Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Измельчённое мясо глубоководной рыбы, прошедшее шоковую заморозку. Продукт сохраняет плотную текстуру и умеренную жирность исходного сырья. Фарш быстрее прогревается при термической обработке по сравнению с цельным филе, что сокращает время готовки. Сырьё подходит для домашней кулинарии благодаря удобной форме подачи.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — животный белок с полным набором незаменимых аминокислот. Жировая фракция включает олеиновую кислоту и конъюгированные линолевые кислоты. Присутствуют значимые объёмы витаминов группы B, фолатов и холекальциферола. Минеральный профиль выделяется высоким содержанием селена, фосфора и калия. Углеводная часть отсутствует, что характерно для чистого мясного сырья без добавления наполнителей.
Высокое содержание селена защищает клетки от окислительного стресса. Фолаты участвуют в кроветворении и поддержании нервной системы. Холекальциферол поддерживает усвоение кальция, необходимое для плотности костной ткани. Калий регулирует водно-солевой баланс, предотвращая задержку жидкости. Фосфор в сочетании с белком ускоряет восстановление тканей после нагрузок. Включение такого источника белка снижает потребность в тяжёлых животных жирах красного мяса.
Меч-рыба относится к хищным видам, поэтому в её мясе может накапливаться ртуть. Лицам с нарушениями функции почек требуется ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием белка и фосфора. Наличие холестерина требует осторожности при диагностированном атеросклерозе. При аллергии на морепродукты продукт вызывает острую реакцию, включая отёк Квинке или анафилактический шок. Избыточное употребление может привести к переизбытку витамина D, который токсичен в высоких дозах. Беременным женщинам продукт употребляют только после тщательной термической обработки.
Мясо обладает выраженным вкусом моря с лёгкой сладковатой нотой. Текстура плотная, волокнистая, но после измельчения становится более нежной. Жирность средняя, что придаёт блюду сочность без излишней тяжести. Аромат свежий, рыбный, без резких оттенков гари или тины. При жарке поверхность быстро покрывается золотистой корочкой, сохраняя влагу внутри котлеты. Цвет готового продукта меняется с розовато-серого на белый или светло-бежевый. Вкус хорошо сочетается с кислыми соусами, которые подчёркивают глубину мясной ноти.
Фарш подходит для приготовления домашних котлет, тефтелей и фрикаделек. Его используют как начинку для рулетов, запечённых под сыром или в сливочном соусе. Мясо отлично комбинируется с овощными пюре, рисом или гречкой в качестве гарнира. Можно добавлять рубленую зелень и лук для улучшения текстуры и аромата. Продукт применяют в диетическом питании как замену говяжьему фаршу при снижении калорийности рациона. Из него готовят супы-пюре и мясные запеканки с добавлением яиц и сухарей.
Храните продукт в замороженном виде при температуре не выше минус 18 градусов Цельсия. Срок годности составляет 270 дней с момента производства. Не допускайте повторной заморозки после размораживания, так как это разрушает структуру волокон и ухудшает вкус. Размораживайте мясо медленно в нижнем отделении холодильника, чтобы сохранить сок. После вскрытия упаковки используйте содержимое в течение двух дней, если продукт временно хранится при температуре плюс 4 градуса. Герметичная упаковка защищает мясо от попадания посторонних запахов из морозильной камеры.
Меч-рыба способна развивать скорость до ста километров в час благодаря уникальному строению мышц и кровообращения. Её длинный нос используется для оглушения добычи. Мясо этого вида ценится в японской кухне, где его подают как суши или сашими. В Европе популярны блюда из копчёной меч-рыбы. Фарш из этого вида встречается реже, чем филе, так как производители предпочитают продавать цельные куски. Технология измельчения использует обрезки и боковые части туши, минимизируя отходы переработки.
Рыбалка на меч-рыбу ведётся веками, начиная с античных времён. Древние римляне высоко ценили это мясо за его питательность. В XX веке промышленный вылов вырос многократно, что привело к регулированию квот. Появление технологий шоковой заморозки позволило транспортировать свежее мясо на большие расстояния. Фарш из меч-рыбы стал доступен широкому кругу потребителей благодаря развитию пищевой промышленности. Сегодня продукт считается деликатесом в некоторых регионах и повседневным блюдом в других. На сайте eda-pro.ru есть данные о замороженном филе меч-рыбы для сравнения формы подачи.
Точные цифры энергетической ценности, а также содержание белков, жиров и углеводов на 100 грамм указаны в отдельной таблице КБЖУ на странице продукта. Данные могут обновляться при получении новых значений от поставщиков или международных баз данных.
Исходя из профиля нутриентов, продукт отличается высокой концентрацией животного белка и умеренным содержанием липидов. Углеводная фракция полностью отсутствует, что делает мясо чистым источником аминокислот. Продукт содержит значимые объёмы витаминов группы B, фолатов и холекальциферола. Минеральный профиль выделяется высоким содержанием селена, фосфора и калия.
Для сохранения плотной текстуры и сочности мяса размораживайте продукт медленно. Переложите упаковку из морозильной камеры в нижний отдел холодильника. Низкая температура предотвращает преждевременное разрушение мышечных волокон и вытекание мясного сока.
Мясо меч-рыбы относится к категории хищных глубоководных видов. В отличие от мелкой рыбы, такой как фарш из барабульки, оно обладает более плотной волокнистой структурой и выраженным вкусом моря. Измельчённая форма ускоряет прогрев при термической обработке по сравнению с цельными стейками.
Продукт не содержит добавленных наполнителей и растительных жиров. Жировая фракция включает олеиновую кислоту и конъюгированные линолевые кислоты. Фарш из меч-рыбы встречается реже, чем филе, так как производители часто предпочитают продавать цельные куски туши. Технология измельчения использует обрезки и боковые части, минимизируя производственные отходы.
Продукт удобен для домашней кулинарии благодаря равномерной консистенции. Он отлично подходит для формирования домашних котлет, тефтелей и фрикаделек. Мясо сохраняет форму при жарке и быстро приобретает золотистую корочку.
Меч-рыба — крупный хищник, поэтому в её мясе может накапливаться ртуть. Лицам с нарушениями функции почек требуется ограничивать потребление продуктов с высоким содержанием белка и фосфора. Наличие холестерина требует осторожности при диагностированном атеросклерозе.
При аллергии на морепродукты продукт вызывает острую реакцию, включая отёк Квинке или анафилактический шок. Избыточное употребление может привести к переизбытку витамина D, который токсичен в высоких дозах. Беременным женщинам продукт употребляют только после тщательной термической обработки.
