Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сырьё для травяных чаёв и настоев — высушенные пластинки брусничного куста. Сбор проводят весной до цветения, когда концентрация дубильных веществ и арбутина максимальна. Продукт сохраняет характерный травянистый вкус с лёгкой горчинкой и терпкостью. Подробнее о свойствах сырья — на странице про листья брусники.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В сушёном сырье содержатся дубильные вещества, флавоноиды, органические кислоты (галловая, эллаговая, хинная), а также арбутин — гликозид с антисептическим действием. Витамин C присутствует в небольших количествах. Из микроэлементов: марганец, калий, кальций, магний. Продукт богат антиоксидантами, которые сохраняются после сушки. В отличие от ягод, пластинки почти не содержат сахаров, поэтому калорийность низкая, а основная часть углеводов приходится на клетчатку. Содержание белков и жиров минимально.
Отвар сушёного сырья традиционно применяют для поддержания здоровья мочевыводящей системы. Арбутин и дубильные вещества оказывают дезинфицирующее и противовоспалительное действие. Настой используется при отёках благодаря мочегонному эффекту. Сырьё применяют для полосканий при воспалениях дёсен и горла. Чай из брусничных пластинок традиционно пьют в осенне-зимний период.
Отвар сырья противопоказан при обострении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки из-за содержания органических кислот. При мочекаменной болезни арбутин может спровоцировать движение камней — перед употреблением нужна консультация врача. Беременным и кормящим женщинам стоит соблюдать осторожность, не превышая дозировку. Индивидуальная непереносимость встречается редко, возможна аллергическая реакция. При длительном приёме в больших объёмах раздражает слизистые.
Настой сушёных пластинок имеет травянистый, слегка терпкий вкус с характерной горчинкой и кисловатым послевкусием. Аромат мягкий, напоминает лесной чай. При длительном заваривании появляется более выраженная горечь и вяжущие ноты. В смеси с мятой, мелиссой или иван-чаем вкус становится мягче и слаще. По терпкости продукт близок к пластинкам смородины или малины, но имеет более плотный и насыщенный травяной оттенок.
Основное применение — заваривание в качестве травяного чая. Для этого 1 чайную ложку сухих пластинок заливают стаканом кипятка, настаивают 10–15 минут. Отвар можно пить тёплым или охлаждённым, добавлять мёд. Также настой используют для полосканий при ангине, стоматите и гингивите. В косметических целях отваром ополаскивают волосы для уменьшения жирности или протирают кожу при воспалениях. Сушёное сырьё входит в состав фитосборов для почек и мочевого пузыря. Применяют как компонент для ароматных саше, отпугивающих моль.
Срок годности сушёного сырья — 1 год с даты изготовления. Хранить продукт нужно в плотно закрытой стеклянной или жестяной банке, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влажность и солнечный свет разрушают активные вещества и ухудшают вкус. После вскрытия заводской упаковки лучше пересыпать пластинки в герметичную тару. Допускается хранение в бумажных пакетах, но они должны находиться вдали от источников тепла. Нельзя допускать контакта с посторонними запахами.
В сушёном сырье арбутина в 2–3 раза больше, чем в ягодах. В организме он превращается в гидрохинон — антисептик, в больших дозах токсичный. Поэтому не стоит превышать рекомендуемую порцию. В отличие от сушёной брусники, сушёные пластинки содержат меньше сахаров, что важно для контроля уровня глюкозы. Сырьё входит в состав сбора «Бруснивер». Традиционно чай из пластинок используют при болезнях почек и ревматизме.
Сырьё использовали в народной медицине с древних времён. На Руси их заваривали как чай при простуде и болезнях почек. Брусника упоминается в старинных травниках как «боровая ягода», пластинки считались лекарственным сырьём. В Европе отвары применяли при подагре и артрите как мочегонное средство. Коренные народы Севера использовали растение для поддержания здоровья.
Для приготовления чая возьмите 1 чайную ложку сухих листьев (примерно 2 г) на 200 мл кипятка. Залейте сырьё горячей водой, накройте крышкой и настаивайте 10–15 минут. Чем дольше настаивание, тем насыщеннее и горче напиток. Процедите перед употреблением. Похожим образом заваривают сушёные листья черники. Для мягкости вкуса добавьте мяту, мелиссу или ложку мёда. Не кипятите листья — это разрушает часть полезных соединений и усиливает горечь.
Основные компоненты — арбутин, дубильные вещества (таннины), флавоноиды и органические кислоты (галловая, эллаговая, хинная). Арбутин — антисептик, таннины дают вяжущий эффект. Витамина C немного, из минералов — марганец, калий, кальций, магний. Калорийность низкая: 57 ккал на 100 г, из которых 1,2 г белка, 0,5 г жира и 12,6 г углеводов (в основном клетчатка).
Да, но их основное применение — напитки и настои. Листья добавляют в травяные сборы для придания лёгкой терпкости. В небольших количествах их кладут в супы, бульоны или маринады для дичи — это даёт лесной оттенок. Также настоем ополаскивают волосы или протирают кожу при воспалениях. В сухом виде листья можно использовать как ароматизатор для саше против моли.
Листья содержат значительно меньше сахаров и калорий (57 ккал против ~300 ккал у сушёных ягод). В листьях намного больше арбутина — в 2–3 раза выше, чем в ягодах. Зато в ягодах больше витамина C и органических кислот, а также пищевых волокон. Листья богаче дубильными веществами, поэтому их настой более терпкий и вяжущий. Белков и жиров мало в обоих продуктах.
Противопоказания: обострение гастрита или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки из-за органических кислот. При мочекаменной болезни арбутин может спровоцировать движение камней — нужна консультация врача. Беременным и кормящим женщинам нужно соблюдать осторожность и не превышать 1–2 чашек в день. При длительном употреблении больших объёмов возможно раздражение слизистых. Индивидуальная непереносимость встречается редко.
