Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Льняная клетчатка
Пищевая добавка из измельченных оболочек семян льна, богатая пищевыми волокнами. Применяется для обогащения рациона и поддержания пищеварения. Встречается под названиями льняная клетчатка, сибирская клетчатка льняная или льняные отруби.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу состава составляют пищевые волокна. Содержит растительные белки, жиры, включая полиненасыщенные жирные кислоты. Минеральный состав включает магний, калий, фосфор и кальций. В составе витамины группы B, такие как тиамин и ниацин. По сравнению с цельными семенами льна, клетчатка содержит меньше жиров и больше нерастворимых пищевых волокон.
Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника. Они увеличивают объем содержимого, помогая регулировать пищеварение. Растворимая часть клетчатки влияет на уровень холестерина. Продукт дает чувство сытости, что полезно при контроле калорийности рациона. Поддерживает баланс микрофлоры кишечника.
Избыточное потребление вызывает вздутие живота, метеоризм или спазмы. Недостаточное потребление жидкости при приеме приводит к запорам. Не подходит при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, колит или язва. Индивидуальная непереносимость компонентов семян льна требует исключения из рациона. Резкое увеличение количества пищевых волокон в питании вызывает дискомфорт.
Нейтральный вкус с легким ореховым оттенком. Текстура мелкодисперсная, похожая на муку грубого помола. Не выраженный вкус позволяет добавлять клетчатку в разные блюда без изменения их вкуса. При смешивании с жидкостью приобретает гелеобразную консистенцию. В сухом виде практически безвкусна.
Добавляют в выпечку, заменяя часть муки для увеличения содержания пищевых волокон. Смешивают с кефиром, йогуртом или смузи. Используют как загуститель для соусов, супов или подлив. Подходит для приготовления домашних хлебцев или энергетических батончиков. Включают в рацион как источник пищевых волокон, что соответствует категории клетчатки и пищевых волокон.
Хранят в сухом месте при комнатной температуре. Помещают в герметичную емкость, чтобы защитить от влаги. Избегают хранения рядом с источниками тепла или под прямыми солнечными лучами. Срок годности составляет 365 дней с даты производства. После вскрытия упаковки используют в течение нескольких месяцев.
Клетчатку из семян льна иногда называют льняной мукой, но это разные продукты. Мука включает перемолотые цельные семена, а клетчатка — только оболочки. Сибирская клетчатка льняная часто представляет собой смесь с другими растительными волокнами. Используют в производстве кукурузных палочек с льняной клетчаткой как источник пищевых волокон. Количество клетчатки в семенах льна выше, чем во многих других семенах.
Лен культивируют тысячи лет, в основном для получения волокон и масла. Использование семян льна в питании известно со времен древних цивилизаций. Выделение клетчатки из оболочек семян началось с развитием технологий переработки. Продукт получил распространение как пищевая добавка в XX веке. Современное производство позволяет получать клетчатку с сохранением полезных свойств.
Это разные продукты, хотя оба получают из семян льна. Клетчатка — измельченные оболочки семян. Отруби — побочный продукт переработки, твердая оболочка, отделенная от ядра.
Состав клетчатки: 42.2 г жиров, 18.3 г белков на 100 г. Отруби из льна содержат меньше жиров, больше пищевых волокон. Клетчатка обладает нейтральным вкусом и мелкодисперсной текстурой, отруби более грубые. Оба продукта служат источником пищевых волокон. Клетчатка подходит для обогащения блюд, отруби — для более выраженного очищающего эффекта.
Продукт добавляют в готовые блюда и напитки. Начальная порция — 1-2 чайные ложки в день, с постепенным увеличением.
Клетчатку смешивают с кефиром, йогуртом, смузи или водой. Её включают в рецепты выпечки, заменяя до 10-15% муки для увеличения содержания волокон. Подходит как загуститель для супов и соусов. Ключевое правило — употреблять с достаточным количеством жидкости (не менее 1 стакана на порцию). Это предотвращает запоры, помогает волокнам набухать, обеспечивая чувство сытости.
Энергетическая ценность продукта — 250 ккал на 100 грамм. Состав БЖУ: белки — 18.3 г, жиры — 42.2 г, углеводы — 28.9 г.
Высокое содержание жиров объясняется сохранением части липидов из семян. Эти жиры преимущественно полиненасыщенные. Углеводы в основном представлены пищевыми волокнами. Продукт содержит витамины группы B (тиамин, ниацин), магний, калий, фосфор и кальций. По сравнению с цельными семенами льна, в клетчатке меньше жиров, но больше нерастворимых пищевых волокон.
Да, это одно из распространенных применений. Клетчатку добавляют в тесто для хлеба, кексов, печенья или домашних хлебцев.
Обычно заменяют часть муки (примерно 10-15% от общего объема) на клетчатку. Это увеличивает содержание пищевых волокон в готовом изделии, улучшает его текстуру и питательную ценность. Продукт имеет нейтральный вкус с легким ореховым оттенком, поэтому не меняет вкус выпечки. Также клетчатка может служить связующим компонентом в рецептах энергетических батончиков или веганских котлет.
Это коммерческое название смеси, где льняная клетчатка сочетается с другими растительными волокнами. Часто в состав включают отруби злаков, измельченные ягоды или травы.
Такой продукт позиционируется как комплексная пищевая добавка. Состав и пропорции зависят от производителя. Классическая клетчатка из семян льна — моно-продукт, только измельченные оболочки льняного семени. При выборе важно изучать полный состав на упаковке, чтобы понимать, какие компоненты и в каком соотношении присутствуют в смеси.
