Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Плоды монстеры вываривают в сахарном сиропе, затем высушивают. Полученные цукаты имеют плотную жевательную текстуру и сладкий вкус. Их едят как самостоятельное лакомство или используют в выпечке и десертах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Цукаты из монстеры — продукт с высоким содержанием углеводов, в основном за счёт добавленного сахара. Белки и жиры практически отсутствуют. В небольших количествах сохраняются пищевые волокна и некоторые микроэлементы исходного плода, однако термическая обработка снижает содержание витаминов. В отличие от сушеной монстеры, в цукатах выше калорийность из-за сахарного сиропа.
Цукаты из монстеры дают быстрый приток энергии благодаря простым углеводам. Они удобны для перекуса в поездке или между приёмами пищи. Кусочки цукатов можно добавлять в каши, творог или йогурт для придания сладости без использования рафинированного сахара из других источников. В отличие от многих кондитерских изделий, в них нет жиров и искусственных добавок.
Высокое содержание сахара делает цукаты из монстеры нежелательными для людей с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или при соблюдении низкоуглеводных диет. Из-за липкой текстуры они могут способствовать развитию кариеса. Продукт калориен: небольшая порция содержит много энергии. Людям с аллергией на тропические фрукты стоит пробовать с осторожностью. Также возможна индивидуальная непереносимость.
Цукаты из монстеры обладают интенсивной сладостью с лёгкими тропическими нотами, напоминающими ананас и банан. Текстура плотная и упругая, при разжёвывании становится немного тягучей. Вкус однородный, без кислинки. По сравнению с сушеными плодами, цукаты более мягкие и сладкие за счёт сахарного сиропа.
Цукаты из монстеры добавляют в печенье, кексы, маффины или хлеб для придания сладости и сочности. Их также используют как топпинг для мороженого, пудингов, сырников и смузи-боулов. В смесях с орехами и сухофруктами они подходят для перекуса. Мелко нарезанные цукаты можно вводить в творожные запеканки и сладкие каши.
Хранить цукаты из монстеры нужно в герметичной таре в прохладном, сухом и тёмном месте. При попадании влаги они могут слипаться или плесневеть. Срок годности, указанный производителем, составляет 365 дней при соблюдении условий. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение нескольких месяцев, так как при контакте с воздухом цукаты могут подсыхать и твердеть.
Монстера деликатесная — единственный вид этого рода, дающий съедобные плоды. В недозрелом виде плоды ядовиты из-за содержания оксалата кальция, но при полном созревании становятся безопасными. Процесс цукатирования термически обрабатывает плоды, что полностью нейтрализует возможные токсины. В тропических странах монстеру часто выращивают как декоративное растение, а плоды считаются деликатесом.
Родина монстеры — тропические леса Центральной и Южной Америки. Местные народы издавна употребляли плоды в пищу. С приходом европейцев рецепты переработки, включая цукатирование, распространились по миру. Сегодня цукаты из монстеры — редкий продукт, чаще встречающийся в специализированных магазинах экзотических товаров.
На 100 грамм цукатов из монстеры приходится 295 ккал. Основной источник энергии — углеводы: 72 г. Белков всего 0,5 г, жиров — 0,3 г. Высокое содержание сахара (добавленного при варке) даёт быстрый приток энергии, но делает продукт калорийным. Витамины и минералы сохраняются в минимальных количествах из-за термической обработки. По сравнению с сушёными плодами, у которых калорийность около 350 ккал, цукаты менее калорийны за счёт меньшей концентрации сухих веществ, но содержат больше добавленного сахара.
Цукаты из монстеры подходят как для перекуса, так и для приготовления десертов. Их добавляют в выпечку: печенье, кексы, маффины, хлеб — для сладости и сочности. Мелко нарезанными кусочками посыпают мороженое, пудинги, сырники, смузи-боулы. В смеси с орехами и сухофруктами получается питательная закуска. Также их можно класть в каши, творог или йогурт вместо сахара. Благодаря плотной текстуре они не раскисают при запекании.
Основное различие — в способе обработки. Цукаты варят в сахарном сиропе, поэтому они слаще и содержат больше углеводов (72 г против 65-70 г у вяленой). Вяленая монстера (см. монстера вяленая) имеет более плотную, сухую текстуру и менее сладкий вкус. Калорийность у вяленой выше (350 ккал на 100 г), так как из неё удалено больше влаги. Цукаты мягче и упругее, их удобнее жевать. В кулинарии они взаимозаменяемы, но цукаты придают больше сладости, а вяленая — более естественный фруктовый вкус.
Условия хранения влияют на срок годности и качество. Держите цукаты в герметично закрытой таре, в прохладном, сухом и тёмном месте. Оптимальная температура — от 15 до 20 °C. Влажность воздуха не должна превышать 60%, иначе продукт отсыреет, слипнется или заплесневеет. Срок годности, указанный производителем, составляет 365 дней. После вскрытия упаковки используйте цукаты в течение 2–3 месяцев, так как при контакте с воздухом они могут подсыхать и твердеть. Для продления свежести можно хранить в холодильнике.
Из-за высокого содержания сахара (72 г на 100 г) продукт не рекомендуют людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или избыточным весом. При соблюдении низкоуглеводных диет (кетодиета, LCHF) их тоже лучше исключить. Липкая текстура увеличивает риск развития кариеса; после употребления стоит прополоскать рот. Возможна аллергия на тропические фрукты, особенно у людей с непереносимостью латекса. Также встречается индивидуальная непереносимость. Поскольку в цукатах почти нет белка, они не подходят как источник протеина.
