Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Густой сладкий сироп с насыщенным вкусом граната. Используется для приготовления коктейлей, десертов и соусов. Часто заменяет гранатовый сок в рецептах, требующих концентрации и сладости.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сироп состоит из воды, сахара и гранатового сока или экстракта. В составе есть натуральные красители, придающие тёмно-рубиновый цвет. Углеводы входят в виде сахарозы и фруктозы. Белков и жиров практически нет. Витамины и минералы не сохраняются в значимых количествах из-за уваривания. Продукт относится к высококалорийным подсластителям.
Гранатовый сироп даёт быстрый приток энергии за счёт высокого содержания углеводов. В небольших количествах он обогащает вкус блюд без добавления искусственных ароматизаторов. Содержит природные антиоксиданты из граната, но их концентрация значительно ниже, чем в свежем соке. Может служить альтернативой сахару в напитках и десертах для тех, кто ценит вкус граната.
Высокое содержание сахара (около 60 г на 100 г) ограничивает употребление при сахарном диабете и избыточном весе. Из-за калорийности (250 ккал на 100 г) продукт не подходит для диет с низким потреблением углеводов. Возможна аллергическая реакция на компоненты граната. Детям до трёх лет сироп давать не стоит. Избыточное потребление вызывает кариес.
Вкус сладкий с отчётливой кислинкой, характерной для граната. Аромат насыщенный, ягодный. Сироп густой, тягучий, послевкусие долгое с лёгкой терпкостью. Некоторые сорта могут иметь оттенок вишни или малины. Похож на сироп гранадиллы, но более терпкий и менее сладкий. Идеально балансирует кислые и горькие ингредиенты в коктейлях.
Основное применение — приготовление алкогольных и безалкогольных коктейлей, таких как гренадин. Добавляется в лимонады, морсы, чай. В кулинарии используется для глазирования мяса, десертов (панна-котта, мороженое), пропитки бисквитов и как топпинг для блинчиков. Можно смешивать с йогуртами или творогом. В соусах придаёт кисло-сладкий оттенок.
Хранить в плотно закрытой бутылке в тёмном прохладном месте. После вскрытия лучше держать в холодильнике. Срок годности закрытой упаковки — 365 дней. Избегать попадания влаги. Кристаллизация сахара на дне допустима и не свидетельствует о порче.
Гранатовый сироп известен как «гренадин» (от франц. grenade — гранат). Классический гренадин делают из гранатового сока, но современные версии могут содержать другие ягоды. В коктейльной культуре его чаще используют в качестве подсластителя, а не основного вкуса. Самые популярные коктейли с ним — «Текила Санрайз» и «Ширли Темпл».
Прообраз гренадина появился в XVIII веке на Карибских островах, где сироп из гранатов смешивали с ромом. К середине XIX века рецепт попал в Европу и США, где стал популярным в барах. Сегодня массовый продукт часто делают на основе сахарного сиропа с ароматизаторами, но сохраняется и традиционная рецептура.
Гранатовый сироп добавляют в алкогольные и безалкогольные коктейли как подсластитель и для цвета. Классический пример — «Текила Санрайз»: текила, апельсиновый сок и сироп, который оседает на дне. Для безалкогольных вариантов смешайте сироп с газированной водой, лимонным соком и льдом — получится лимонад. Сироп также подходит для морсов, чая и смузи. На 200 мл напитка обычно добавляют 10–20 мл сиропа.
По сути, гранатовый сироп и гренадин — одно и то же. Название «гренадин» происходит от французского grenade (гранат). Исторически гренадин делали из гранатового сока, сахара и воды. Современные промышленные версии могут содержать ароматизаторы и красители, но базовый состав схож. В кулинарии и барной культуре термины взаимозаменяемы. Если в рецепте указан гренадин, гранатовый сироп подходит без изменений.
В составе: вода, сахар, гранатовый сок или экстракт, натуральные красители. На 100 г сиропа приходится 250 ккал, 0,5 г белка, 0 г жиров и 60 г углеводов. Высокое содержание сахара делает продукт калорийным, поэтому его используют в небольших количествах. Витамины и минералы в сиропе практически отсутствуют из-за уваривания. Белков и жиров нет.
Закрытая бутылка гранатового сиропа хранится 365 дней. После вскрытия сироп держат в холодильнике, плотно закрывая крышку. В таких условиях продукт сохраняет свойства несколько месяцев. Место — тёмное прохладное, без доступа прямых солнечных лучей. Попадание влаги внутрь может испортить сироп — возможно появление плесени. Кристаллы сахара на дне не свидетельствуют о порче, сироп пригоден к употреблению. Не оставляйте бутылку открытой — сироп впитывает запахи. Перед использованием бутылку встряхивают для равномерного смешивания.
Гранатовый сироп добавляют в десерты для сладости и кислинки. Его используют для пропитки бисквитов, в качестве топпинга для мороженого, панна-котты, блинчиков. Сироп смешивают с йогуртом или творогом. Рецепт ПП-пуддинга из греческого йогурта NEO гранатовый демонстрирует такой способ. Сироп придаёт десертам насыщенный гранатовый вкус и яркий цвет. Калорийность сиропа — 250 ккал на 100 г, поэтому его дозируют небольшими порциями, например 10-20 г на порцию.
