Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Гречневый напиток, Гречневое молочко
Растительный напиток на основе гречневой крупы, получаемый путём замачивания и измельчения зёрен с последующим процеживанием. Относится к категории молока растительного. Подходит для веганского и безлактозного питания. Отличается лёгкой текстурой и характерным ореховым привкусом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Состав включает белки, жиры и углеводы. Углеводная часть представлена в основном крахмалом. Содержание белка ниже, чем в животном молоке, но выше, чем во многих других растительных напитках. Жиры преимущественно ненасыщенные. Продукт содержит пищевые волокна, витамины группы B, магний, железо и марганец. Концентрация микронутриентов зависит от исходного сырья и технологии производства.
Напиток служит альтернативой для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на белок коровьего молока. Отсутствие глютена делает его безопасным при целиакии. Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Витамины группы B участвуют в энергетическом обмене. Магний и железо важны для работы нервной системы и кроветворения. Ненасыщенные жиры благоприятно влияют на липидный профиль.
Индивидуальная непереносимость гречки исключает употребление напитка. При склонности к метеоризму большое количество может вызвать дискомфорт из-за клетчатки. Коммерческие варианты иногда содержат добавленные сахара, масла или загустители, что увеличивает калорийность и меняет состав. Приготовленное в домашних условиях молоко без консервантов хранится недолго.
Вкус мягкий, с выраженными ореховыми и зерновыми нотами, менее сладкий, чем овсяное или рисовое молоко. Послевкусие лёгкое, без горечи. Текстура водянистая, иногда с мелкой взвесью, которую можно устранить тщательным процеживанием. Напиток хорошо сочетается с какао, специями вроде корицы или ванили. Встречаются варианты с добавлением подсластителей, которые меняют исходный вкус.
Напиток заменяет коровье молоко в кофе, чае, смузи и коктейлях. Подходит для приготовления каш, включая гречневую кашу на молоке. Используется как основа для супов-пюре и соусов. В выпечке добавляет влагу и лёгкий аромат. Рецепт гречневого молока прост: крупу замачивают, измельчают блендером и процеживают. Полученную жидкость можно пить сразу или добавлять в блюда.
Домашний напиток хранят в стеклянной или керамической таре с крышкой в холодильнике. Срок годности — до 3 суток. Промышленные упаковки в Tetra Pak хранят дольше — до нескольких месяцев в сухом прохладном месте. После вскрытия любой вариант держат в холодильнике и используют за 2-3 дня. Не рекомендуется замораживать — это может привести к расслоению и изменению текстуры.
Гречневое молоко появилось как часть тренда на растительные альтернативы. Его производство требует меньше воды, чем ореховых напитков. В отличие от коровьего молока, напиток не содержит холестерина. Некоторые производители обогащают состав кальцием и витамином D. Вкус готовой гречневой каши на молоке в кастрюле отличается от версии на воде — становится кремовым и ароматным. Напиток иногда используют в косметических целях для умывания.
Традиция употребления растительных напитков известна в разных культурах веками, но гречневое молоко — относительно новый продукт. Его популяризация началась с ростом интереса к веганству и безглютеновым диетам в конце XX — начале XXI века. Гречка как сырьё привлекла внимание из-за высокой питательной ценности и неприхотливости в выращивании. Сейчас напиток производится в промышленных масштабах и встречается в магазинах здорового питания.
Энергетическая ценность — 35 ккал на 100 грамм. В этом объёме содержится 1.2 г белка, 0.8 г жира и 6.5 г углеводов. Углеводы представлены в основном крахмалом. По содержанию белка напиток уступает коровьему молоку, но превосходит многие растительные аналоги. Жиры в составе преимущественно ненасыщенные.
Потребуется гречневая крупа и вода. Крупу замачивают на несколько часов или на ночь. Затем её измельчают с чистой водой в блендере до однородности. Смесь процеживают через марлю или мелкое сито, отделяя жидкость от жмыха. Готовый напиток используют сразу. Хранят домашнее молоко в холодильнике в закрытой таре не более 3 суток.
Напиток имеет характерный орехово-зерновой вкус и менее сладкий, чем рисовый. Его калорийность (35 ккал) ниже, чем у рисового молока (47 ккал). Белка в гречневом варианте обычно больше. Главное отличие — сырьё: гречка не содержит глютен, как и рис, но обладает более выраженным вкусом. Текстура обоих напитков водянистая, но в гречневом может оставаться мелкая взвесь.
Средняя цена — около 95 рублей за 100 грамм. Срок годности после вскрытия упаковки — до 7 дней при хранении в холодильнике. Неоткрытую промышленную упаковку (Tetra Pak) хранят несколько месяцев в сухом прохладном месте. Домашний напиток без консервантов хранится не более 3 суток в холодильнике. Замораживание не рекомендуется, так как оно приводит к расслоению и ухудшению текстуры.
Напиток служит заменой коровьему молоку в различных блюдах. Его добавляют в кофе, чай, смузи и коктейли. На гречневом молоке готовят каши, в том числе гречневую, что придаёт ей кремовую текстуру и ореховый аромат. Оно подходит как основа для супов-пюре, соусов и выпечки, куда добавляет влагу и лёгкий вкус. Напиток сочетается с какао, корицей и ванилью.
