Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Короткие макароны в форме трубочек с косым срезом, изготовленные из муки зелёной чечевицы. Продукт имеет характерный зелёный цвет и плотную текстуру, не разваривается при варке. Относится к безглютеновым видам пасты, что расширяет выбор для людей с непереносимостью глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава составляют углеводы, представленные в основном крахмалом, а также небольшим количеством сахаров — мальтозы и сахарозы. Содержание белка заметно выше, чем в обычных пшеничных макаронах, благодаря чечевичной муке. Жиров мало, среди них содержатся насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая) жирные кислоты. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9) и пантотеновая кислота (B5). Минеральный состав включает значительное количество меди, заметное — марганца, фосфора и калия, умеренное — цинка и магния. В продукте присутствует широкий набор аминокислот, включая все незаменимые, особенно много лейцина, лизина и валина.
Высокое содержание белка делает эти макароны подходящим источником растительного протеина для вегетарианского и веганского рациона. Наличие всех незаменимых аминокислот, особенно лизина, редко встречающегося в зерновых, улучшает аминокислотный профиль блюда. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене, а медь и марганец важны для поддержания соединительной ткани и антиоксидантной защиты. Отсутствие глютена даёт возможность использовать продукт при целиакии или чувствительности к глютену.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости бобовых, особенно чечевицы. Из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов может вызывать вздутие и дискомфорт у людей с синдромом раздражённого кишечника или склонностью к метеоризму. При заболеваниях почек, требующих ограничения фосфора, содержание фосфора в продукте существенно. В остальном при умеренном употреблении противопоказаний нет.
В сухом виде макароны имеют лёгкий бобовый запах. После варки приобретают мягкую, но упругую текстуру, хорошо держат форму. Вкус сладковатый с ореховыми нотками, характерными для зелёной чечевицы. По сравнению с маккерони из муки зелёной чечевицы, пенне ригате имеют более плотную поверхность и чуть более выраженный бобовый привкус. Цвет после варки остаётся зелёным, но становится менее ярким.
Пенне из чечевичной муки подходят для салатов, запеканок, супов и в качестве гарнира к овощным или мясным блюдам. Благодаря плотной текстуре их можно подавать с густыми соусами — томатным, сливочным или песто. Также используются для холодных паста-салатов, так как не размокают. Ребристая поверхность хорошо удерживает соус. Подходят для приготовления макарон по-флотски, пасты с овощами или бобовыми.
Сухие макароны хранят в плотно закрытой упаковке или контейнере в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Срок годности составляет 730 дней. После вскрытия упаковку держат герметично, чтобы избежать впитывания влаги и посторонних запахов. Варёные макароны хранятся в холодильнике до 3 суток в закрытой ёмкости.
Макароны из бобовой муки — относительно новый продукт на рынке, появившийся в ответ на рост популярности безглютеновых диет и растительного питания. Зелёная чечевица отличается от красной более плотной структурой и менее сладким вкусом, что влияет на конечный продукт. Пенне ригате — одна из популярных форм короткой пасты, а рифлёная поверхность («ригате») улучшает сцепление с соусом.
Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур, её возделывали на Ближнем Востоке более 9 тысяч лет назад. Однако макароны из чечевичной муки — современная инновация. Производство безглютеновой пасты активизировалось в конце XX века, когда была доказана связь целиакии с иммунной реакцией на глютен. Первые коммерческие варианты появились в Европе и Северной Америке, а затем распространились по всему миру. Пенне ригате из чечевицы сочетают итальянскую форму пасты с древним растительным сырьём.
Пенне ригате из чечевичной муки — безглютеновый продукт, в отличие от традиционных пшеничных макарон. Содержание растительного белка и клетчатки выше, что делает их более сытными. Текстура плотнее, они не развариваются и сохраняют форму. Вкус сладковатый с ореховыми нотами. Для безглютенового рациона подходят и другие формы, например паккери из той же муки.
Варить в большом количестве подсоленной воды (обычно 1 л на 100 г). Время варки — 8–10 минут, может отличаться в зависимости от производителя и желаемой степени готовности. Контролируйте готовность, пробуя на зуб. Важно не переварить, иначе структура станет мягкой. После варки откинуть на дуршлаг, но не промывать, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Подходят для горячих и холодных блюд.
Эти макароны универсальны. Благодаря плотной текстуре и рифлёной поверхности, они хорошо удерживают соусы. Подходят для салатов, запеканок, супов. Классическое применение — с томатным, сливочным соусом или песто. Также используются в холодных паста-салатах, не размокая. Можно подавать как гарнир к овощам или мясу. Их можно сочетать с овощными рагу, бобовыми или грибами. Благодаря высокому содержанию белка они хорошо насыщают. Похожие свойства у паккери из чечевицы.
Да, пенне ригате из муки зелёной чечевицы не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Продукт изготовлен только из чечевичной муки, без добавления пшеницы. На упаковке может быть указание на возможное содержание следов глютена из-за перекрёстного загрязнения. Продукты с маркировкой «без глютена» гарантируют отсутствие загрязнения. В отличие от пшеничной пасты, они не содержат глютен, что расширяет рацион для безглютенового питания.
После варки пенне приобретают мягкую, но упругую текстуру. Вкус сладковатый с отчётливыми ореховыми нотками, характерными для зелёной чечевицы. Цвет остаётся зелёным, но становится менее насыщенным. Поверхность рифлёная, что улучшает сцепление с соусом. Макароны не развариваются, сохраняя форму. Они сохраняют упругость даже после охлаждения, поэтому подходят для салатов. По текстуре напоминают аль денте пшеничных макарон. Аналогичными свойствами обладают паккери из той же муки.
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г
На 100 г:
~130 ₽ | 375 кКал | 25 г | 1,8 г | 51,8 г