Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Воск пчелиный
Натуральное вещество, вырабатываемое пчелами для строительства сот. Применяется в пищевой промышленности как глазирующий агент под кодом E901, а также в косметике и фармацевтике. Образует тонкую защитную пленку на поверхности продуктов, предохраняя от высыхания и придавая глянцевый вид. Относится к категории глазирующих агентов, размягчителей, улучшителей выпечки (E900–E999).
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Пчелиный воск (E901) представляет собой сложную смесь органических соединений. Основу составляют сложные эфиры жирных кислот и высших спиртов. В составе присутствуют свободные жирные кислоты, углеводороды. Также содержатся небольшие количества прополиса, пыльцы и других природных компонентов, попадающих в воск при его производстве пчелами. Продукт не содержит белков, жиров и углеводов в усваиваемой форме, поэтому его пищевая ценность в традиционном понимании отсутствует. Минеральный и витаминный состав незначителен и не рассматривается как источник этих веществ для организма.
Основная функция пчелиного воска E901 в пищевых продуктах — создание защитного барьера. Пленка из этого вещества замедляет потерю влаги, что помогает сохранить свежесть фруктов, овощей, кондитерских изделий и сыров. Глянцевое покрытие улучшает товарный вид продукции. В косметических средствах воск выполняет структурообразующую функцию, смягчает кожу и создает окклюзионный эффект, препятствующий трансэпидермальной потере воды. В фармацевтике его используют для производства оболочек таблеток и мазей.
Пчелиный воск E901 считается безопасной пищевой добавкой при использовании в установленных количествах. Он не усваивается организмом и проходит через пищеварительный тракт в неизменном виде. Индивидуальная непереносимость встречается редко, но возможна у людей с аллергией на продукты пчеловодства. Признаки могут включать кожные реакции или дискомфорт со стороны ЖКТ. Чрезмерное употребление продуктов с толстым восковым покрытием теоретически может вызвать ощущение тяжести в желудке, но на практике такие случаи не типичны для стандартного пищевого применения.
Пчелиный воск обладает очень слабым, едва уловимым медово-цветочным ароматом, который может различаться в зависимости от растений, с которых пчелы собирали нектар. Вкус нейтральный, восковой, без выраженных сладких, соленых, кислых или горьких нот. При жевании вещество становится пластичным, но не тает, оставляя характерное ощущение на зубах. В пищевых продуктах его вкус и запах, как правило, не ощущаются из-за минимального количества, необходимого для образования тонкой пленки.
В пищевой промышленности пчелиный воск E901 применяют для глазирования свежих фруктов (яблоки, груши, цитрусовые), некоторых овощей, конфет, жевательной резинки и выпечки. Он предотвращает усушку и сморщивание, сохраняя презентабельный вид на полках магазинов. В домашних условиях вещество используют в рецептах натуральной косметики — для приготовления кремов, бальзамов для губ и твердых духов. Также его применяют для создания защитного покрытия на сырах и в качестве компонента полирующих составов для мебели.
Пчелиный воск хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Высокие температуры могут привести к размягчению и изменению формы брикета. При длительном контакте с воздухом на поверхности может появиться белесый налет — это естественный процесс, не влияющий на свойства. Вещество обладает высокой устойчивостью к окислению и порче, поэтому срок годности измеряется годами. Для удобства использования большие куски иногда дробят на более мелкие.
Пчелиный воск — один из старейших материалов, известных человечеству. Его уникальные свойства обусловлены сложным составом, который до сих пор не воспроизведен искусственно в полной мере. Интересно, что температура плавления (около 62-65°C) позволяет использовать его в технике «энкаустика» — живописи расплавленными красками на основе воска. В отличие от многих синтетических глазирующих агентов, E901 является полностью натуральным продуктом переработки пчелами нектара и пыльцы.
Использование пчелиного воска насчитывает тысячелетия. В Древнем Египте его применяли для бальзамирования, в Риме — для изготовления табличек для письма. В Средние века воск служил основой для свечей в церквях и домах знати. С развитием пищевой промышленности в XIX-XX веках его глазирующие и защитные свойства нашли применение для сохранения качества продуктов. Присвоение кода E901 и включение в международные стандарты закрепило его статус как безопасной пищевой добавки.
Пчелиный воск (E901) — натуральное вещество, вырабатываемое пчелами для строительства сот. В пищевой промышленности его используют как глазирующий агент. Он образует тонкую защитную пленку на поверхности фруктов, овощей, кондитерских изделий и сыров. Это покрытие предотвращает высыхание, сохраняет свежесть и придает глянцевый вид. Вещество применяют в косметике для кремов и бальзамов, в фармацевтике для оболочек таблеток.
Пчелиный воск не имеет пищевой ценности. Данные продукта показывают 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов на 100 грамм. Он состоит из сложных эфиров, жирных кислот и углеводородов, которые не усваиваются организмом. Вещество проходит через пищеварительный тракт в неизменном виде, выполняя только технологическую функцию глазирования.
Пчелиный воск E901 считается безопасной добавкой. Индивидуальная непереносимость возможна, но редко, в основном у людей с аллергией на продукты пчеловодства. Проявления могут включать кожные реакции или легкий дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. В пищевых продуктах его используют в минимальных количествах, лишь для образования тонкой пленки, что сводит риски к минимуму.
Ключевое отличие — происхождение. Пчелиный воск (E901) — продукт животного происхождения. Другие глазирующие агенты имеют иную основу: шеллак (E904) — выделения насекомых, канделильский воск (E902) — растительный, парафины (E905) — синтетические, из нефти. Хотя все они создают защитное покрытие, их состав, температура плавления и свойства различаются. Все эти добавки относятся к категории глазирующих агентов (E900–E999).
Пчелиный воск хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от солнца и тепла. Высокая температура может размягчить брикет. Срок годности при правильном хранении достигает 3650 дней (около 10 лет). На поверхности за это время может появиться белесый налет — это естественно и не влияет на свойства. Для удобства большие куски можно разделить на меньшие.
