Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Напиток из свежих ягод облепихи, полученный путём отжима. Имеет насыщенный оранжевый цвет и характерный кисловатый вкус. Сохраняет многие полезные компоненты исходного сырья. Существуют варианты прямого отжима и восстановленные из концентрата.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Облепиховый сок содержит белки, жиры и углеводы. В составе есть органические кислоты, придающие характерную кислинку. Продукт отличается высоким содержанием жирорастворимых витаминов, включая витамин А в форме каротиноидов и витамин Е. Содержит водорастворимые витамины, такие как витамин С и витамины группы B.
Минеральный состав включает калий, магний, железо и кальций. В продукте есть флавоноиды и фитостеролы. Состав меняется в зависимости от сорта ягод, региона произрастания и технологии производства. Для сравнения, облепиха сублимированная концентрирует многие из этих веществ.
Витаминный состав поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек. Компоненты продукта участвуют в антиоксидантной защите клеток. Органические кислоты влияют на пищеварительные процессы. Наличие каротиноидов связано с функцией зрения.
Минералы в составе участвуют в водно-солевом балансе и работе нервной системы. Продукт служит источником энергии благодаря содержащимся питательным веществам. Его включение в рацион разнообразит питание.
Высокая кислотность продукта не подходит при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки. Индивидуальная непереносимость облепихи или её компонентов исключает употребление. Концентрированный сок может вызывать раздражение слизистой оболочки рта и пищевода.
При нарушениях углеводного обмена учитывают содержание сахаров. Продукт не используют при аллергических реакциях на облепиху. Консультация с врачом необходима при хронических заболеваниях пищеварительной системы.
Вкус характеризуется выраженной кислинкой с лёгкой терпкостью. Аромат яркий, ягодный, с тропическими и цитрусовыми нотами. Послевкусие остаётся долгим, с фруктовыми оттенками. Консистенция обычно густая, маслянистая из-за наличия растительных масел.
Интенсивность вкуса зависит от степени зрелости ягод и метода обработки. Сок прямого отжима сохраняет более сложный и насыщенный вкусовой букет. Восстановленные варианты имеют менее выраженный аромат. Продукт редко употребляют в чистом виде из-за высокой кислотности.
Сок служит основой для витаминных напитков и коктейлей. Его добавляют в соусы и маринады для мяса и птицы. Продукт используют в приготовлении десертов, муссов и желе. Сок применяют как натуральный краситель для кондитерских изделий.
В домашней косметологии на его основе делают маски для лица. Продукт подходит для создания фруктовых чаёв и морсов. Его смешивают с другими соками для смягчения вкуса. Сок можно найти в рецептах домашних сиропов и ликёров.
Закрытую упаковку хранят в тёмном прохладном месте. После вскрытия продукт переливают в стеклянную тару с плотной крышкой. Сок держат в холодильнике не более указанного срока годности. Замораживание позволяет хранить продукт дольше.
Прямые солнечные лучи ускоряют разрушение витаминов. Металлическая посуда не подходит для хранения из-за окисления. Температура хранения обычно не превышает +25 °C. Герметичность упаковки предотвращает попадание воздуха и микробов.
Облепиховое масло, которое содержится в соке, используют в авиации для смазки приборов. Ягоды облепихи выдерживают морозы до -45 °C. Растение часто высаживают для укрепления песчаных почв и оврагов. В Древней Греции листьями и ветками кормили лошадей для улучшения состояния шерсти.
Облепиху называют «сибирским ананасом» за тропический аромат. С одного куста собирают до 15 кг ягод. Масло из косточек облепихи применяют в косметической промышленности. Ягоды не осыпаются после заморозков, что упрощает зимний сбор.
Облепиху использовали в тибетской и монгольской медицине с древних времён. В России растение начали культивировать в XIX веке в Санкт-Петербургском ботаническом саду. Во время Великой Отечественной войны облепиховое масло применяли для лечения раненых. Систематическое изучение свойств облепихи в СССР началось в 1940-х годах.
Энергетическая ценность — 52 ккал на 100 грамм. Состав макронутриентов: 0.8 г белков, 3.4 г жиров, 5.8 г углеводов. Жиры представлены растительными маслами из мякоти и косточек ягод.
Стоимость порции — 400 рублей. Срок годности в запечатанной упаковке — 180 дней.
Кислотность обусловлена высоким содержанием органических кислот, характерных для ягод облепихи. Из-за выраженной кислинки сок редко пьют неразбавленным.
Его смешивают с водой, другими соками, используют для морсов и коктейлей. В кулинарии продукт добавляют в соусы к мясу, маринады, десерты, муссы и желе. Пример — стейк из индейки с овощами в облепиховом соусе. Сок также работает как натуральный краситель.
Сок содержит жирорастворимые витамины: А (в форме каротиноидов) и Е. Из водорастворимых присутствуют витамин С и витамины группы B.
Каротиноиды поддерживают функцию зрения. Витамины А и Е действуют как антиоксиданты. Концентрация этих веществ зависит от сорта ягод, региона выращивания и метода отжима.
После вскрытия сок переливают в стеклянную посуду с плотной крышкой. Хранят в холодильнике и употребляют в срок, указанный производителем.
Продукт защищают от прямого солнечного света. Для продления хранения его можно заморозить порционно. Контакт с металлической тарой нежелателен из-за окисления.
Употребление противопоказано при воспалительных заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью. Высокая концентрация кислот может раздражать слизистые оболочки.
Продукт исключают при аллергии на облепиху. При нарушениях углеводного обмена учитывают содержание сахаров. При хронических болезнях ЖКТ необходима консультация врача.
