Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Дынное дерево
Тропический фрукт с оранжево-жёлтой мякотью и крупными чёрными семенами. Спелые плоды отличаются сладким вкусом, нежная текстура напоминает дыню. Папайя растёт в жарком климате, относится к категории Фрукты. Свежий фрукт доступен круглый год, средний вес составляет около 500 грамм.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Папайя содержит углеводы, преимущественно натуральные сахара. Белки и жиры представлены в небольшом количестве. Фрукт богат витамином C, содержание которого превышает уровень в цитрусовых. В составе присутствует витамин A в форме бета-каротина, придающий мякоти оранжевый цвет. Из минералов выделяется калий, важный для водно-солевого баланса. Папайя содержит фермент папаин, расщепляющий белки. В мякоти есть пищевые волокна. Фрукт также включает фолиевую кислоту, витамин E и магний.
Папайя поддерживает пищеварение благодаря ферменту папаину и клетчатке. Витамин C укрепляет иммунную защиту, участвует в синтезе коллагена. Бета-каротин полезен для зрения и здоровья кожи. Калий помогает регулировать кровяное давление. Антиоксиданты в составе замедляют окислительные процессы. Фрукт легко усваивается, подходит для лёгких перекусов. Регулярное включение в рацион способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Папайя освежает и тонизирует благодаря высокому содержанию воды.
Незрелые плоды содержат высокую концентрацию папаина, который может раздражать слизистые оболочки. Употребление таких фруктов иногда вызывает расстройство желудка. Людям с аллергией на латекс возможна перекрёстная реакция. При индивидуальной непереносимости возникают кожные высыпания или отёки. Чрезмерное количество спелой папайи из-за сахаров не рекомендуется при диабете. Фрукт может взаимодействовать с препаратами, разжижающими кровь. Беременным женщинам советуют ограничить потребление незрелых плодов.
Спелая папайя обладает сладким, мягким вкусом с лёгкими цветочными нотами. Текстура мякоти кремовая и сочная, похожая на дыню или манго. Аромат тонкий, тропический, с оттенками абрикоса и ванили. Незрелые плоды почти безвкусные, с травянистыми нотками и твёрдой консистенцией. Семена внутри съедобны, имеют острый, перечный привкус. При полном созревании сладость усиливается, мякоть становится нежнее. Вкус хорошо сочетается с лаймом, кокосом или имбирём.
Папайю едят свежей, очищая от кожуры и семян. Мякоть добавляют во фруктовые салаты, смузи или десерты. Фрукт используют в азиатской кухне для маринования мяса благодаря папаину. Из папайи готовят варенье, джемы или соусы к рыбе. Незрелые плоды тушат как овощи в карри или рагу. Сок папайи, доступный как отдельный напиток, сохраняет многие полезные свойства. Папайю можно запекать или гриллировать для тёплых блюд. Фрукт также подходит для украшения коктейлей или тортов.
Спелую папайю хранят в холодильнике до 7 дней. Незрелые плоды оставляют при комнатной температуре для дозревания. Чтобы ускорить процесс, папайю помещают в бумажный пакет с яблоком. Разрезанный фрукт лучше съесть в течение 1–2 дней. Мякоть можно заморозить для долгого хранения, предварительно нарезав кубиками. Папайю не рекомендуют держать рядом с продуктами, чувствительными к этилену. Кожура защищает мякоть, поэтому плод моют только перед употреблением. Признак порчи — тёмные пятна или кислый запах.
Папайю иногда называют «дынным деревом» из-за формы и вкуса плодов. Фермент папаин применяют в пищевой промышленности для смягчения мяса. В косметологии экстракт папайи используют в пилингах и кремах. Семена папайи в некоторых культурах служат заменой чёрного перца. Фрукт растёт на невысоких деревьях, каждый плод созревает за 6–9 месяцев. Папайю легко спутать с питахайей или питайей, но это разные тропические фрукты. В странах Латинской Америки папайю часто едят на завтрак с лаймом.
Папайя родом из южной Мексики и Центральной Америки. Испанские колонизаторы завезли фрукт в Азию и на Филиппины в XVI веке. Индейцы майя использовали папайю в медицине и кулинарии. К XVIII веку растение распространилось по всем тропическим регионам. Сегодня крупнейшие производители — Индия, Бразилия и Индонезия. В Европе папайя долго оставалась экзотикой, пока не наладились поставки. Название происходит из языка карибских индейцев.
Папайя содержит комплекс веществ, полезных для пищеварения и общего тонуса. Фермент папаин помогает расщеплять белки, а пищевые волокна поддерживают работу кишечника. Высокое содержание витамина C (больше, чем в некоторых цитрусовых) укрепляет иммунитет и участвует в синтезе коллагена. Бета-каротин (форма витамина A) важен для здоровья зрения и кожи. Калий в составе регулирует водно-солевой баланс и кровяное давление. Антиоксиданты замедляют окислительные процессы в организме. Фрукт легко усваивается, имеет низкую калорийность (46 ккал на 100 г) и подходит для лёгкого перекуса.
Спелую папайю едят в свежем виде. Плод моют, разрезают вдоль и удаляют ложкой чёрные семена. Мякоть выскабливают из кожуры или очищают её ножом. Мякоть нарезают кубиками или дольками. Семена съедобны, имеют острый перечный вкус, их иногда используют как приправу.
Папайю добавляют во фруктовые салаты, смузи, йогурты и десерты. В азиатской кухне её применяют для маринования мяса, так как папаин размягчает волокна. Незрелые зелёные плоды тушат в карри или рагу, как овощ. Из папайи готовят джемы, соусы к рыбе и птице. Фрукт можно запекать или готовить на гриле.
Спелый плод имеет равномерный жёлто-оранжевый цвет кожуры, слегка поддаётся при нажатии. На поверхности не должно быть вмятин и тёмных пятен. Средний вес такого фрукта около 500 грамм.
Спелую папайю хранят в холодильнике до 7 дней. Незрелый плод с зелёной кожурой оставляют дозревать при комнатной температуре. Чтобы ускорить процесс, его помещают в бумажный пакет с яблоком или бананом. Разрезанный фрукт съедают за 1–2 дня. Для длительного хранения мякоть можно заморозить, предварительно нарезав кубиками.
Папаин — это протеолитический фермент, содержащийся в мякоти и особенно в соке папайи. Его основная функция — расщепление белков на пептиды и аминокислоты. Это свойство используют в кулинарии для смягчения жёсткого мяса: мясо маринуют с кусочками папайи или её соком.
В организме человека папаин способствует пищеварению, помогая переваривать белковую пищу. В промышленности фермент применяют в производстве пищевых добавок, средств для размягчения мяса и в косметологии — в составе пилингов и кремов.
Основное отличие — содержание воды, что напрямую влияет на калорийность и пищевую ценность. Свежая папайя содержит около 88% воды, её калорийность 46 ккал на 100 г. В сушёной форме влага удалена, что концентрирует сахара и увеличивает калорийность до 327 ккал на 100 г.
В процессе сушки частично разрушается термочувствительный витамин C, но другие вещества, такие как клетчатка, калий и бета-каротин, сохраняются. Сушёная папайя — удобный вариант для перекуса или добавления в выпечку и мюсли, но из-за высокой концентрации сахаров её потребление стоит контролировать, особенно при соблюдении диеты.