Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сухие макароны из муки полбы имеют форму коротких изогнутых трубочек с заостренными концами. Они относятся к категории коротких макаронных изделий. Цвет — светло-жёлтый. При варке сохраняют плотную текстуру, не развариваются. Рожки из полбы подходят для супов, крупяных гарниров и запеканок. В составе — мука из полбы и вода. Полба — древний злак с характерным ореховым привкусом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу рожек из полбы составляют сложные углеводы — крахмал. Белка в них умеренное количество. Из микронутриентов особенно выделяются марганец и молибден — их содержание высоко. Также заметно присутствие фосфора, меди, селена, цинка и магния. В продукте есть биотин (витамин H). Калия немного. По сравнению с макаронами из рафинированной муки, рожки из полбы содержат больше минералов, так как полба используется целиком. Вода в сухих макаронах практически отсутствует, поэтому они хранятся долго.
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и постепенное поступление энергии. Умеренный белок делает рожки более питательными по сравнению с обычными макаронами. В составе есть минералы — это отличает их от макарон из муки высшего сорта. Продукт используют в повседневном рационе для увеличения доли цельнозерновых продуктов. Рожки из полбы не содержат жиров, что делает их легким гарниром. Благодаря сохранению оболочек зерна, в продукте остается больше питательных веществ.
Рожки из полбы содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией и тем, кто придерживается безглютеновой диеты по медицинским показаниям. Высокое содержание углеводов — фактор, который учитывают при ограничении их потребления, например, при сахарном диабете или низкоуглеводной диете по рекомендации врача. Возможна индивидуальная непереносимость полбы, хотя встречается редко. Употребление в больших количествах может вызвать тяжесть в желудке, особенно если макароны недоварены. Режим варки и размер порции влияют на усвоение. Продукт не предназначен для употребления в сухом виде.
Рожки из полбы имеют светло-жёлтый цвет и форму изогнутых трубочек длиной около 2–3 см. В сухом виде они плотные, гладкие. После варки становятся мягкими, но сохраняют упругую текстуру — типичное состояние аль денте. Вкус сладковатый, с заметным ореховым оттенком, который характерен для полбы. Аромат напоминает зерновой, слегка ореховый. По текстуре и вкусу они близки к другим макаронам из полбы, например, к паккери из полбы. Рожки хорошо впитывают соусы, благодаря своей форме.
Рожки из полбы универсальны. Их отваривают в подсоленной воде и подают с мясными, овощными или сливочными соусами. Например, с томатным соусом, песто, грибным соусом. Они подходят для супов — добавляют в куриный или овощной суп за 10 минут до готовности. Используют в запеканках: смешивают с сыром, яйцом, овощами и запекают. Также их можно добавлять в холодные салаты после остывания, заправляя маслом или майонезом. Благодаря плотной текстуре, они не развариваются при запекании. Их используют как гарнир к тушеному мясу или рыбе.
Сухие рожки из полбы хранятся в течение двух лет при соблюдении условий. Их держат в сухом, прохладном и тёмном месте, в плотно закрытой упаковке или герметичном контейнере. Избегают попадания влаги, иначе продукт может заплесневеть или слипнуться. Не хранят рядом с сильно пахнущими продуктами — макароны впитывают запахи. После вскрытия заводской упаковки лучше пересыпать в банку с крышкой.
Полба — один из древнейших злаков, известный ещё в библейские времена. В Древней Руси её называли «полбой» и активно использовали для каш и хлеба. К началу XX века полба почти исчезла из оборота из-за низкой урожайности, но в последние годы снова набирает популярность как экологичный и питательный продукт. Рожки — одна из классических форм макарон, в итальянской кухне называемая «корнетти» или «рожки». В России ассоциируются с домашним супом.
Полба (Triticum spelta) — вид пшеницы с характерной плёнчатой структурой зерна. Она возделывалась в древних цивилизациях Междуречья, Египта и Европы. В средневековой Европе полба была основным злаком для хлеба. В России её выращивали в центральных регионах до середины XIX века, затем она была вытеснена более урожайными сортами мягкой пшеницы. Сейчас полбяную муку и макароны производят ограниченными партиями, в основном небольшие хозяйства и производители здорового питания. Макароны рожки в русской кухне появились в конце XIX века, но из полбы — лишь в последние десятилетия, как часть тренда на возвращение забытых культур.
Основное отличие — в сырье. Рожки из полбы делают из муки древнего злака полбы, который сохраняет внешнюю оболочку зерна. Поэтому в них больше минералов и клетчатки по сравнению с макаронами из рафинированной пшеничной муки. Вкус у них сладковатый с ореховым оттенком, а текстура после варки остаётся плотной, аль денте. Полбяные макароны дольше дают чувство сытости за счёт сложных углеводов.
Если вам нужна безглютеновая альтернатива, обратите внимание на рожки из амаранта — они не содержат глютена и имеют мягкую текстуру.
Рожки из полбы варят в большом количестве подсоленной воды. Соотношение воды и макарон — примерно 1 литр на 100 граммов. Воду доводят до кипения, добавляют соль, засыпают макароны и варят на среднем огне без крышки. Время варки обычно 8–12 минут, но точное время указано на упаковке. Готовность проверяют на вкус: макароны должны быть мягкими, но с упругой серединкой (аль денте). После варки воду сливают. Промывать рожки не нужно — крахмал на поверхности помогает соусу лучше прилипать.
Если вы планируете использовать их в запеканке или супе, можно слегка недоварить — они дойдут до готовности при дальнейшей тепловой обработке.
Нет, рожки из полбы не подходят для безглютеновой диеты. Полба — разновидность пшеницы, и она содержит глютен. Поэтому людям с целиакией или чувствительностью к глютену употреблять их нельзя. Если вам нужны макароны без глютена, обратите внимание на изделия из амарантовой, рисовой или кукурузной муки. Например, рожки из амаранта — полностью безглютеновый продукт со сладковатым ореховым привкусом.
В рожках из полбы особенно выделяется высокое содержание марганца и молибдена. Также заметное количество фосфора, меди, селена, цинка и магния. Из витаминов присутствует биотин (витамин H). Калия содержится немного. По сравнению с макаронами из белой муки, полбяные изделия богаче минералами, потому что полбу используют цельнозерновую — с сохранением оболочек. Точное количество каждого элемента можно посмотреть в таблице нутриентов на странице продукта.
Точное количество калорий, белков, жиров и углеводов указано в таблице КБЖУ на странице продукта — эти данные регулярно обновляются. Рожки из полбы — энергетически плотный продукт, основной источник энергии в котором — сложные углеводы. Содержание белка умеренное, а жиров мало. Продукт даёт длительное чувство сытости. Для точных цифр ориентируйтесь на таблицу на странице.
На 100 г:
~40 ₽ | 371 кКал | 13,0 г | 1,5 г | 71,5 г
На 100 г:
~35 ₽ | 364 кКал | 10,3 г | 1,0 г | 73,6 г
На 100 г:
~50 ₽ | 352 кКал | 13,9 г | 2,9 г | 64,2 г
На 100 г:
~50 ₽ | 352 кКал | 13,9 г | 2,9 г | 64,2 г
На 100 г:
~35 ₽ | 364 кКал | 10,3 г | 1,0 г | 73,6 г