Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Овощной напиток, получаемый путём отжима свежих листьев капусты. Имеет характерный травянистый вкус с лёгкой горчинкой и свежий аромат. Относится к низкокалорийным продуктам, содержит клетчатку и растительные соединения. Используется в диетическом питании и для приготовления овощных миксов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт содержит белки, жиры и углеводы. В составе преобладают углеводы, включая простые сахара и пищевые волокна. Белки представлены растительными аминокислотами. Жиры содержатся в минимальном количестве.
Сок богат витаминами. В нём присутствует витамин C, витамин K и витамины группы B. Из минералов выделяются калий, кальций, магний и железо. Также содержатся фитонутриенты, такие как глюкозинолаты, и антиоксиданты.
Напиток поддерживает пищеварение благодаря содержанию клетчатки и ферментов. Витамин C и антиоксиданты способствуют защите клеток от окислительного стресса. Витамин K участвует в процессах свёртывания крови и здоровье костей.
Минералы, такие как калий и магний, помогают в работе нервной системы и мышц. Низкая калорийность делает продукт подходящим для контроля веса. Растительные соединения оказывают противовоспалительное действие.
Употребление в больших объёмах иногда вызывает вздутие живота и дискомфорт в кишечнике из-за содержания клетчатки и сернистых соединений. Людям с заболеваниями щитовидной железы учитывают наличие гойтрогенов, которые влияют на усвоение йода.
При индивидуальной непереносимости капусты или других крестоцветных овощей возможны аллергические реакции. При повышенной кислотности желудка напиток усиливает симптомы. Консультация с врачом необходима при хронических заболеваниях ЖКТ.
Вкус характерный для капусты — травянистый, с заметной горчинкой и лёгкой сладостью. Аромат свежий, овощной, иногда с сернистыми нотками. Консистенция жидкая, может содержать мелкие частицы мякоти.
Для смягчения вкуса его смешивают с другими овощными соками, например, сельдерейным. Добавление яблочного или морковного сока придаёт сладость. Пряности, такие как имбирь или куркума, маскируют горькие оттенки. Огуречный сок также подходит для создания сбалансированных комбинаций.
Напиток применяют как самостоятельный продукт в диетическом питании. Его включают в детокс-программы для очищения организма. Используют в составе овощных коктейлей и смузи для обогащения витаминами.
В кулинарии сок добавляют в супы-пюре, соусы и маринады для придания овощного вкуса. Смешивают с соком шпината для повышения питательной ценности. Подходит для приготовления холодных супов и заправок для салатов.
Свежеотжатый сок хранят в холодильнике в стеклянной или керамической таре с плотной крышкой. Срок годности не превышает 1–2 дней. Для продления срока хранения до нескольких месяцев используют заморозку в формочках для льда или контейнерах.
Промышленно произведённый сок в герметичной упаковке хранят согласно указаниям на этикетке, обычно при комнатной температуре до вскрытия. После открытия упаковку держат в холодильнике и употребляют в течение 24 часов. Избегают воздействия прямого света и тепла.
Капустный сок использовали в народной медицине для лечения язв желудка и улучшения состояния кожи. В современной диетологии его ценят за низкую калорийность и содержание фитонутриентов. Некоторые исследования отмечают потенциальную роль глюкозинолатов в поддержании здоровья.
Встречаются варианты сока из разных сортов капусты — белокочанной, краснокочанной, савойской. Каждый сорт имеет уникальный профиль антиоксидантов и вкусовые оттенки. Продукт популярен в сыроедении и веганских диетах как источник растительных питательных веществ.
Капусту выращивали ещё в Древнем Риме и Греции, где её ценили за лечебные свойства. Сок из капусты начали применять в народной медицине Европы для заживления ран и лечения пищеварительных расстройств. В XX веке продукт стал частью здорового питания, особенно в диетах для детоксикации.
Свежеотжатый капустный сок хранится в холодильнике 1–2 суток в стеклянной или керамической ёмкости с плотной крышкой. Продукт промышленного производства в герметичной упаковке имеет срок годности до 90 дней при соблюдении условий на этикетке. После вскрытия любой сок употребляют в течение 24 часов.
Для длительного хранения свежий сок замораживают в формочках для льда или небольших контейнерах. В замороженном виде свойства сохраняются несколько месяцев.
Горьковатый вкус капустного сока балансируют другие овощные и фруктовые соки. Добавление морковного или яблочного сока придаёт напитку естественную сладость. Для овощного микса подходят соки сельдерея, огурца или свеклы.
Пряности — имбирь или куркума — маскируют горькие нотки. Такой подход позволяет получить сбалансированный по вкусу напиток с богатым составом.
Энергетическая ценность капустного сока — 25 ккал на 100 грамм. Состав БЖУ: 1.2 г белков, 0.1 г жиров, 5.4 г углеводов. Углеводы включают простые сахара и пищевые волокна.
Напиток содержит витамин C, витамин K, витамины группы B. В составе присутствуют минералы: калий, кальций, магний, железо. Также есть фитонутриенты (глюкозинолаты) и антиоксиданты.
Употребление в больших количествах иногда приводит к вздутию живота из-за клетчатки и сернистых соединений. При повышенной кислотности желудка напиток может усиливать симптомы.
Продукт содержит гойтрогены — вещества, влияющие на усвоение йода. Людям с заболеваниями щитовидной железы нужна осторожность. При непереносимости крестоцветных овощей возможны аллергические реакции. При хронических болезнях ЖКТ перед употреблением нужна консультация врача.
Капустный сок применяют как самостоятельный напиток. Его добавляют в супы-пюре и холодные супы для придания овощного вкуса. Сок используют как основу для лёгких соусов и заправок к салатам.
В диетическом питании его включают в состав овощных коктейлей, смузи и детокс-программ. Для повышения питательной ценности миксов его сочетают с другими овощными соками, например, свекольным.
