Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Тропическая зелень с терпким, слегка вяжущим вкусом и травянистым ароматом. Используется как основа для чая, пряность для маринадов и соусов. В отличие от свежих листьев, сушёные имеют более концентрированный вкус и дольше хранятся.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
На 100 г сушёных листьев гуавы приходится 10 г белка, 2 г жира и 30 г углеводов. Энергетическая ценность — 150 ккал. Основной объём углеводов составляет клетчатка. Содержание витаминов и минералов зависит от способа обработки и условий сушки. Листья гуавы содержат флавоноиды и дубильные вещества.
Клетчатка и полифенолы в составе поддерживают пищеварение и оказывают мягкое противовоспалительное действие. В традиционной медицине листья применяют для облегчения симптомов расстройства желудка и как тонизирующее средство. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы.
При индивидуальной непереносимости возможны аллергические реакции. Из-за дубильных веществ и эфирных масел употребление ограничивают при обострении язвы желудка или двенадцатиперстной кишки. Беременным и кормящим женщинам перед регулярным приёмом необходима консультация врача. В больших количествах может вызвать слабительный эффект.
Сушёные листья гуавы обладают терпким, слегка вяжущим вкусом с травянистыми и сладковато-цветочными нотами. Аромат напоминает зелёный чай с фруктовым оттенком. В заварке даёт желтовато-зелёный настой. Вкус менее интенсивный, чем у свежих листьев, но более концентрированный и долгий. Хорошо сочетается с мятой, имбирём и цитрусовыми.
Основное применение — заваривание как самостоятельный чай или в смеси с другими травами. Сушёные листья добавляют в маринады для мяса и рыбы, в соусы и супы для придания терпкости. В десертах используются для ароматизации сиропов и кремов. По сравнению со свежими листьями гуавы, сушёные удобнее хранить и дозировать. Также их можно перемолоть в порошок для пряных смесей.
Хранить в герметично закрытой таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — до 20°C. Влажность воздуха не должна превышать 60%. При соблюдении условий срок годности составляет 365 дней. Попадание влаги приводит к потере аромата и появлению плесени.
В традиционной медицине Мексики и стран Юго-Восточной Азии листья гуавы используют для лечения диареи и кишечных инфекций. Научные исследования подтверждают их антибактериальную активность против некоторых штаммов кишечной палочки. В кулинарии сушёные листья часто заменяют лавровый лист в тропических рецептах.
Гуава родом из Центральной и Южной Америки. Листья использовались народами ацтеков и майя как лекарственное средство и пряность. После колонизации растение распространилось по тропикам Азии и Африки. Сегодня сушёные листья гуавы популярны в Китае и Индии как основа для травяного чая и компонент народной медицины.
Для заваривания возьмите 1–2 чайные ложки сушёных листьев на чашку (200–250 мл). Залейте водой температурой 90–95 °C и настаивайте 5–7 минут. По желанию добавьте мёд, лимон или имбирь. Чай получается терпким с травянистыми нотами. Можно смешивать с мятой или другими травами.
Сушёные листья гуавы имеют более концентрированный вкус и аромат за счёт удаления влаги. Они дольше хранятся: до года в герметичной таре, тогда как свежие портятся за несколько дней. В сушёных листьях выше содержание питательных веществ на грамм, но при заваривании они отдают вкус медленнее. Свежие листья часто используют в салатах и как гарнир, сушёные — в основном для чая и пряных смесей.
Основное применение — заваривание как чай. Также листья добавляют в маринады для мяса и рыбы, в соусы и супы для терпкости. Их можно перемолоть в порошок и использовать в пряных смесях, аналогично лавровому листу. В десертах листья применяют для ароматизации сиропов и кремов. Сушёные листья гуавы сочетаются с мятой, имбирём и цитрусовыми.
На 100 г сушёных листьев гуавы приходится 150 ккал, 10 г белка, 2 г жира и 30 г углеводов. Основную часть углеводов составляет клетчатка, которая поддерживает пищеварение. Продукт содержит флавоноиды и дубильные вещества. В одной чашке чая (2 г листьев) энергетическая ценность составляет всего около 3 ккал, что делает его низкокалорийным напитком. По сравнению со сушёными листьями гранадиллы, калорийность и состав близки, но вкусовые оттенки различаются.
Храните листья в герметично закрытой таре в сухом, прохладном и защищённом от света месте. Оптимальная температура — до 20 °C, влажность — не выше 60%. Срок годности составляет 365 дней. Попадание влаги вызывает потерю аромата и появление плесени. Не храните рядом с сильно пахнущими продуктами, так как листья впитывают запахи. Для сохранения свойств лучше использовать непрозрачную тару или хранить в тёмном шкафу. После вскрытия упаковки желательно пересыпать листья в банку с плотной крышкой.
