Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Однородная масса тёмно-красного цвета с кисло-сладким вкусом — пюре из ягод охело. Продукт получают перетиранием свежих или замороженных плодов кустарника, произрастающего в ограниченных регионах. Благодаря низкой калорийности пюре подходит для лёгких десертов и соусов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе пюре — только перетёртые ягоды охело без добавления сахара, воды или консервантов. Основу калорийности дают природные сахара, содержание жиров и белков незначительно. Из-за отсутствия клетчатки (ягоды протёрты) углеводы усваиваются быстрее, чем в цельных плодах. В небольших количествах присутствуют органические кислоты, придающие лёгкую кислинку. Микронутриентный состав соответствует свежим ягодам, но концентрация некоторых веществ может снижаться при термической обработке, если она применялась.
Пюре имеет низкую энергетическую плотность, поэтому его включают в рационы с ограничением калорий. Натуральный состав без добавок — без сахара и консервантов, что важно для детского питания при отсутствии аллергии. Продукт добавляют в каши, творог или смузи для быстрого перекуса, незначительно повышая калорийность блюда. Природные сахара дают энергию, органические кислоты стимулируют аппетит.
Возможны аллергические реакции у людей с непереносимостью ягод семейства вересковых (клюква, черника, брусника). Из-за отсутствия клетчатки и быстрых углеводов продукт может вызывать скачки сахара в крови, поэтому при сахарном диабете требуется контроль порций. Детям до года вводить в рацион с осторожностью из-за высокой кислотности. Переедание может привести к дискомфорту в желудке.
Пюре имеет выраженный кисло-сладкий вкус, напоминающий смесь клюквы и малины. Кислинка преобладает, но сбалансирована природной сладостью. Текстура однородная, без комочков, средней густоты — легко намазывается или смешивается. По сравнению с цельными ягодами охело, вкус пюре более мягкий, менее терпкий, так как кожица и семена удалены.
Пюре применяют как топпинг для блинчиков, оладий, сырников и мороженого. Им прослаивают бисквитные коржи, добавляют в начинку для пирогов и кексов. В качестве ингредиента пюре входит в состав смузи, йогуртовых напитков и коктейлей. Также его используют для приготовления кисло-сладких соусов к мясу или птице, заправок для фруктовых салатов.
Неоткрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте при температуре до +25°C. Срок годности — 180 дней с даты производства. После вскрытия пюре перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и хранят в холодильнике. Употребить желательно в течение 5–7 дней, так как продукт не содержит консервантов и быстро портится. Замораживание в герметичном контейнере допустимо до 3 месяцев.
Ягоды охело (Vaccinium reticulatum) растут на Гавайских островах, преимущественно на вулканических почвах. Традиционно их использовали коренные жители в пищу и для окрашивания тканей. По вкусу и внешнему виду охело похожа на чернику, но имеет более яркий красный оттенок. Пюре из этих ягод — редкость за пределами региона, так как плоды плохо переносят транспортировку.
Гавайцы веками собирали охело в горах. Ягоды считались священными и использовались в церемониях, посвящённых богине Пеле. В XIX веке миссионеры начали готовить из них варенье и соусы. Сегодня охело остаётся символом гавайской кухни, а пюре экспортируется в другие страны как деликатес.
На 100 грамм продукта приходится 45 ккал, 0,5 г белка, 0,2 г жира и 10 г углеводов. Основной источник энергии — природные сахара, жиры и белки содержатся в минимальных количествах. Благодаря низкой калорийности пюре добавляют в блюда без значительного увеличения их энергетической ценности. Стоимость 100 грамм — 280 рублей. В составе 100% перетёртых ягод без сахара и консервантов, что делает продукт естественно низкокалорийным.
Неоткрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте при температуре до +25°C. Срок годности нераспечатанного пюре — 180 дней с даты производства. После вскрытия пюре перекладывают в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой и убирают в холодильник. Срок хранения в холодильнике — 5–7 дней, так как в составе нет консервантов. При комнатной температуре продукт быстро портится. Замораживание в герметичном контейнере продлевает срок до 3 месяцев.
Да, замораживание допустимо. Для этого пюре помещают в герметичный контейнер или пакет с зип-замком. Перед заморозкой удобно разделить пюре на порции, например, в формочках для льда. В морозильной камере при −18°C продукт сохраняет свойства до 3 месяцев. После размораживания пюре можно использовать в тех же блюдах. Текстура может стать чуть более жидкой, но вкус и аромат остаются прежними. Повторно замораживать не стоит.
Пюре подходит как топпинг для блинчиков, оладий, сырников и мороженого. Его добавляют в начинку для пирогов и кексов, прослаивают бисквитные коржи. В напитках — смузи, йогурты, коктейли. Также пюре используют для приготовления кисло-сладких соусов к мясу или птице и заправок для фруктовых салатов. Сок из ягод охело тоже подходит для аналогичных рецептов, но имеет более жидкую консистенцию.
Вкус выраженный кисло-сладкий, напоминающий смесь клюквы и малины. Кислинка преобладает, но сбалансирована природной сладостью. Благодаря удалению кожицы и семян текстура однородная, а вкус мягче и менее терпкий, чем у цельных ягод. Продукт не содержит добавленного сахара, поэтому кислинка более выражена, чем у многих ягодных пюре. При нагревании вкус становится чуть слаще, что учитывают при приготовлении соусов и выпечки. Сок охело имеет схожий вкусовой профиль, но более жидкую консистенцию.
