Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Каперцы
Небольшие бутоны кустарника Capparis spinosa, собранные до цветения и законсервированные. Продукт отличается солёным или маринованным вкусом с лёгкой горчинкой. Используется как приправа в средиземноморской кухне. Встречается в маринованном или солёном виде.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Каперсы содержат белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. В составе присутствуют витамины K и C, а также минералы: натрий, железо, кальций. Консервированные варианты отличаются повышенным содержанием натрия из-за маринада или рассола.
Каперсы служат источником клетчатки, которая поддерживает пищеварение. Витамин K участвует в процессах свёртывания крови. Антиоксиданты в составе помогают защищать клетки от окислительного стресса. Продукт содержит кверцетин с противовоспалительным действием.
Высокое содержание натрия в маринованных каперсах ограничивает их употребление при гипертонии, заболеваниях почек и сердца. Продукт может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Избыточное употребление приводит к отёкам из-за задержки жидкости. Консервированные варианты не подходят для низкосолевых диет.
Каперсы имеют солёный, кисловатый вкус с выраженной горчинкой. Маринованные варианты отличаются более мягким профилем. Продукт добавляет пикантность блюдам, напоминая оливки или анчоусы. Горьковатые ноты смягчаются при тепловой обработке.
Каперсы подходят для салатов, соусов и паст. Их добавляют в пиццу, пасту и рыбные блюда. Продукт сочетается с свеклой, томатами и оливками. Каперсы используют в тартарах, заправках и средиземноморских закусках.
Консервированные каперсы хранят в оригинальной упаковке в прохладном месте. После вскрытия продукт перекладывают в стеклянную тару с рассолом. Срок годности составляет до года. Хранение без рассола приводит к высыханию и потере вкуса.
Каперсы растут на колючем кустарнике в Средиземноморье. Самые ценные — мелкие бутоны, которые собирают вручную. Продукт известен со времён Древней Греции. В кулинарии используют не только бутоны, но и плоды растения.
Каперсы употребляли в Древней Греции и Риме как приправу и лекарство. В средневековой Европе продукт стал популярен в кухне аристократии. Сегодня каперсы ассоциируются со средиземноморской и французской кухней.
Каперсы — нераспустившиеся бутоны кустарника Capparis spinosa. Их собирают вручную, затем маринуют или солят. Продукт приобретает солёный, кисловатый вкус с лёгкой горчинкой. Каперсы используют как пикантную приправу в средиземноморской кухне.
Энергетическая ценность — 25 ккал на 100 грамм. Состав: белки — 2 г, жиры — 0.5 г, углеводы — 5 г. Срок годности консервированных каперсов — до 365 дней. Средняя цена — около 200 рублей за 100-граммовую упаковку.
Каперсы добавляют в блюда для солёной, пикантной ноты. Основные варианты:
Перед добавлением маринованные каперсы промывают или вымачивают, чтобы снизить солёность.
Выраженный солёный вкус — результат консервации. Для хранения бутоны помещают в маринад на основе уксуса или в солевой рассол. Эти жидкости обеспечивают высокое содержание натрия.
Натрий выступает консервантом. Продукт не подходит для низкосолевых диет. При гипертонии, болезнях почек и сердца употребление ограничивают. Чтобы уменьшить солёность, каперсы перед использованием промывают проточной водой или замачивают в воде.
Каперсы заменяют продуктами со схожим вкусовым профилем — солёным и пикантным, с лёгкой горчинкой.
Выбор замены зависит от блюда. Для соусов и паштетов иногда используют лимонную цедру с оливками, чтобы сымитировать сложный вкус.
Каперсы содержат полезные вещества. Пищевая ценность на 100 г: 25 ккал, 2 г белка, 0.5 г жира, 5 г углеводов. Продукт — источник клетчатки, которая поддерживает пищеварение.
В составе присутствуют витамин K, важный для свёртывания крови, и витамин C. Из минералов выделяются железо и кальций. Каперсы содержат антиоксиданты, например кверцетин, обладающий противовоспалительным действием.
Польза относится к самим бутонам. В маринованном виде высокое содержание натрия может нивелировать положительные эффекты при избыточном употреблении.