Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Густая однородная масса из перетертых ягод черешни без кусочков кожицы и косточек. Имеет насыщенный сладкий вкус с легкой кислинкой. Используется как самостоятельный десерт или основа для соусов, выпечки и напитков.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе перетертая мякоть черешни, богатая природными сахарами (глюкоза, фруктоза) и пищевыми волокнами. Из витаминов выделяется аскорбиновая кислота и витамин A, из минералов — калий, магний и фосфор. Антоцианы придают продукту темно-красный цвет и относятся к антиоксидантам. Клетчатка облегчает продвижение пищи, а органические кислоты (яблочная, лимонная) дают приятную кислинку.
Витамин C участвует в синтезе коллагена, калий поддерживает водно-солевой баланс. Антоцианы и другие флавоноиды снижают окислительный стресс. Клетчатка увеличивает объем пищи и стимулирует перистальтику, что дает чувство сытости. Черешня содержит природный мелатонин, который регулирует циклы сна.
Высокое содержание сахаров (около 16 г на 100 г) требует осторожности при сахарном диабете и избыточном весе. Возможна аллергия на черешню или косточковые плоды. При обострении гастрита с повышенной кислотностью от продукта стоит отказаться из-за органических кислот.
Пюре обладает ярким черешневым вкусом с доминирующей сладостью и мягкой кислинкой. Консистенция густая, однородная, без волокон и кусочков. В сравнении с пюре из черноплодной рябины оно менее терпкое и более сладкое.
Добавлять в каши, йогурты, творог и смузи. Использовать как начинку для пирогов, прослойку для тортов или топпинг для десертов. Подходит для приготовления соусов к мясу и птице, а также для морсов и коктейлей. Хорошо сочетается с ванилью, корицей и сливками.
Закрытую упаковку хранят в сухом темном месте при температуре от 0 до 25 °C. После вскрытия перекладывают в чистую емкость и держат в холодильнике не более 2–3 дней. Срок годности в герметичной таре — 180 дней.
Черешня — древняя ягода, известная еще в Древнем Риме. Пюре из нее сохраняет все питательные свойства исходного сырья. В промышленности для изготовления пюре чаще всего используют сорта с насыщенным цветом и сладкой мякотью.
Черешня происходит из Малой Азии и Кавказа. В Европу ее завезли в I веке до н.э. Первые консервы из черешневого пюре начали производить в XIX веке как способ сохранения урожая. Сегодня это популярный полуфабрикат для кулинарии.
Закрытая упаковка пюре черешневого хранится 180 дней при температуре от 0 до 25 °C в сухом тёмном месте. После вскрытия продукт перекладывают в чистую стеклянную или пластиковую ёмкость и держат в холодильнике. Срок хранения после вскрытия — не более 2–3 дней. После этого срока начинается микробиологическая порча, так как в составе нет консервантов. Если пюре заморозить, срок годности продлевается до 3–4 месяцев, но текстура после размораживания может стать немного водянистой.
Черешневое пюре имеет яркий сладкий вкус с кислинкой. Оно соединяется с молочными продуктами: йогуртом, творогом, сливками, мороженым. Пюре добавляют в каши, смузи и коктейли. Для выпечки используют как начинку для пирогов, прослойку для тортов и топпинг для десертов. Из пюре готовят соусы к мясу и птице: оно даёт кисло-сладкий оттенок. В напитках пюре используют для морсов, лимонадов и молочных коктейлей. Из пряностей с ним дружат ваниль, корица, гвоздика.
На 100 г пюре черешневого содержится 63 ккал, 1.1 г белка, 0.2 г жира и 16 г углеводов. Большая часть углеводов — природные сахара (глюкоза и фруктоза). Калорийность ниже, чем у многих фруктовых пюре с добавлением сахара. Для сравнения: пюре черничное имеет 57 ккал на 100 г, разница небольшая. Пюре черешневое содержит около 1 г клетчатки, что делает его чуть более сытным. Цена продукта — 150 рублей за стандартную порцию 100 г.
Черешневое пюре подходит для детского питания с 8–10 месяцев при введении ягодного прикорма. Продукт не содержит кусочков кожицы и косточек, консистенция однородная. В составе нет добавленного сахара — сладость дают природные сахара черешни. Однако у детей до года возможна аллергия на красные ягоды, поэтому вводят пюре с 2–3 чайных ложек, следя за реакцией. После года пюре можно давать как десерт, добавлять в каши и творог. При сахарном диабете у детей необходима консультация врача из-за содержания 16 г сахаров на 100 г.
Черешневое пюре слаще черничного, имеет насыщенный вишнёво-сладкий вкус с мягкой кислинкой. Пюре черничное более терпкое и кислое, с менее выраженной сладостью. По калорийности разница небольшая: черешневое — 63 ккал, черничное — 57 ккал на 100 г. Черешневое пюре ярко-красного цвета, черничное — фиолетовое. В составе черешневого вдвое больше витамина C и больше природных сахаров. Черничное пюре отличается более высоким содержанием антоцианов, отвечающих за антиоксидантную активность. Оба продукта используют схожим образом: в десертах, соусах, выпечке и напитках.
