Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Овощной напиток из корнеплодов репы. Относится к категории соков из овощей. Отличается низкой калорийностью и сбалансированным содержанием питательных веществ. Встречается свежевыжатым или пастеризованным. Срок годности составляет 30 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Сок репный содержит белки, жиры и углеводы. Углеводы представлены в основном натуральными сахарами. Продукт отличается низким содержанием жиров.
В составе присутствуют витамины и минералы, характерные для корнеплодов. Это витамин C, витамины группы B, калий, кальций и магний. Набор микронутриентов зависит от сорта репы и условий выращивания.
Напиток сохраняет большую часть водорастворимых витаминов исходного овоща. Минеральный состав включает элементы, важные для поддержания водно-солевого баланса.
Низкая калорийность делает напиток подходящим для контроля энергетической ценности рациона. Наличие витамина C поддерживает естественные защитные функции организма. Минералы в составе, такие как калий, участвуют в нормальной работе сердечно-сосудистой системы.
Натуральные сахара обеспечивают быстрое поступление энергии. Клетчатка, хотя и в меньшем количестве, чем в цельной репе, способствует пищеварению. Витамины группы B важны для метаболических процессов.
Высокое содержание натуральных сахаров требует осторожности при нарушениях углеводного обмена. Употребление натощак иногда вызывает дискомфорт у людей с чувствительным желудком.
Индивидуальная непереносимость репы или других крестоцветных овощей служит противопоказанием. При склонности к образованию оксалатных камней в почках необходима консультация с врачом из-за возможного содержания щавелевой кислоты.
Чрезмерное употребление может привести к расстройству пищеварения. Детям и беременным женщинам стоит вводить продукт в рацион постепенно, наблюдая за реакцией организма.
Вкус сока репного — сладковатый с характерной земляной нотой и легкой горчинкой. Он менее острый и более сладкий по сравнению с соком редисовым. Аромат свежий, овощной, напоминает сырую репу.
Послевкусие остается чистым, без выраженной терпкости. Интенсивность вкуса зависит от сорта репы: желтые сорта дают более сладкий сок, белые — более нейтральный. Пастеризация может немного смягчать вкус и аромат.
Сок репный употребляют как самостоятельный напиток. Он подходит для приготовления овощных миксов, сочетаясь с морковным, сельдерейным или яблочным соком.
Напиток используют как основу для смузи, добавляя зелень или другие овощи. В кулинарии его применяют для маринадов или легких соусов. Существуют варианты включения сока в рецепты овощных супов-пюре для придания вкуса.
Свежевыжатый сок хранят в холодильнике не более 2-3 дней в закрытой стеклянной таре. Пастеризованный продукт в заводской упаковке сохраняет свойства до вскрытия в соответствии со сроком годности — 30 дней.
После открытия упаковки напиток переливают в чистую емкость и убирают в холодильник. Употребить его лучше в течение 24-48 часов. Замораживание позволяет хранить дольше, но может повлиять на консистенцию и вкус после разморозки.
Репа была одним из основных овощей в рационе на Руси до широкого распространения картофеля. Сок из нее получали путем отжима натертой мякоти.
В традиционной медицине сок репы иногда использовали при кашле и простудах. Современное производство чаще применяет шнековые или центробежные соковыжималки, которые эффективно отделяют жидкость от жмыха.
Цвет сока варьируется от бледно-желтого до кремового, что зависит от пигментов в кожуре и мякоти репы. Некоторые производители выпускают сок с мякотью для сохранения большего количества пищевых волокон.
Репу культивировали еще в Древней Греции и Риме. На Руси этот корнеплод выращивали повсеместно, он был доступен всем слоям населения. Из репы готовили различные блюда, включая похлебки и каши.
Сок, как производный продукт, начали употреблять позже, с развитием технологий отжима. В XIX веке репу постепенно вытеснил картофель, но интерес к традиционным овощам и их сокам сохранился.
Пищевая ценность на 100 грамм составляет 28 ккал. Содержание макронутриентов: 1 г белков, 0.2 г жиров и 6 г углеводов. Углеводы представлены в основном натуральными сахарами, что обеспечивает сладковатый вкус. Продукт относится к низкокалорийным.
В составе сохраняются водорастворимые витамины и минералы исходного корнеплода: витамин C, витамины группы B, калий, кальций, магний. Точный набор микронутриентов зависит от сорта репы и условий её выращивания.
Сок употребляют как самостоятельный напиток. Его смешивают с другими овощными соками для создания миксов. Хорошее сочетание получается с морковным соком. Также напиток комбинируют с сельдерейным или яблочным соком. Он служит основой для овощных смузи с добавлением зелени.
В кулинарии сок находит применение в качестве компонента для маринадов, лёгких соусов или овощных супов-пюре, куда добавляет характерный сладковато-землистый вкус.
Сроки и условия хранения зависят от вида продукта. Свежевыжатый сок хранят в холодильнике в закрытой стеклянной таре не более 2-3 суток. Пастеризованный сок в заводской упаковке имеет срок годности 30 дней и хранится при соответствующих условиях до вскрытия.
После открытия любой упаковки напиток переливают в чистую ёмкость и убирают в холодильник. Употребить его лучше в течение 24-48 часов. Замораживание возможно, но может изменить консистенцию и вкусовые качества после оттаивания.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость репы или других овощей семейства крестоцветных. Из-за содержания натуральных сахаров продукт требует осторожности при нарушениях углеводного обмена.
Употребление натощак иногда вызывает дискомфорт у людей с чувствительным желудком. При склонности к образованию оксалатных камней в почках необходима консультация врача из-за возможного присутствия щавелевой кислоты. Детям и беременным женщинам продукт вводят в рацион постепенно.
Вкус — сладковатый с выраженной земляной нотой и лёгкой горчинкой. Он менее острый и более сладкий по сравнению со многими овощными соками, например, соком редиса. Аромат свежий, овощной, напоминает сырую репу.
Интенсивность вкуса зависит от сорта: сок из жёлтой репы обычно слаще, из белой — нейтральнее. Пастеризация может немного смягчать вкус и аромат. Послевкусие остаётся чистым, без сильной терпкости.
