. Нежелательно оставлять сироп в холодильнике — низкие температуры могут вызвать загустение или кристаллизацию. Если это произошло, ёмкость достаточно прогреть на водяной бане. Для продления свежести важно избегать попадания влаги и использовать чистую ложку.
