Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Масло ростков пшеницы
Масло, получаемое из зародышей пшеницы методом холодного отжима. Относится к категории растительных масел. Отличается высокой концентрацией биологически активных веществ. Имеет ограниченный срок годности и требует особых условий хранения.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт состоит почти полностью из жиров. Содержит полиненасыщенные жирные кислоты, включая линолевую и линоленовую. В составе присутствует витамин E в форме токоферолов. Также содержатся фитостеролы и сквален.
Витамин E в составе работает как антиоксидант. Полиненасыщенные жирные кислоты поддерживают структуру клеточных мембран. Фитостеролы могут влиять на уровень холестерина. Продукт применяют в косметологии для ухода за кожей.
Высокая калорийность требует контроля количества в рационе. Индивидуальная непереносимость компонентов масла вызывает аллергические реакции. Продукт не подходит для жарки из-за низкой температуры дымления. Окисленные жиры при неправильном хранении теряют полезные свойства.
Масло имеет выраженный зерновой аромат с оттенками свежей травы. Вкус насыщенный, ореховый, с легкой горчинкой. Консистенция густая, маслянистая. Аромат и вкус интенсивные, поэтому продукт используют в небольших количествах.
Масло зародышей пшеницы добавляют в салаты и холодные соусы. Продукт сочетается с овощами, крупами, творогом. Встречается в рецептах домашней косметики — масок и кремов. Используют как базовое масло в ароматерапии.
Масло хранят в темной стеклянной бутылке. Место выбирают прохладное, без доступа солнечного света. После вскрытия продукт используют в течение нескольких месяцев. Хранение в холодильнике помогает сохранить свойства.
Для получения одного литра масла требуется около тонны зародышей пшеницы. Продукт быстро окисляется на воздухе из-за высокого содержания ненасыщенных жиров. Существуют рафинированные и нерафинированные варианты масла. Нерафинированное масло сохраняет больше полезных веществ.
Масло зародышей пшеницы начали производить в промышленных масштабах в XX веке. Развитие технологий холодного отжима позволило сохранить его полезные свойства. Продукт долгое время использовали преимущественно в косметической и фармацевтической отраслях. Сейчас масло доступно как пищевой продукт.
Энергетическая ценность масла зародышей пшеницы составляет 900 ккал на 100 грамм. Продукт состоит исключительно из жиров (100 г на 100 г), белков и углеводов в нём нет. Такая высокая калорийность характерна для многих растительных масел, например, для льняного.
Пищевую ценность определяет состав жиров. Масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты (линолевую и линоленовую), витамин E в форме токоферолов, фитостеролы и сквален. Из-за высокой калорийности продукт используют в небольших количествах.
Стоимость 100 мл масла зародышей пшеницы составляет около 650 рублей. Высокая цена обусловлена технологией производства. Для получения одного литра масла методом холодного отжима требуется переработать около тонны зародышей пшеницы — это небольшая часть от общего веса зерна.
Дополнительные факторы — ограниченный срок годности (180 дней) и необходимость особых условий хранения (темная тара, прохлада, отсутствие света), что увеличивает логистические издержки. Похожая стоимость характерна для других масел холодного отжима, например, масла авокадо.
Масло зародышей пшеницы применяют только для холодных блюд. Его добавляют в салаты, холодные соусы, сочетают с овощами, крупами или творогом. Продукт имеет насыщенный ореховый вкус с легкой горчинкой и интенсивный аромат, поэтому его используют дозированно — несколько капель или чайных ложек.
Жарить на этом масле нельзя. Оно имеет низкую температуру дымления, при нагреве быстро окисляется, теряет полезные свойства и образует вредные соединения. Для жарки выбирают масла с высокой точкой дымления.
Масло зародышей пшеницы используют в косметологии благодаря составу. Высокая концентрация витамина E (токоферолов) обеспечивает антиоксидантное действие, защищая клетки кожи. Полиненасыщенные жирные кислоты поддерживают липидный барьер и структуру клеточных мембран.
Продукт применяют как базовое масло в ароматерапии, добавляют в домашние маски и кремы для лица и тела. Оно имеет густую консистенцию и хорошо питает кожу. Перед первым применением рекомендуют провести тест на индивидуальную переносимость.
Срок годности закрытой бутылки — 180 дней. После вскрытия масло используют в течение нескольких месяцев. Основные правила хранения направлены на защиту от окисления.
Масло хранят в оригинальной или перелитой в темную стеклянную бутылку. Место должно быть прохладным, без доступа солнечного света. Оптимальный вариант — дверца или полка холодильника. Низкая температура замедляет процессы окисления и помогает сохранить полезные вещества. Признаки порчи — изменение запаха (прогорклость) и вкуса.
