Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Синтетический пищевой краситель из группы каротиноидов, придающий продуктам оранжево-желтый цвет. Представляет собой эфирную форму бета-апо-8′-каротиновой кислоты. Встречается в виде маслянистой жидкости или раствора. Относится к категории пищевых добавок с индексом E160f.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт состоит из эфиров бета-апо-8′-каротиновой кислоты. Это синтетическое соединение, производное каротиноидов. Основной компонент — сложные эфиры, полученные химическим путем. Состав не содержит белков и углеводов. Жиры представлены исключительно молекулами красителя. Продукт не включает витамины или минералы в значимых количествах. Химическая структура близка к бета-апо-8′-каротиновому альдегиду (E160e), но отличается эфирной группой вместо альдегидной. Это влияет на растворимость и стабильность. В чистом виде представляет собой концентрированный источник каротиноидного пигмента.
Основная функция — придание оранжево-желтой окраски пищевым продуктам. Это позволяет стандартизировать внешний вид товаров, независимо от сезона или партии сырья. Цвет остается стабильным при нагревании и хранении. Использование красителя компенсирует естественную потерю цвета в процессе производства. В некоторых случаях помогает визуально выделить продукт на полке. Стабильность цвета способствует узнаваемости бренда. Для потребителя это означает предсказуемый внешний вид привычных товаров.
Продукт разрешен к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках. Превышение допустимых норм может вызвать нежелательные реакции. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость каротиноидов. Чрезмерное потребление продуктов с красителем иногда приводит к изменению цвета кожи. Это явление обратимо после снижения потребления. Не рекомендуется для людей с аллергией на синтетические красители. Важно соблюдать нормы внесения, указанные в технической документации.
Эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты не имеют выраженного вкуса или запаха. В чистом виде это нейтральное вещество. Основная функция — визуальная, без влияния на органолептические свойства продукта. При правильном дозировании не изменяет вкус готового изделия. Это отличает его от некоторых натуральных красителей, которые могут придавать посторонние привкусы. В пищевых продуктах работает исключительно как пигмент. Отсутствие вкуса делает его универсальным для разных категорий товаров.
Краситель применяют в пищевой промышленности для окрашивания продуктов в оранжево-желтые тона. Типичные области использования: безалкогольные напитки, кондитерские изделия, мороженое, соусы. Подходит для жиросодержащих продуктов благодаря хорошей растворимости в маслах. Используют в производстве плавленых сыров, маргаринов, сливочного масла для придания насыщенного цвета. Встречается в некоторых видах консервов и готовых закусках. Дозировка зависит от конкретного продукта и желаемой интенсивности окраски.
Продукт хранят в плотно закрытой таре, защищенной от света. Оптимальные условия — прохладное сухое место без доступа кислорода. Срок годности составляет до двух лет при соблюдении условий. Контакт с воздухом может привести к окислению и потере цвета. Прямые солнечные лучи ускоряют деградацию пигмента. Температура хранения не должна превышать +25°C. При более высоких температурах возможны изменения консистенции. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в кратчайшие сроки.
Эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты — синтетический аналог природных каротиноидов. Химическая структура разработана для улучшения стабильности по сравнению с натуральными пигментами. Молекула содержит эфирную группу, которая повышает растворимость в жирах. Это отличает ее от альдегидной формы E160e. Индекс E160f указывает на принадлежность к группе каротиноидных красителей. В международной практике используют название Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenoic acid. Цветовой диапазон — от желтого до оранжевого в зависимости от концентрации.
Синтетические каротиноидные красители начали разрабатывать в середине XX века как альтернативу нестабильным природным пигментам. Эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты появились в промышленном применении позднее альдегидной формы. Цель создания — получение более стабильного и технологичного красителя для пищевой индустрии. Включение в список разрешенных добавок в разных странах происходило постепенно по мере изучения свойств. Современное производство основано на химическом синтезе из доступного сырья.
Продукт состоит из синтетических эфиров бета-апо-8′-каротиновой кислоты. Это концентрированный каротиноидный краситель без белков и углеводов. Пищевая ценность на 100 грамм: 900 ккал, 100 г жиров. Жиры представлены молекулами самого красителя, который является жирорастворимым пигментом. Витамины и минералы в составе отсутствуют.
По химической структуре это эфирная форма, что отличает его от альдегидной формы (E160e). Эфирная группа обеспечивает повышенную стабильность и растворимость в маслах. Продукт относится к категории пищевых красителей (E100–E199).
Краситель E160f используют для придания оранжево-желтого оттенка жиросодержащим продуктам. Основные области применения — производство плавленых сыров, маргаринов, сливочного масла для стандартизации цвета. Также его добавляют в безалкогольные напитки, мороженое, кондитерские изделия, соусы и некоторые виды консервов.
Хорошая растворимость в маслах делает его удобным для работы с жирными средами. Дозировка зависит от типа продукта и требуемой интенсивности окраски. Краситель не влияет на вкус, выполняя исключительно цветовую функцию.
Срок годности продукта — 730 дней (2 года) с момента производства. Хранить краситель нужно в плотно закрытой оригинальной таре, в защищенном от света месте. Оптимальная температура — не выше +25°C. Важно исключить доступ кислорода и прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить окисление и деградацию пигмента. После вскрытия упаковки содержимое лучше использовать в кратчайшие сроки.
Эфиры бета-апо-8′-каротиновой кислоты не обладают выраженным вкусом или запахом. В чистом виде это нейтральное вещество.
При использовании в пищевых продуктах в установленных дозировках краситель не изменяет их органолептические свойства — не придает посторонних привкусов или ароматов. Это выгодно отличает его от некоторых натуральных красителей, которые могут влиять на вкус. Основная и единственная функция E160f — визуальная, окрашивание.
E160f — это эфир бета-апо-8′-каротиновой кислоты. Его ключевое отличие от родственного красителя E160e — химическая структура. Замена альдегидной группы на эфирную повышает стабильность соединения и улучшает растворимость в жирах.
Как и другие синтетические каротиноиды, E160f создан для получения стабильного, независимого от сезона пигмента. Все каротиноидные красители, включая E160f, относятся к одной категории — E100–E199 (красители). Они различаются конкретными химическими модификациями, которые влияют на оттенок, растворимость и область применения.
