Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Густая сладкая жидкость с насыщенным брусничным вкусом и ярким рубиновым оттенком. Изготавливается из концентрированного ягодного сока и сахара. Выпускается в формате 250 г, срок хранения достигает года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основу составляет сахарный сироп и брусничный сок. На 100 г продукта приходится 65 г углеводов, в основном за счёт сахара. Белки и жиры отсутствуют. Калорийность — 264 ккал. В составе присутствуют органические кислоты (бензойная, яблочная), придающие натуральную кислинку, а также витамины группы B, витамин C и минеральные вещества, количество которых невелико из-за термической обработки.
Продукт сохраняет часть фитонцидов и антиоксидантов, характерных для свежих ягод. Бензойная кислота действует как натуральный консервант и подавляет рост микроорганизмов. В составе есть витамин C. При умеренном употреблении он может служить источником быстрой энергии за счёт углеводов.
Высокое содержание сахара (65 г на 100 г) делает продукт нежелательным при сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу. Людям с непереносимостью фруктозы или глюкозо-галактозной мальабсорбцией он не подходит. Из-за кислоты возможно раздражение слизистой желудка при гастрите с повышенной кислотностью. Детям до трёх лет и беременным перед употреблением нужна консультация врача.
Типичный брусничный вкус — кисловатый с яркой сладостью и лёгкой терпкостью. Аромат насыщенный ягодный, напоминающий варенье или морс. Консистенция густая, тягучая. По сравнению с черничным сиропом, вкус брусники более терпкий и менее приторный.
Добавляют в чай, кофе, лимонады и коктейли для придания кисло-сладкого вкуса и цвета. Поливают блины, оладьи, мороженое и творожные десерты. Используют как ароматизатор для выпечки (бисквиты, кексы) и глазури. В соусах к мясу или птице брусничный сироп даёт интересный контраст. На его основе готовят ягодные морсы и кисели.
Неоткрытую бутылку хранят при комнатной температуре в тёмном месте — срок годности 365 суток. После вскрытия продукт переливают в стеклянную тару и держат в холодильнике не более 30 дней. Попадание воды или грязи ускоряет порчу. Если жидкость забродила или покрылась плесенью, её выбрасывают.
Брусника содержит бензойную кислоту, благодаря чему продукт долго не портится. В скандинавской кухне брусничный сироп — обязательный ингредиент соусов к фрикаделькам и жаркому. Одна чайная ложка (около 5 г) даёт примерно 13 ккал. Его можно смешивать с мёдом или лимонным соком для усиления вкуса.
Брусника издавна использовалась в северных регионах как средство от цинги и консервант для мяса. Первые упоминания брусничного сиропа относятся к XVIII веку в скандинавских поваренных книгах. В России сиропы из лесных ягод начали производить промышленно в XIX веке для десертов и напитков. Сегодня продукт распространён по всему миру.
Брусничный сироп универсален: его добавляют в чай, кофе, лимонады и коктейли для кисло-сладкого вкуса и насыщенного цвета. Им поливают блины, оладьи, мороженое, творожные десерты. Сироп подходит для пропитки бисквитов, приготовления глазури и соусов к мясу или птице. На его основе варят морсы и кисели. Похожий по свойствам клюквенный сироп также используют в этих блюдах.
В 100 г брусничного сиропа содержится 264 ккал, 0 г белков, 0 г жиров и 65 г углеводов. Почти все углеводы — сахара. Упаковка 250 г даёт 660 ккал на бутылку. Чайная ложка (5 г) — примерно 13 ккал. Из-за высокого содержания сахара продукт не подходит для низкоуглеводных диет. По калорийности и составу он сходен с клюквенным сиропом (260 ккал на 100 г).
Неоткрытый сироп хранится 365 суток при комнатной температуре в тёмном месте. После вскрытия его нужно перелить в чистую стеклянную тару и держать в холодильнике не более 30 дней. Попадание воды или грязи ускоряет порчу. Если жидкость помутнела, забродила или появилась плесень, продукт выбрасывают. Соблюдение сроков важно, так как в составе нет консервантов кроме натуральной бензойной кислоты.
Брусничный сироп обладает более терпким вкусом с лёгкой кислинкой, тогда как клюквенный — ярко выраженный кисло-сладкий, часто менее приторный. Калорийность почти идентична (264 ккал у брусничного, 260 ккал у клюквенного). Оба сиропа используют аналогично: в напитках, десертах и соусах. Подробнее о клюквенном — в карточке Сироп клюквенный. Выбор зависит от предпочтений: брусника даёт более насыщенный лесной оттенок.
При сахарном диабете, ожирении и склонности к кариесу брусничный сироп не рекомендован из-за высокого содержания сахара (65 г на 100 г). В небольшом количестве (чайная ложка) его можно использовать только после консультации с врачом и при стабильном уровне глюкозы. Людям с непереносимостью фруктозы или глюкозо-галактозной мальабсорбцией продукт противопоказан. Заменитель — сироп без сахара или ягодные морсы собственного приготовления.
