Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Кислая жидкость с ярким цитрусовым ароматом, полученная из плодов кумквата. Сочетает кислинку и легкую сладость. Используется в кулинарии для заправок, маринадов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу составляет вода и уксусная кислота. В составе содержатся органические кислоты цитрусовых, а также незначительное количество витаминов и антиоксидантов из плодов кумквата. Содержание сахара минимально из-за ферментации. Жиры и белки практически отсутствуют. Микроэлементы, такие как калий, магний, есть в следовых количествах.
Низкая калорийность делает уксус кумкватовый подходящим для диет. Кислота стимулирует пищеварение при умеренном употреблении. Антиоксиданты из кумквата защищают клетки от окислительного стресса. Уксус обладает легким антимикробным действием, что полезно для заправки свежих продуктов. Однако это не лекарственное средство.
Высокая кислотность может повреждать зубную эмаль при частом употреблении в чистом виде. Употребление ограничено при гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Возможны аллергические реакции на цитрусовые.
Кислый вкус с выраженными цитрусовыми нотами кумквата, легкая сладость. В отличие от уксуса из помело, уксус кумкватовый менее горький и более ароматный. Подходит для восточных блюд, заправок и маринадов.
Используется для заправки салатов, особенно с фруктами, орехами. Хорошо сочетается с оливковым маслом, соевым соусом, имбирем. Подходит для маринования курицы, рыбы, овощей. Добавляется в соусы, дипы, а также в консервацию для придания кислинки.
Хранить в прохладном, темном месте. Срок годности 730 дней. После вскрытия плотно закрывать. Выпадение осадка — это нормально.
Кумкват едят целиком с кожурой. Уксус из кумквата передает аромат кожуры. В азиатской кухне такой уксус используется в соусах к рыбе и морепродуктам.
Кумкват происходит из Китая, где его выращивают более тысячи лет. Цитрусовые уксусы традиционно производили в Юго-Восточной Азии. Уксус кумкватовый распространился в современной кухне как экзотическая альтернатива лимонному соку.
Уксус кумкватовый обычно разбавляют водой или маслом в пропорции 1:3 или 1:4, в зависимости от желаемой кислоты. Для заправки салатов смешивают с оливковым маслом, соевым соусом и имбирем. Для маринадов на 1 часть уксуса берут 3-4 части воды или другого жидкого компонента. Уксус кумкватовый содержит 20 ккал на 100 г, это низкокалорийный ингредиент.
Да, уксус кумкватовый — альтернатива лимонному соку в рецептах. Он дает кислинку и цитрусовый аромат, но менее резкий. В заправках, соусах и десертах его используют в пропорции 1:1, но из-за разной кислотности лучше пробовать. В маринадах для рыбы он придает более мягкий вкус. В выпечке может потребоваться корректировка жидкости.
После вскрытия уксус кумкватовый хранят в прохладном темном месте, плотно закрывая крышку. Срок годности 730 дней с даты производства; после вскрытия продукт сохраняет свойства при соблюдении условий. Выпадение осадка — нормальный процесс, на качество не влияет. В холодильнике хранить не обязательно, но можно, если в помещении жарко. Избегайте попадания прямых солнечных лучей и размещения рядом с источниками тепла. Уксус не портится быстро, но для сохранения аромата используйте его в течение года после вскрытия. Благодаря высокой кислотности он не требует особых консервантов.
Уксус кумкватовый сочетается с фруктами — апельсин, грейпфрут, яблоки, — орехами, зеленью, курицей и рыбой. В азиатской кухне его используют с соевым соусом и имбирем, в европейской — в винегрете или заправке с медом. Хорош в дипах, соусах к мясу, консервации овощей. Подходит к оливкам, каперсам, рукколе, а также к жирной рыбе — скумбрии, лососю. Можно добавлять в чай или лимонады для цитрусовой кислинки. Калорийность — 20 ккал на 100 г, поэтому уксус подходит для диетических блюд.
Уксус кумкватовый имеет более сладковатый и менее кислый вкус с нотами цитрусовой цедры. Уксус из маракуйи — более терпкий с ярким тропическим ароматом, с кислинкой, напоминающей маракуйю. Кумкватовый уксус светлее, а маракуйевый может иметь легкий оранжевый оттенок. Оба подходят для заправок, но кумкватовый лучше к рыбе и морепродуктам, а маракуйя — к десертам, экзотическим салатам и коктейлям. Калорийность обоих низкая: кумкватовый 20 ккал, маракуйевый 22 ккал на 100 г. Выбор зависит от желаемого аромата: кумкват даёт более мягкие цитрусовые ноты, маракуйя — интенсивный тропический вкус.
