Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сырьё из тропической зелени, высушенное для сохранения аромата и питательных веществ. По вкусу и составу сушёные листья рамбутана близки к листьям личи, но с более выраженной терпкостью и травянистыми нотами. Используются для заваривания напитка или как пряная добавка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сушёная зелень рамбутана содержит значительное количество белка — больше, чем большинство других листовых сушёных продуктов. Углеводы в основном — клетчатка, что делает продукт сытным. Жиров мало. В составе есть калий, магний, кальций и витамины группы B. Также присутствуют антиоксиданты, характерные для тропических растений, в том числе флавоноиды.
Высокое содержание белка делает листья рамбутана подходящим дополнением для вегетарианского рациона. Клетчатка поддерживает нормальную работу кишечника. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Напиток из этих листьев используется как тонизирующее средство без кофеина — в отличие от чая. Продукт не содержит глютен и подходит для безглютеновых диет.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости рамбутана или других тропических фруктов. Из-за высокого содержания клетчатки может вызвать вздутие при чрезмерном употреблении. Людям с хроническими заболеваниями ЖКТ стоит вводить его в рацион постепенно. Перед употреблением в больших количествах беременным и кормящим женщинам стоит проконсультироваться с врачом.
На вкус сушёные листья рамбутана напоминают зелёный чай с фруктовыми оттенками. Отчётливо ощущается травянистость, лёгкая сладость и терпкость. Аромат насыщенный, с цветочными нотами. При заваривании даёт настой янтарного цвета. В отличие от листьев личи, у рамбутана больше горечи и вяжущего послевкусия, поэтому его часто смешивают с другими травами или мёдом.
Основное применение — заваривание как самостоятельного напитка или в купажах с мятой, мелиссой, имбирём. Измельчённые листья добавляют в супы, бульоны и соусы для лёгкой пряной ноты. Также их используют как приправу к рису, овощным рагу или маринадам. Молотая зелень рамбутана может входить в состав травяных смесей для выпечки или десертов.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, тёмном и прохладном месте. Влажность и прямой солнечный свет ухудшают вкус и аромат. При соблюдении условий срок годности — до 365 дней. После вскрытия упаковки продукт стоит использовать в течение 6 месяцев. Не стоит хранить рядом с сильно пахнущими специями, так как листья впитывают запахи.
Листья рамбутана содержат больше белка, чем многие другие виды сушёной зелени. В некоторых регионах Юго-Восточной Азии их используют не только как чай, но и как средство от головной боли. Хотя внешне листья похожи на личи, по пищевой ценности они сильно различаются: в рамбутане почти в два раза больше белка. При сборе листьев для сушки предпочитают молодые побеги — они дают более нежный вкус.
Рамбутан родом из тропических лесов Малайзии и Индонезии. Местные жители издавна использовали листья этого дерева в народной медицине: отвары применяли для облегчения лихорадки и диареи. Сушка позволяла сохранять сырьё впрок. Сегодня листья рамбутана менее популярны, чем плоды, но в специализированных магазинах они встречаются как экзотическая альтернатива обычным чаям.
Для чая возьмите 1–2 чайные ложки сухих листьев на 250 мл горячей воды (90–95 °C). Заваривайте 5–7 минут в закрытой ёмкости. Настой получается янтарного цвета, с травянистым вкусом, лёгкой сладостью и терпкостью, напоминающей зелёный чай с фруктовыми оттенками. По крепости он мягче чёрного чая. Можно добавить мёд или смешать с мятой или имбирём. При более долгом настаивании появляется горчинка.
На 100 г продукта приходится 250 ккал, 15 г белка, 3 г жиров и 41 г углеводов, в основном за счёт клетчатки. Это один из самых белковых листовых сушёных продуктов. В составе также присутствуют калий, магний, кальций и витамины группы B. Благодаря антиоксидантам, включая флавоноиды, листья рамбутана помогают защищать клетки от окислительного стресса. Для сравнения, в сушёных листьях шелковицы меньше белка (около 10 г) и другая структура клетчатки.
Да, их можно измельчать в порошок и добавлять как пряность. Молотые листья рамбутана придают лёгкую терпкость и травянистую ноту супам, бульонам, соусам, рагу из овощей или рису. Они сочетаются с маринадами для мяса и рыбы. В выпечке или десертах их используют в составе травяных смесей — например, с корицей или кардамоном. Вкус при нагревании становится мягче, а аромат раскрывается.
Храните листья в герметично закрытой таре — стеклянной банке или контейнере с плотной крышкой. Место должно быть сухим, тёмным и прохладным. Влажность и прямой свет портят аромат и вкус. Срок годности в таких условиях — до 365 дней. После вскрытия упаковки продукт стоит использовать в течение 6 месяцев. Не держите рядом с сильно пахнущими специями: листья впитывают запахи.
Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости рамбутана или других тропических фруктов. Высокое содержание клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт при избыточном употреблении. Людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта стоит вводить листья в рацион постепенно, начиная с малых доз. Беременным и кормящим женщинам перед регулярным употреблением крупных порций желательно проконсультироваться с врачом. При появлении симптомов аллергии (зуд, сыпь) приём стоит прекратить.
