Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Прозрачная жидкость с кислым вкусом и лёгким ароматом папайи. Используется в кулинарии для заправки салатов, приготовления соусов и маринадов. Фруктовый уксус придаёт блюдам мягкую кислинку без добавления сахара.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу уксуса из папайи составляют вода и уксусная кислота. Содержание углеводов минимально, белков и жиров нет. В процессе ферментации сохраняются некоторые органические кислоты и следы витаминов, характерных для папайи, но в незначительных количествах. Продукт практически не содержит калорий. Точный состав зависит от производителя и метода приготовления. В промышленных вариантах может присутствовать небольшое количество сахара, если он добавлен.
Уксус из папайи придаёт блюдам кислинку без добавления сахара и лишних калорий. Он заменяет лимонный сок в рецептах. Благодаря фруктовому вкусу хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами и овощами. В азиатской кухне его добавляют в соусы и маринады для баланса вкуса. Также используется в десертах для подкисления фруктовых смесей.
Как любой уксус, продукт содержит кислоту, которая при частом употреблении в неразбавленном виде может повредить зубную эмаль. Противопоказан при острых заболеваниях желудка и кишечника. Перед употреблением разбавляют водой. Продукт противопоказан при аллергии на папайю. Не давать детям до 3 лет.
Уксус из папайи обладает кислым вкусом с фруктовыми нотками. По сравнению с уксусом манговым он менее сладкий и более мягкий. Аромат напоминает свежую папайю, но менее интенсивный. Кислотность умеренная, без резкого уксусного запаха. Вкус зависит от сорта папайи и технологии ферментации.
Используйте уксус из папайи для заправки салатов из свежих овощей и зелени. Он подходит для маринования рыбы, морепродуктов и курицы, придавая им мягкость. Добавляйте его в соусы к азиатским блюдам, в том числе к вок-овощам. Можно применять для приготовления легких фруктовых салатов — кислинка уравновешивает сладость. Несколько капель оживляют смузи и напитки.
Храните невскрытую бутылку в тёмном прохладном месте при температуре не выше +25 °C. После открытия плотно закрывайте крышку, чтобы избежать испарения. Срок хранения — 2 года с даты изготовления. Не ставьте в холодильник, так как это не требуется. Допускается образование осадка, не влияющего на качество.
Уксус из папайи — традиционный продукт в странах Юго-Восточной Азии, особенно в Таиланде и на Филиппинах. Его часто используют в сочетании с рыбными соусами и чили. Папайя для уксуса берётся недозрелая, так как в ней больше кислоты. Ферментация может длиться от нескольких недель до нескольких месяцев.
Первые упоминания о фруктовых уксусах относятся к древним цивилизациям, но уксус из папайи стал популярен в Азии благодаря доступности плодов. Традиционно его готовят в домашних условиях для длительного хранения. В XX веке производство стало промышленным, и продукт распространился по миру.
На 100 г продукта приходится 20 ккал. В составе нет белков и жиров, углеводов — 1 г. Основу составляют вода и уксусная кислота, полученные ферментацией сока папайи. Минимальное количество углеводов обусловлено остаточными сахарами. По калорийности он близок к другим фруктовым уксусам, например, уксусу из маракуйи (22 ккал на 100 г). Точные цифры могут незначительно различаться в зависимости от производителя и степени фильтрации.
Уксус из папайи применяют для заправки салатов, маринования рыбы и курицы, а также в соусах. Он придаёт блюдам мягкую кислинку с фруктовым оттенком. В азиатской кухне его добавляют в вок-блюда и дипы. Несколько капель подходят для смузи и напитков. В салатах он заменяет лимонный сок или винный уксус.
Уксус из папайи содержит уксусную кислоту, поэтому его не рекомендуют при острых заболеваниях желудка и кишечника (гастрит, язва). В неразбавленном виде он может повредить зубную эмаль. Продукт противопоказан при аллергии на папайю. Детям до 3 лет давать не стоит. Людям с кислотным рефлюксом или чувствительным желудком лучше ограничить употребление даже в разбавленном виде. Беременным и кормящим перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом. Всегда разбавляйте уксус водой или другими ингредиентами перед употреблением.
По сравнению с уксусом из маракуйи уксус из папайи менее сладкий и более мягкий. У него менее интенсивный тропический аромат. От яблочного уксуса отличается отсутствием яблочного привкуса, а от бальзамического — меньшей сладостью и густотой. Кислотность умеренная, без резкого запаха. Он подходит для блюд, где нужна лёгкая фруктовая нота без доминирования вкуса самого уксуса.
Невскрытую бутылку хранят в тёмном прохладном месте при температуре до +25 °C. Срок годности — 730 дней с даты изготовления. После вскрытия плотно закрывайте крышку, чтобы избежать испарения. Холодильник не требуется. Допускается образование осадка, который не влияет на качество. Убедитесь, что уксус не контактирует с металлическими крышками длительно — кислота может вызвать коррозию.
