Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Замороженная белая смородина сохраняет кисло-сладкий вкус и плотную текстуру. После шоковой заморозки ягоды остаются рассыпчатыми и подходят для выпечки, компотов, желе и варенья круглый год.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе замороженной белой смородины — витамин C, каротиноиды, органические кислоты и пектины. Содержание сахаров умеренное, а кислотность ниже, чем у красной смородины. Заморозка почти не разрушает витамин C: потери составляют около 10–15%.
Витамин C в составе поддерживает иммунитет. Каротиноиды и антиоксиданты помогают защищать клетки от окислительного стресса. Пектины стимулируют пищеварение и выводят токсины. Низкая калорийность и отсутствие жиров делают продукт удобным для диетического питания.
Белая смородина — не аллерген, но у людей с непереносимостью салицилатов возможна реакция. При гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка кислоты могут вызвать раздражение. В таких случаях употребление лучше ограничить.
Вкус — кисло-сладкий, сбалансированный. По сравнению с красной смородиной белая менее кислая и более нежная. После заморозки ягоды становятся мягче, но не теряют форму. Аромат слабо выражен, ближе к нейтральному.
Из замороженной белой смородины варят варенье, желе, компоты и кисели. Ягоды добавляют в выпечку — пироги, кексы, маффины. В смузи и коктейлях они дают приятную кислинку. Можно приготовить соус к мясу или птице.
Срок годности — 365 дней при температуре –18 °C и ниже. Упаковку герметично закрывают, чтобы избежать обморожения и посторонних запахов. Повторное замораживание после оттаивания не допускается.
Белая смородина — мутация красной смородины, лишённая антоцианов, но богатая каротиноидами. Заморозка считается лучшим способом сохранить витамины: при сушке или варке их потери больше. Сублимированная белая смородина — альтернатива, которая хранится ещё дольше: см. продукт.
В диком виде чёрная смородина была известна на Руси с XI века. Белая смородина появилась в результате селекции красной в XVI–XVII веках в Западной Европе. В России её начали культивировать в XIX веке как десертную ягоду.
Готовый продукт уже заморожен методом шоковой заморозки — ягоды в пачке рассыпчатые, не слипаются. Если у вас свежая смородина, её можно заморозить самостоятельно. Для этого ягоды перебирают, моют и сушат на полотенце. Затем раскладывают в один слой на противне и помещают в морозилку при –18 °C на 2–3 часа. После замерзания смородину пересыпают в герметичный пакет или контейнер. Такой способ сохраняет форму и вкус. Срок хранения — до года, как и у магазинного продукта.
В упаковке 300 г, цена 180 рублей. Потери витамина C при заморозке минимальны — около 10–15%.
Из замороженной белой смородины варят классическое варенье, джем или пятиминутку. Для варенья ягоды не размораживают — засыпают сахаром (пропорция 1:1) и варят после закипания 5–10 минут. Пятиминутка сохраняет больше витаминов. Можно добавить ваниль, лимонную кислоту или веточку мяты. Белая смородина даёт светлый сироп и нежный вкус. Выход варенья из 300-граммовой упаковки — около 600 г готового продукта.
В 100 г ягод — 42 ккал, 1,2 г белка, 0,2 г жира и 8,7 г углеводов. Пектины в составе помогают загустению джема без добавок.
Для желе замороженную белую смородину (300 г) заливают 500 мл воды, доводят до кипения и варят 10 минут. Затем отвар процеживают через марлю, добавляют 200 г сахара и 15 г желатина (предварительно замоченного). Нагревают до растворения сахара, не кипятят. Разливают по формочкам и ставят в холодильник до застывания. Желе получается прозрачным, кисло-сладким. Можно использовать агар-агар вместо желатина (5 г). Такой десерт низкокалорийный — в порции около 50 ккал.
Если нужно сгустить без желатина, в отвар добавляют яблоки с пектином — получается натуральное желе.
Замороженная белая смородина подходит для выпечки: её добавляют в пироги, кексы, маффины и шарлотку. Ягоды можно не размораживать — их смешивают с мукой, чтобы не оседали на дно. Из неё делают соус к мясу: уваривают с сахаром, солью, перцем и розмарином. В смузи и коктейли смородина даёт кислинку и цвет. На основе ягод готовят сорбет и мороженое — взбивают размороженную смородину с сахаром и сливками.
Для тех, кто следит за калориями, можно просто разморозить ягоды и есть как десерт — 42 ккал на 100 г. Их подают к сырникам и блинам.
Да, замороженные ягоды можно есть прямо из упаковки. Они слегка твёрдые, но тают во рту. Вкус остаётся кисло-сладким, текстура плотная. Такой способ употребления сохраняет максимум витамина C. Упаковка 300 г — это примерно 3–4 порции для перекуса. Съедать целую упаковку за раз не стоит из-за содержания кислот — они могут раздражать слизистую желудка при гастрите. Для здорового человека норма — до 100 г за раз.
Калорийность — 42 ккал на 100 г, жиров почти нет, углеводов 8,7 г. При аллергии на салицилаты и обострении язвы от сырой ягоды лучше отказаться.
