Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Щирица, Амарантовая зелень
Зелень с мягкими листьями, съедобная в свежем и приготовленном виде. Продукт отличается низкой калорийностью, содержит растительный белок, пищевые волокна, витамины и минеральные вещества. Листья используют в кулинарии, а также для приготовления чая.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Листья амаранта содержат белок, небольшое количество жиров и углеводов, включая пищевые волокна. В составе присутствуют витамины: аскорбиновая кислота, витамин А, витамины группы В. Из минеральных веществ выделяются кальций, железо, магний и калий. Продукт также включает антиоксиданты, такие как флавоноиды.
Содержание пищевых волокон поддерживает пищеварение. Витамин С и антиоксиданты способствуют защите клеток. Кальций и железо важны для костей и крови. Низкая калорийность делает продукт подходящим для контроля веса. Растительный белок служит строительным материалом для тканей.
При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции. Высокое содержание оксалатов в листьях создает риск для людей с заболеваниями почек или подагрой. Чрезмерное употребление иногда вызывает дискомфорт в желудке из-за клетчатки. При беременности или лактации консультация с врачом помогает определить безопасное количество.
Листья амаранта имеют мягкий, слегка травянистый вкус с ореховыми нотками. Молодые листья нежнее, с меньшей горечью. После тепловой обработки вкус становится мягче, напоминает шпинат. Свежие листья добавляют в салаты для легкой текстуры. В чае из листьев вкус травянистый, с легкой терпкостью.
Листья амаранта в пищу добавляют в салаты, супы, рагу и смузи. Тепловая обработка, как варка или тушение, смягчает текстуру. Продукт подходит для вегетарианских блюд, заменяя шпинат. Чай из листьев готовят путем заваривания свежих или сушеных листьев. Применение включает также добавление в соусы и начинки для пирогов.
Свежие листья амаранта хранят в холодильнике в контейнере или пакете с вентиляцией. Срок годности составляет около пяти дней. Чтобы сохранить дольше, листья можно заморозить после бланширования. Сушеные листья для чая хранят в сухом месте в герметичной таре. Избегайте влаги и прямого света для сохранения качества.
Растение амарантус известно не только листьями, но и семенами, из которых производят крупу и масло. Амарантовое масло используют в косметике и питании. Листья амаранта иногда называют «китайским шпинатом« в азиатской кухне. В некоторых культурах растение считают символом бессмертия. Продукт популярен в здоровом питании из-за питательного профиля.
Амарант культивировали древние ацтеки и инки как пищевую культуру. Листья и семена использовали в ритуалах и ежедневном рационе. В Европу растение завезли после колонизации Америки. Сегодня амарант выращивают во многих регионах для пищевых и декоративных целей. Семена амаранта перерабатывают в крупу, например, крупу из амаранта, которая служит альтернативой зерновым.
Листья амаранта — низкокалорийная зелень (35 ккал на 100 г), содержащая растительный белок (3.5 г), пищевые волокна, витамины и минералы. Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Витамин С и антиоксиданты, такие как флавоноиды, участвуют в защите клеток. Минеральный состав включает кальций и железо, важные для костной ткани и кроветворения. Низкая энергетическая ценность делает продукт подходящим для рационов с контролем калорий.
Листья амаранта съедобны свежими и после тепловой обработки. Свежие молодые листья с мягким, слегка ореховым вкусом добавляют в салаты. При тушении, варке или добавлении в супы и рагу текстура становится мягче, а вкус напоминает шпинат, что позволяет использовать зелень как его замену в вегетарианских блюдах. Листья также подходят для смузи, соусов, начинок. Отдельно из свежих или сушеных листьев готовят травяной чай с легкой терпкостью.
Щирица — это русское название растений рода Амарантус (Amaranthus). Чаще всего так называют дикорастущие виды, например, щирицу запрокинутую, которая считается сорняком, но также съедобна. Культурные виды амаранта выращивают специально для получения семян и листьев. Таким образом, «листья амаранта» и «щирица» могут относиться к зелени одного и того же растения, но первое название обычно указывает на культурные сорта, предназначенные для пищевого использования.
Свежие листья амаранта хранят в холодильнике в пластиковом контейнере или в перфорированном пакете для создания вентиляции. В таких условиях срок годности составляет около 5 дней. Для более длительного хранения листья можно заморозить, предварительно бланшировав. Если листья предназначены для чая, их сушат в тени, а затем хранят в герметичной таре в сухом, защищенном от света месте.
Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость, которая может вызвать аллергическую реакцию. Листья содержат оксалаты, поэтому их употребление нежелательно для людей с заболеваниями почек, мочекаменной болезнью или подагрой. Высокое содержание клетчатки при чрезмерном включении в рацион иногда приводит к дискомфорту в желудочно-кишечном тракте. При беременности и грудном вскармливании перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом для определения безопасного количества.