Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушёную зелень гибрида малины и ежевики заваривают как травяной чай. Она придаёт напиткам лёгкую кислинку и травяной аромат. Благодаря низкой калорийности листья используют в диетических травяных сборах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт относится к категории зелени с низкой энергетической плотностью. В составе преобладают углеводы, есть небольшое количество белка и минимальное жиров. Из микронутриентов в листьях сохраняются некоторые витамины группы B и витамин C, а также калий и магний — в концентрациях, типичных для сушёной зелени. По сравнению с плодами логановой ягоды листья содержат значительно меньше сахаров и больше клетчатки.
Чай из сушёных листьев помогает восполнить потерю жидкости благодаря мягкому кисловатому вкусу. В народной медицине такой напиток применяли при лёгкой простуде из-за содержания природных антиоксидантов. Однако продукт не относится к лекарственным средствам и не заменяет медикаментозного лечения. Для здоровых людей это просто приятный травяной чай.
Продукт безопасен при умеренном употреблении. Возможна индивидуальная непереносимость у людей с аллергией на малину, ежевику или другие растения семейства розовых. При обострении желудочно-кишечных заболеваний стоит проконсультироваться с врачом, так как дубильные вещества в листьях могут раздражать слизистую. 2-3 чашки в день — безопасная норма, превышение может вызвать дискомфорт.
В сухом виде листья имеют слабый травяной запах с едва уловимой кислинкой. При заваривании напиток приобретает светло-жёлтый оттенок и мягкий вкус с нотами малины и ежевики, но без сладости. Присутствует лёгкая терпкость, напоминающая чай из листьев малины. В отличие от листьев рябины, здесь меньше горечи. По сравнению с листьями морошки — больше кислинки.
Основное применение — заваривание как самостоятельный травяной чай. Листья также добавляют в купажи с другими травами (мята, мелисса) для придания кислинки. В кулинарии их используют для ароматизации ягодных компотов и морсов — добавляют щепотку в кипящий сироп. В маринадах для мяса листья комбинируют с листьями можжевельника для усиления пряности.
В герметичной стеклянной или жестяной таре, вдали от источников тепла и прямого света. Срок годности — 365 дней. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение 6 месяцев, чтобы избежать потери аромата. Влажность в помещении не должна превышать 60%.
Логанова ягода (Loganberry) выведена в Калифорнии в конце XIX века. Листья собирают в период цветения — тогда их вкус наиболее насыщен. В отличие от ягод, листья сушат целиком, а затем измельчают для удобства заваривания. В некоторых странах листья логановой ягоды используют как суррогат чая.
Гибрид создан в 1881 году американским селекционером Джеймсом Логаном в результате случайного скрещивания малины и ежевики. Позднее растение распространилось в Европе, где его стали выращивать в садах. Сушёные листья используют в травяных чаях с начала XX века, но они остаются менее популярными, чем плоды.
Для заваривания сушёных листьев логановой ягоды используют 1-2 чайные ложки на стакан кипятка. Настаивают 5–7 минут, затем процеживают. Напиток получается светло-жёлтым, с лёгкой кислинкой и травяным ароматом. Его можно пить горячим или охлаждённым. Для усиления вкуса добавляют мяту, мелиссу или липовый цвет. Листья также комбинируют с другими травами в купажах. Подробнее о заваривании сушёных листьев можно узнать на странице листьев крыжовника.
На 100 г сушёных листьев логановой ягоды приходится 55 ккал, 1,8 г белка, 0,6 г жира и 10,5 г углеводов. Это низкокалорийный продукт с преобладанием углеводов, в основном клетчатки. Для сравнения, сушёные листья крыжовника содержат 134 ккал на 100 г — почти в 2,5 раза больше. Микронутриенты в составе: витамины группы B, витамин C, калий, магний. Такая концентрация типична для сушёной зелени. Продукт подходит для диетических травяных сборов.
Сушёные листья логановой ягоды хорошо сочетаются с мятой, мелиссой, липовым цветом, чабрецом и ромашкой. Их добавляют в купажи для придания лёгкой кислинки и ягодного оттенка. Пропорции варьируют по вкусу: обычно на одну часть листьев логановой ягоды берут две-три части другой травы. Готовый чай можно пить с мёдом или лимоном. Листья также используют в маринадах для мяса в комбинации с можжевельником.
Главное отличие листьев от плодов — вкус и состав. Плоды логановой ягоды сладкие и сочные, листья кисловатые и терпкие. В листьях значительно меньше сахаров (углеводы в основном за счёт клетчатки), больше дубильных веществ. Калорийность плодов выше: вяленая логанова ягода содержит 308 ккал на 100 г против 55 ккал у листьев. Листья используют для чая, плоды — как снек или добавку в выпечку.
Хранить сушёные листья логановой ягоды нужно в герметичной стеклянной или жестяной таре. Место должно быть тёмным, сухим, вдали от источников тепла. Оптимальная влажность в помещении — не выше 60%. Срок годности составляет 365 дней с даты упаковки. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение 6 месяцев, чтобы избежать потери аромата. При соблюдении условий листья сохраняют вкус и полезные свойства весь указанный срок.
