Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушеные листья лонгана используют для заваривания травяного чая с мягким сладковатым вкусом и цветочным ароматом. Это сырье также применяют как пряность. Продукт содержит много клетчатки и долго хранится. Листья собирают в период активного роста, затем сушат при низкой температуре для сохранения аромата.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В 100 г сушеных листьев лонгана содержится 10 г белка, 3 г жира и 50 г углеводов. Основную часть углеводов составляет клетчатка. В продукте присутствуют природные антиоксиданты, такие как флавоноиды, и в небольших количествах витамины группы B и витамин C. При сушке сохраняется большинство водорастворимых витаминов и минералов, содержащихся в свежих листьях.
Клетчатка стимулирует пищеварение и дает чувство сытости. Антиоксиданты защищают организм от окислительного стресса. Традиционно чай из листьев лонгана употребляют для укрепления нервной системы. В традиционной практике напиток пьют для поддержания тонуса.
Возможна индивидуальная непереносимость, особенно у людей с аллергией на тропические фрукты семейства сапиндовых (личи, рамбутан). Из-за высокого содержания клетчатки чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота. При обострении язвенной болезни употребление нежелательно. При беременности избыток клетчатки может вызвать дискомфорт, поэтому количество ограничивают.
В сушеных листьях лонгана ощущается сладковатый, слегка пряный вкус с цветочными и медовыми нотами. Аромат напоминает зеленый чай с фруктовым оттенком. Настой приобретает золотистый цвет, без горечи. При длительном настаивании появляется легкая терпкость. По вкусу близок к сушеным листьям личи.
Основное применение — заваривание чая: 1 ч. л. листьев заливают горячей водой (80-90°C) и настаивают 5-7 минут. Листья добавляют в компоты, десерты, соусы, а также измельчают в приправу для мясных блюд. Продукт подходит для ароматизации выпечки. Комбинируют с другими травами, например, с мятой или мелиссой, для создания купажа.
Хранить в герметичной стеклянной или керамической таре в темном сухом месте при температуре до 25°C. Срок годности — 12 месяцев. После вскрытия упаковки продукт используют в течение полугода для сохранения аромата. Стеклянная или керамическая тара предпочтительнее, так как листья легко впитывают посторонние запахи.
Лонган (Dimocarpus longan) — ближайший родственник личи и рамбутана. В китайской медицине листья лонгана используют как успокаивающее средство. Сушеные листья легкие и компактные, удобны для длительного хранения и транспортировки. В Китае они входят в состав некоторых травяных сборов для улучшения сна.
Лонган культивируют в Юго-Восточной Азии уже более 2000 лет. Родиной считаются горные районы Мьянмы и Южного Китая. Листья использовали в народной медицине, а плоды — в пищу. Благодаря сушке листья заготавливают впрок, делая их доступными круглый год.
Заваривают 1 чайную ложку сухих листьев на чашку воды. Воду нагревают до 80–90°C, чтобы не разрушить ароматические соединения. Настаивают 5–7 минут, затем процеживают. Настой получается золотистым, с мягким сладковатым вкусом и цветочным ароматом. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество листьев до 1,5 ложек. Готовый чай пьют без сахара или с медом. Листья можно заваривать повторно, но время настоя увеличивают до 10 минут.
Сушеные листья лонгана используют как пряность. Их добавляют в компоты и десерты для придания легкого фруктового оттенка. Измельченные листья входят в состав приправ для мясных блюд – особенно к свинине и курице. В выпечку листья кладут целиком или молотыми, например, в печенье или кексы. Листья сочетаются с мятой, мелиссой и имбирем – из них составляют купажи для чая или ароматизируют сиропы.
У листьев лонгана вкус сладковатый с цветочными и медовыми нотами, напоминающий зеленый чай с фруктовым оттенком. У листьев шелковицы вкус более травянистый, с легкой сладостью, без выраженных медовых нот. По составу оба продукта богаты клетчаткой и антиоксидантами, но листья шелковицы содержат меньше калорий (200 ккал против 250 ккал у лонгана). Листья лонгана чаще заваривают как самостоятельный чай, а листья шелковицы используют и в салаты, и в соусы. Хранят оба продукта в герметичной таре.
Людям с аллергией на тропические фрукты семейства сапиндовых (личи, рамбутан) нужна осторожность – возможна перекрестная реакция. Из-за высокого содержания клетчатки (основная часть углеводов) чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота. При обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки от напитка лучше отказаться. При беременности избыток клетчатки может спровоцировать дискомфорт, поэтому количество чая ограничивают до одной чашки в день.
Срок годности продукта — 365 дней. Для хранения выбирают герметичную стеклянную или керамическую тару, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов. Держат в темном сухом месте при температуре до 25°C. После вскрытия упаковки продукт лучше использовать в течение 6 месяцев, так как аромат со временем ослабевает. Пластиковая тара нежелательна — листья впитывают запахи.
