Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Замороженная черная смородина сохраняет кисло-сладкий вкус и плотную текстуру. Ягоды быстро охлаждают после сбора — это помогает сохранить витамины. Продукт удобен для выпечки, компотов и соусов в холодное время года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Замороженная черная смородина богата витамином C, антоцианами и органическими кислотами. В составе есть калий, магний и железо. Ягоды содержат пектин, который при варке помогает загущать компоты и варенье. Также присутствуют витамины группы B и бета-каротин.
Витамин C поддерживает работу иммунной системы. Антоцианы действуют как антиоксиданты, защищая клетки от окислительного стресса. Низкое содержание жиров делает ягоду подходящей для диет с ограничением жиров. Калий и магний полезны для сердечно-сосудистой системы.
Черная смородина может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. При гастрите с повышенной кислотностью ягоды способны раздражать слизистую желудка. При индивидуальной непереносимости ягоды противопоказаны. При склонности к камням в почках оксалаты в составе могут быть ограничением.
Замороженная черная смородина имеет яркий кисло-сладкий вкус с терпкими нотками. После разморозки ягоды становятся мягкими, выделяют сок. По сравнению со свежей смородиной, замороженная менее хрустящая, но вкус остается насыщенным.
Из замороженной смородины варят компоты и кисели, добавляют в смузи и йогурты. Ягоды используют как начинку для пирогов, пирожков и кексов. Из них делают соусы к мясным блюдам, например, к утке или свинине. Также ягода подходит для приготовления варенья и джемов.
Хранить замороженную смородину при температуре -18°C в течение 12 месяцев. После разморозки ягоды не замораживают повторно. Упаковку плотно закрывают, чтобы избежать посторонних запахов.
Замороженная черная смородина по содержанию витамина C может превосходить свежую, если та хранилась долго. Темный цвет ягод обусловлен антоцианами, которые окрашивают кожуру в фиолетовый оттенок. Заморозка — один из способов сохранить урожай на зиму без потери вкуса.
Черную смородину начали культивировать в России в XI веке. Ягода упоминается в монастырских записях как лекарственное средство. В XIX веке смородину широко использовали в кулинарии и для приготовления настоек.
Замороженная черная смородина имеет более насыщенный кисло-сладкий вкус с терпкими нотками, тогда как замороженная красная смородина отличается более светлым цветом и яркой кислинкой без терпкости. По содержанию витамина C черная смородина превосходит красную: в 100 г замороженной черной около 200 мг аскорбиновой кислоты, а в красной — примерно 50 мг. Обе ягоды низкокалорийны: в черной 56 ккал, в красной около 45 ккал на 100 г. Черная смородина также богаче антоцианами, которые придают ей темный цвет.
Замороженную черную смородину можно добавлять в тесто для пирогов, маффинов и кексов без предварительного размораживания, чтобы ягоды не дали много сока. Для начинки пирогов ягоды слегка присыпают крахмалом, чтобы сок загустел при выпечке. Популярные варианты: песочный пирог с черной смородиной, творожная запеканка с ягодами, шоколадный кекс с добавлением 100–150 г ягод. Замороженная смородина также подходит для приготовления быстрой выпечки — например, галеты или слоеных пирожков.
В 100 г замороженной черной смородины содержится 56 ккал, 1,3 г белков, 0,4 г жиров и 13,5 г углеводов. При стандартной упаковке 300 г калорийность всей пачки составит 168 ккал. Низкая энергетическая ценность делает ягоду удобным ингредиентом для диетических блюд и перекусов. При добавлении сахара в блюда калорийность увеличивается: например, 1 столовая ложка сахара (20 г) добавляет около 80 ккал.
Для домашней заморозки выбирают спелые, сухие ягоды без повреждений. Смородину моют, обсушивают на полотенце, затем раскладывают в один слой на подносе и ставят в морозилку на 2–3 часа. После этого ягоды пересыпают в герметичные пакеты или контейнеры. Температура хранения —18°C, срок годности — 12 месяцев. Замороженная смородина не требует мытья перед использованием — её добавляют в блюда прямо из морозилки.
Замороженную черную смородину продают в супермаркетах, на рынках и в интернет-магазинах. Цена зависит от бренда и упаковки. Например, упаковка 300 г стоит около 180 рублей. Срок хранения при -18°C составляет 365 дней. При выборе обращают внимание на целостность упаковки и отсутствие снега внутри, что может указывать на размораживание.
