Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушёные листья княженики — сырьё для ароматного травяного чая с мягким ягодным оттенком. Их заваривают как самостоятельный напиток или добавляют в купажи с другими травами. В отличие от плодов, листья сохраняют больше дубильных веществ и меньше сахаров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В сушёных листьях княженики есть дубильные вещества, флавоноиды, витамин C и органические кислоты. Они придают напитку лёгкую терпкость и кислинку. Также в составе присутствуют минералы: калий, кальций, магний, железо. Белков и жиров мало, основу сухого остатка составляют углеводы (клетчатка и пектины).
Чай из листьев княженики обладает мягким вяжущим действием, что помогает при расстройствах пищеварения. Флавоноиды и витамин C участвуют в работе иммунной системы. Дубильные вещества снижают воспаление слизистых оболочек рта и горла при полосканиях. Напиток в небольших количествах тонизирует.
Противопоказания касаются людей с индивидуальной непереносимостью компонентов листьев. Дубильные вещества могут замедлять перистальтику, поэтому при склонности к запорам объём чая лучше ограничивать. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением нужна консультация с врачом. Детям до 3 лет напиток не дают.
Настой из листьев княженики имеет светло-золотистый цвет и тонкий травянистый аромат с ягодными нотами. Вкус мягкий, слегка терпкий, с приятной кислинкой, напоминающей зелёный чай с примесью лесных ягод. Послевкусие чистое, без горечи. Похож на чай из листьев логановой ягоды, но менее кислый.
Основное применение — заваривание как травяного чая. Листья добавляют в купажи с мятой, мелиссой, иван-чаем или ягодами для усиления аромата. Измельчённые листья можно добавлять в выпечку для придания лёгкого травяного оттенка тесту. Также их используют в качестве компонента для домашних косметических масок (настой для умывания).
Хранить сушёные листья княженики нужно в герметичной таре, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. Важно избегать попадания влаги и прямых солнечных лучей, так как они разрушают эфирные масла и снижают аромат. После вскрытия упаковки сырьё лучше использовать в течение полугода.
Княженику называют «арктической малиной» из-за схожести плодов с малиной, но её листья более плотные и пахучие. В народной медицине листья использовали как противовоспалительное средство при простудах. В свежем виде листья почти не применяют — их обязательно сушат для раскрытия аромата.
Княженика известна в северных регионах России и Скандинавии с давних времён. Местные народы сушили листья и плоды для зимних заготовок. Чай из листьев княженики применяли как тонизирующее средство во время долгих походов. В XIX веке растение пытались ввести в культуру, но широкого распространения оно не получило из-за сложности выращивания.
Для заваривания возьмите 1–2 чайные ложки сухих листьев на 200 мл воды. Залейте водой температуры 90–95 °C и настаивайте под крышкой 5–7 минут. Процедите. Настой получается светло-золотистого цвета с мягким травянисто-ягодным ароматом. Можно пить как самостоятельный напиток или смешивать с другими травами, например, с мятой или иван-чаем. Для усиления вкуса добавьте ложку мёда или дольку лимона.
На 100 г сухих листьев: 145 ккал, 12,5 г белка, 2,5 г жира, 30 г углеводов. Основную часть углеводов составляют клетчатка и пектины, поэтому в заваренном виде напиток почти не даёт калорий — примерно 2–3 ккал на чашку. Белка и жира в настой переходит мало. Это делает чай из листьев княженики подходящим для диетического питания. Для сравнения, сушёные листья охело содержат 250 ккал на 100 г, что вдвое выше.
Цена — 140 рублей за 100 грамм. Срок годности — 365 дней с даты упаковки. Хранить листья нужно в герметичной таре, в тёмном и сухом месте при комнатной температуре. Не допускайте попадания влаги и прямых солнечных лучей — они разрушают эфирные масла и снижают аромат. После вскрытия упаковки сырьё лучше использовать в течение полугода, чтобы сохранить максимум вкуса и пользы.
Листья княженики дают более мягкий, слегка терпкий вкус с приятной кислинкой, без горечи. Аромат травянистый с ягодными нотами. Листья охело имеют более пряный аромат и терпкий вкус, а также выше калорийность (250 ккал против 145 ккал). По текстуре сырьё княженики мельче и легче. Оба продукта используют для чая, но княженика лучше сочетается с мятой и мелиссой, а охело — с шиповником и корицей.
У чая из листьев княженики есть несколько противопоказаний, связанных с активными веществами. Основные ограничения:
