Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушеные листья тропического плодового дерева — маммеи американской. После сушки сохраняют травянистый вкус с легкой горчинкой, но становятся более концентрированными по аромату. Используются как пряная добавка в супы, соусы и чаи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В 100 г сушеных листьев около 250 ккал, 15 г белка, 3 г жиров и 50 г углеводов. В составе присутствуют пищевые волокна, витамины группы B, витамин C, калий, кальций, магний. По сравнению со свежими листьями маммеи, сушка повышает плотность питательных веществ.
Растительный белок и клетчатка дают чувство сытости. Витамин C и антиоксиданты поддерживают иммунную систему. Кальций и магний полезны для костей. Листья маммеи могут быть частью рациона при контроле веса, если учитывать их калорийность.
Возможна индивидуальная непереносимость. При заболеваниях ЖКТ высокое содержание клетчатки требует умеренности. Аллергия на растения семейства Клузиевые — противопоказание. Беременным и кормящим перед употреблением необходима консультация с врачом.
Травянистый, слегка горьковатый вкус, напоминающий смесь шпината и рукколы, но более интенсивный. В сушеном виде аромат становится насыщеннее, с легкими древесными нотами. По сравнению со свежими листьями, горечь выражена слабее, а вкус более концентрированный.
Добавлять в супы, бульоны и соусы для придания пряной ноты. Измельченные листья используют как приправу для мяса и овощных блюд. Заваривают как чай – отдельно или в смеси с другими травами. Перед использованием сушеные листья можно растереть в порошок или залить горячей водой для настаивания.
Хранить в герметично закрытой таре, в темном, сухом месте. Срок годности – 365 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывать, чтобы избежать попадания влаги и потери аромата. Не хранить рядом с сильно пахнущими продуктами.
Маммея американская – вечнозеленое дерево высотой до 18 м. Его плоды (мамей или сапоте) едят свежими. Листья в народной медицине Карибского региона использовали для лечения кожных заболеваний и как тонизирующее средство. В сушеном виде листья концентрируют полезные вещества, поэтому их добавляют в чайные сборы.
Родина маммеи – тропическая Америка, от Центральной до Южной. Местные народы издавна применяли листья в лечебных целях. В XIX веке растение распространилось в другие тропические регионы, где его выращивают ради плодов. Листья традиционно сушат для длительного хранения и использования в качестве пряности.
В 100 г сушеных листьев маммеи содержится 250 ккал, 15 г белков, 3 г жиров и 50 г углеводов. Калорийность выше, чем у свежих листьев, из-за удаления влаги и концентрации питательных веществ. Белок и клетчатка дают чувство сытости. Продукт подходит для дополнения блюд в малых количествах. По сравнению с сушеными плодами маммеи, листья менее калорийны и содержат меньше сахаров.
Сушеные листья маммеи добавляют в супы, бульоны, соусы и тушеные блюда для пряного травянистого вкуса с легкой горчинкой. Их можно измельчить в порошок и использовать как приправу к мясу или овощам. Для чая залейте 1-2 ч. ложки листьев горячей водой и настаивайте 5-7 минут. Листья также смешивают с другими травами для ароматных чайных сборов. Перед использованием листья можно растереть в руках или замочить для размягчения.
Цена – 220 рублей за упаковку 100 г. Срок годности составляет 365 дней при правильном хранении. Держите листья в герметичной таре, в темном и сухом месте, вдали от источников тепла и влаги. После вскрытия упаковку плотно закрывайте, иначе листья могут впитать посторонние запахи и потерять аромат. Не храните рядом со специями или кофе. При соблюдении условий вкус и питательные свойства сохраняются весь заявленный срок.
Сушеные листья маммеи имеют более насыщенный аромат и концентрированный травянистый вкус по сравнению со свежими. При сушке горечь становится менее выраженной, а вкус — плотнее. Питательная ценность на 100 г выше: в свежих листьях около 60-70 ккал, тогда как в сушеных — 250 ккал из-за потери воды. Сушеные листья удобны для хранения (целый год), тогда как свежие портятся за несколько дней. Однако сушеные требуют предварительного замачивания или варки для размягчения.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость. При аллергии на растения семейства Клузиевые (зверобойные) от употребления листьев стоит отказаться. Из-за высокого содержания клетчатки (до 20 г на 100 г) продукт может вызывать дискомфорт при обострении гастрита, язвы или синдроме раздраженного кишечника — в таких случаях начинайте с малых доз. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Продукт не относится к лекарствам и не предназначен для лечения заболеваний.
