Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Растительное масло, получаемое из семян маракуйи, состоит исключительно из жиров. Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот и витамина E, оно ценится в косметологии. В кулинарии используется эпизодически из-за выраженного аромата.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
По составу масло семян маракуйи на 100% состоит из жиров. Основную долю составляют полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (омега-6) и олеиновая (омега-9). Из микронутриентов присутствует токоферол (витамин E), типичный для нерафинированных растительных масел. Белки и углеводы отсутствуют. Похожий состав имеет масло семян киви.
Масло семян маракуйи содержит незаменимые жирные кислоты, необходимые для поддержания здоровья кожи. При наружном применении увлажняет и смягчает кожу, помогает восстановлению барьерной функции. Внутреннее употребление в небольших количествах может служить источником жирорастворимых витаминов, но из-за высокой калорийности приём стоит ограничивать.
Основной недостаток масла — высокая калорийность: 884 ккал на 100 г, что делает его нежелательным при контроле веса. Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью маракуйи. Из-за высокого содержания полиненасыщенных жиров масло склонно к окислению при нагревании, поэтому не подходит для жарки.
Масло семян маракуйи имеет характерный фруктовый аромат с цветочными нотами. Вкус мягкий, с кислинкой, типичной для маракуйи. Масло не горчит, оставляет приятное послевкусие. По интенсивности аромата оно превосходит многие другие масла из семян, например, масло семян киви более нейтрально по запаху.
В кулинарии масло применяют как ароматизатор для холодных блюд: заправка салатов, добавка к десертам, соусам. В косметологии входит в состав кремов, масок, бальзамов для лица и тела. Несколько капель можно наносить на кожу после душа для увлажнения.
Срок хранения составляет 730 дней при соблюдении условий: в тёмном прохладном месте, в плотно закрытой бутылке. После вскрытия масло желательно использовать в течение года. Избегать попадания прямых солнечных лучей и нагрева.
Для получения 1 литра масла требуется около 10–12 кг семян маракуйи, что объясняет его высокую стоимость. Масло часто используется в дорогих косметических линиях как источник антиоксидантов.
Маракуйя родом из Южной Америки, где её выращивали ещё ацтеки. Однако масло из семян начали производить лишь в XX веке после развития технологий холодного отжима. Популярность в косметологии пришла в 2000-е годы благодаря моде на натуральные ингредиенты.
Масло семян маракуйи стоит 280 рублей за 100 грамм. Высокая цена объясняется технологией производства: для получения 1 литра масла требуется переработать 10–12 кг семян маракуйи. Масло получают методом холодного отжима, который сохраняет полезные вещества, но дает небольшой выход продукта. Используется оно в основном в косметологии и как деликатесная заправка. После отжима семян остается жмых маракуйи, который тоже применяется в кулинарии, но он значительно дешевле.
Масло семян маракуйи не подходит для жарки. Причина – высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, которые окисляются при нагревании и образуют вредные соединения. Температура дымления этого масла ниже температуры жарки. Его используют только в холодных блюдах: заправка салатов, добавка к десертам, соусам. Кроме того, масло очень калорийно – 884 ккал на 100 г, поэтому его добавляют в небольших количествах.
Масло семян маракуйи на 100% состоит из жиров. Основные жирные кислоты: линолевая (омега-6) – около 65–70%, олеиновая (омега-9) – около 15–20%, также присутствует пальмитиновая и стеариновая кислоты. Из микронутриентов содержится витамин E (токоферол) в количестве, типичном для нерафинированных растительных масел. Белки и углеводы отсутствуют. По составу оно близко к маслам виноградных косточек и семян киви.
В косметологии масло семян маракуйи ценят за увлажняющие и питательные свойства. Его используют в чистом виде или как компонент средств для ухода за кожей. Вот основные способы применения:
Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты масло хорошо впитывается, не оставляет жирной пленки и подходит для жирной и комбинированной кожи.
Срок хранения масла семян маракуйи в заводской упаковке составляет 730 дней (2 года). После вскрытия бутылки масло лучше использовать в течение года. Хранить его нужно в темном прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов. Бутылка должна быть плотно закрыта, чтобы избежать окисления. Если масло приобрело прогорклый запах, его нужно выбросить.
Оптимальная температура хранения – от 10 до 20 °C. Не допускается замораживание: после размораживания масло теряет часть полезных свойств и может расслоиться.
