Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Фруктовый уксус с мягкой кислинкой и тонким сладковатым оттенком. Получают из сока плодов мушмулы, он обладает нежным ароматом. Используется в заправках и маринадах, придавая блюдам изысканный вкус.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В основе уксуса из мушмулы — вода с небольшим количеством углеводов. Белки и жиры отсутствуют, поэтому калорийность низкая. В составе встречаются органические кислоты (уксусная, яблочная), придающие характерную кислинку. Минеральные вещества содержатся в следовых количествах: калий, магний. Витаминов в значимых дозах нет.
Кислая среда уксуса из мушмулы стимулирует выделение пищеварительных соков, что облегчает переваривание жирной пищи. Низкая калорийность делает его удобной заправкой для салатов без добавления лишних калорий. Органические кислоты мягко тонизируют и придают блюдам свежий вкус.
Высокая кислотность может раздражать слизистую желудка. Продукт не рекомендован при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни, рефлюксе. В чистом виде уксус способен повреждать эмаль зубов, поэтому его лучше разбавлять водой или использовать в составе заправок. Индивидуальная непереносимость мушмулы встречается редко.
Вкус мягкий, сладковато-кислый, с фруктовыми нотками. Аромат нежный, слегка цветочный, напоминающий свежую мушмулу. По сравнению с уксусом из хурмы этот менее терпкий и более сладкий. Кислота не резкая, сбалансированная, оставляет приятное послевкусие.
Уксус из мушмулы подходит для заправки салатов — особенно с фруктами (груша, яблоко) или орехами. Им маринуют курицу, рыбу и овощи. На его основе готовят соусы для десертов, легкие маринады для сыров. Можно добавлять в холодные супы и овощные миксы для свежести.
Держать в тёмном прохладном месте, плотно закрытым. Срок годности — 730 дней. После вскрытия бутылку не обязательно ставить в холодильник, но важно избегать солнечного света и источников тепла. Осадок на дне возможен, это не портит вкус.
Мушмула (локва) — одно из древнейших плодовых деревьев Китая. Уксус из неё менее популярен, чем яблочный или виноградный, но в азиатской кухне ценится за необычный вкус. Его можно приготовить в домашних условиях, настаивая сок мушмулы с закваской и уксусной маткой.
Мушмулу начали культивировать в Китае более 2000 лет назад. Первые письменные упоминания об уксусе из этого плода встречаются в средневековых китайских трактатах по медицине и кулинарии. В Европу продукт попал через торговые пути и стал использоваться в средиземноморской кухне с XVIII века.
Калорийность уксуса из мушмулы — 21 ккал на 100 мл. Белки и жиры отсутствуют, углеводов — 0,9 г. Основа продукта — вода с органическими кислотами, в основном уксусной и яблочной, которые дают кислинку. Минеральные вещества (калий, магний) присутствуют в следовых количествах. Витаминов в значимых дозах нет. Низкая калорийность делает его удобным для заправок в диетическом рационе. По сравнению с яблочным уксусом, у которого около 20–25 ккал, разница минимальна, но вкус мягче.
Уксус из мушмулы подходит для заправки салатов — особенно с фруктами (груша, яблоко) или орехами. Им маринуют курицу, рыбу и овощи. На его основе готовят соусы для десертов, легкие маринады для сыров. Можно добавлять в холодные супы и овощные миксы для свежести. Для сравнения, манговый уксус имеет более яркий фруктовый вкус и тоже подходит для салатов.
Цена уксуса из мушмулы — 220 рублей за 100 г. Срок годности — 730 дней. Хранить продукт нужно в тёмном прохладном месте, плотно закрытым. После вскрытия бутылку не обязательно ставить в холодильник, но важно избегать солнечного света и источников тепла. Возможен осадок на дне — это не портит вкус. Для сохранения качества избегайте контакта с металлическими крышками, так как кислота может вызвать коррозию.
Уксус из мушмулы обладает мягким сладковато-кислым вкусом с фруктовыми нотками и нежным ароматом. По сравнению с яблочным или виноградным уксусом он менее терпкий и более сладкий. Уксус из хурмы, например, более терпкий, а манговый — с ярко выраженным фруктовым вкусом. Кислота сбалансированная, оставляет приятное послевкусие. В отличие от обычного столового уксуса, у него более сложный вкусовой профиль. Он менее распространён, но ценится в азиатской кухне за необычный вкус.
Высокая кислотность уксуса из мушмулы может раздражать слизистую желудка. Продукт не рекомендован при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни, рефлюксе. В чистом виде уксус способен повреждать эмаль зубов, поэтому его лучше разбавлять водой или использовать в составе заправок. Индивидуальная непереносимость мушмулы встречается редко. При умеренном употреблении в разбавленном виде (например, в салатных заправках) он безопасен для здорового желудочно-кишечного тракта.
