Загрузка продукта…
Загрузка продукта…После шоковой заморозки земляника сохраняет вкус и аромат свежей ягоды. Она удобна для приготовления выпечки, напитков и десертов круглый год. Замороженную ягоду не нужно мыть перед использованием, её можно сразу добавлять в блюда. Текстура после разморозки становится мягкой, но вкус остаётся насыщенным.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе замороженной земляники природные сахара, органические кислоты (лимонная, яблочная), витамин C, витамины группы B, марганец и калий. Благодаря заморозке большая часть витаминов сохраняется. Ягоды содержат пищевые волокна и антиоксиданты, в том числе антоцианы, которые придают красный цвет. Основную массу составляет вода, что делает ягоду низкокалорийной. Дополнительных ингредиентов в продукте нет.
Замороженная земляника — источник витамина C, который поддерживает иммунную систему. Антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса. Клетчатка в составе поддерживает нормальную работу кишечника. Низкая калорийность — ягоды подходят для диетического питания. Марганец важен для здоровья костей и обмена веществ. Замороженная ягода доступна в любое время года, что удобно для разнообразия рациона.
Земляника — распространённый аллерген, людям с аллергией на ягоды она противопоказана. Кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язве в стадии обострения. При сахарном диабете нужно учитывать содержание углеводов (около 8 г на 100 г) и не превышать рекомендуемую порцию. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Замороженная земляника сохраняет характерный кисло-сладкий вкус и интенсивный аромат. После разморозки ягоды становятся мягкими, выделяют много сока. По сравнению со свежей земляникой замороженная менее упругая, но вкус практически не отличается. Степень сладости зависит от сорта и времени сбора.
Замороженную землянику добавляют в тесто для пирогов, кексов и маффинов — ягоды можно использовать без разморозки. Из неё варят компоты, кисели, варенье. Ягоды подходят для смузи и коктейлей, а также для приготовления соусов к десертам. Размороженную землянику добавляют в йогурт, творог, каши. Для украшения блюд замороженную ягоду не используют — после разморозки она мягкая.
Хранить замороженную землянику нужно в морозильной камере при температуре -18 °C. Важно не допускать размораживания и повторного замораживания — это ухудшает текстуру и вкус. Открытую упаковку нужно плотно закрывать, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи. Срок хранения — до 12 месяцев. После разморозки использовать в течение 1–2 дней, хранить в холодильнике.
Земляника — единственная ягода, у которой семена находятся не внутри, а снаружи. Заморозка сохраняет до 90% витамина C, тогда как при варке теряется больше половины. Существует более 600 сортов земляники садовой. Замороженная земляника не уступает свежей по содержанию антиоксидантов. В замороженном виде ягоды занимают меньше объёма, чем свежие, так как вода в них расширяется при замерзании.
В Европе землянику начали культивировать в XIV–XV веках. В России лесную землянику собирали издавна, а садовая появилась в XVIII веке. Заморозка как метод консервации стала применяться в XX веке с распространением бытовых морозильников. Сейчас замороженная земляника — популярный продукт круглый год.
Замороженную землянику можно добавлять в тесто для пирогов, кексов и маффинов без предварительного размораживания. Это предотвращает излишнее увлажнение теста. Ягоды равномерно распределяются и при выпечке сохраняют форму. Для пирогов с открытой начинкой лучше разморозить ягоды и слить лишний сок. Подробнее о схожем продукте — замороженной клубнике — можно узнать на странице замороженная клубника.
Медленное размораживание в холодильнике — оптимальный способ. Ягоды оттаивают равномерно, сохраняя вкус и упругость. При комнатной температуре оттаивание происходит быстрее, но ягоды теряют сок и становятся мягче. Микроволновка делает их кашеобразными. Если нужно быстро разморозить, поместите упаковку в холодную воду на 10–15 минут. После размораживания используйте ягоды в течение суток, храня в холодильнике.
Да. Домашняя заморозка — простой способ сохранить ягоды на зиму. Важно: ягоды должны быть спелыми, неповрежденными. Перед заморозкой промойте и обсушите. Разложите в один слой на подносе и поместите в морозильник на несколько часов. После заморозки пересыпьте в пакет или контейнер. Срок хранения — до 12 месяцев при -18 °C. Замороженная земляника сохраняет витамины и вкус.
В 100 г замороженной земляники содержится 35 ккал, 0,7 г белков, 0,2 г жиров, 8 г углеводов. Это низкокалорийный продукт, подходящий для диетического питания. В составе природные сахара, органические кислоты, витамин C, витамины группы B, марганец, калий и антиоксиданты. Заморозка сохраняет до 90% витамина C. Ягоды содержат пищевые волокна.
Хранить замороженную землянику нужно в морозильной камере при температуре -18 °C. Упаковка должна быть герметичной, чтобы ягоды не впитывали посторонние запахи. Не допускайте размораживания и повторного замораживания — это ухудшает качество. Срок хранения — 365 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывайте. Если хранить при колебаниях температуры, ягоды могут смерзнуться комком. Сравните с условиями хранения замороженной клубники на странице замороженная клубника.
