Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Логанберри
Замороженный гибрид малины и ежевики с кисло-сладким вкусом. Плоды продолговатые, тёмно-красного, почти чёрного цвета. После разморозки структура становится мягкой, поэтому ягоду чаще используют в термически обработанных блюдах: выпечке, соусах, смузи. Хранится в морозильной камере до года.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе замороженной логановой ягоды преобладают углеводы, в основном натуральные сахара. Белка и жиров содержится небольшое количество. Также в ягоде есть пищевые волокна, витамин C и антиоксиданты — антоцианы и флавоноиды. Из минералов присутствуют калий, магний и марганец. Заморозка сохраняет большинство этих веществ. Свежая логанова ягода имеет схожий состав, но в замороженном виде продукт доступен круглый год.
Логанова ягода содержит витамин C, клетчатку и антиоксиданты. Заморозка сохраняет эти вещества. Продукт удобен для круглогодичного использования: например, для приготовления смузи или начинки для выпечки.
Основной риск — аллергические реакции. Логанова ягода — гибрид малины и ежевики, поэтому людям с аллергией на эти плоды избегают продукта. Из-за содержания сахаров (около 12 г на 100 г) ягоду ограничивают при сахарном диабете. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении. После разморозки ягоду нельзя замораживать повторно — это ухудшает вкус и создаёт риск роста бактерий.
Вкус замороженной логановой ягоды кисло-сладкий, с нотами малины и терпкостью ежевики. Запах насыщенный ягодный. В замороженном виде плоды твёрдые, после оттаивания становятся мягкими и сочными, немного теряют форму. По сравнению с замороженной ежевикой, логанова ягода менее кислая и слаще. Темно-красный цвет при тепловой обработке становится более ярким.
Замороженную логановую ягоду добавляют в выпечку: пироги, кексы, маффины. Из неё варят компоты, кисели, делают соусы к десертам и мороженому. Ягода подходит для смузи и смузи-боулов, а также для начинки вареников и блинчиков. После разморозки её можно использовать как топинг для каш, йогуртов и творога. В замороженном виде — для охлаждения напитков без разбавления вкуса.
Хранить логанову ягоду при температуре -18 °C в герметичной упаковке. Срок хранения — 365 дней с даты заморозки. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы ягода не впитывала посторонние запахи. Для разморозки поместите нужное количество в холодильник на несколько часов или при комнатной температуре. После разморозки ягоду не замораживают повторно — это влияет на вкус и безопасность.
Логанова ягода — естественный гибрид малины (Rubus idaeus) и ежевики западной (Rubus ursinus). Она была обнаружена в 1881 году в Калифорнии в саду Джеймса Логана. Ягода объединяет вкусовые качества обоих родителей. В коммерческом производстве она менее распространена, чем малина и ежевика, но блюда с ней имеют насыщенный вкус. Замороженная версия доступна круглый год.
Гибрид был выведен случайно: садовод Джеймс Логан скрестил малину и ежевику, получив растение с крупными тёмными плодами. Сорт назвали «Логанберри». После успешного культивирования в США ягода попала в Европу. Сегодня логанову ягоду выращивают в основном на небольших фермах, так как она требовательна к условиям и транспортировке. Заморозка — способ сохранить вкусовые качества.
Логанова ягода — естественный гибрид малины и ежевики, выведенный в 1881 году калифорнийским садоводом Джеймсом Логаном. Плоды продолговатые, тёмно-красные, почти чёрные. По вкусу сочетают сладость малины и терпкость ежевики. В свежем виде ягода требовательна к условиям хранения, поэтому заморозка — популярный способ сохранить её на весь год. Замороженная логанова ягода имеет кисло-сладкий вкус и насыщенный ягодный аромат. Сублимированная версия отличается более концентрированным вкусом и большей калорийностью — логанова ягода сублимированная содержит 376 ккал на 100 г.
На 100 г замороженной логановой ягоды приходится 55 ккал, 1,5 г белка, 0,5 г жира и 12,5 г углеводов. Основная часть углеводов — натуральные сахара. Также в составе есть пищевые волокна, витамин C, антиоксиданты (антоцианы, флавоноиды) и минералы: калий, магний, марганец. Заморозка сохраняет большинство питательных веществ. Упаковка весом 300 г содержит 165 ккал. Цена — 180 рублей за упаковку.
Замороженную логанову ягоду чаще используют в термически обработанных блюдах, так как после разморозки она становится мягкой. Вот несколько способов применения:
Хранить замороженную логанову ягоду нужно при температуре -18 °C в герметично закрытой упаковке. Срок хранения — 365 дней с даты заморозки. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы ягода не впитывала посторонние запахи. Размораживать ягоду лучше всего в холодильнике в течение нескольких часов или при комнатной температуре. Важно: повторно замораживать размороженную ягоду нельзя — это ухудшает вкус и может привести к росту бактерий. Сушёная версия продукта хранится дольше, но имеет другую текстуру — логанова ягода сушеная компактна и пригодна для длительного хранения без холодильника.
Свежая логанова ягода доступна лишь в сезон созревания, хранится недолго и требует аккуратной транспортировки. Замороженная версия доступна круглый год, сохраняет большинство витаминов и антиоксидантов. По сравнению с сублимированной ягодой, замороженная имеет более высокую влажность, поэтому её калорийность ниже (55 ккал против 376 ккал у сублимированной). Сублимированная ягода легче, имеет хрустящую текстуру и используется как снек или добавка в гранолу. Логанова ягода сублимированная подходит для перекуса, а замороженная — для приготовления соусов и выпечки.
