Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Листовой салат с кудрявыми листьями зелёного цвета у основания и красно-бордовыми краями. Относится к зелени, имеет хрустящую текстуру и лёгкую горчинку. Часто используется в свежих салатных миксах. Срок годности — 5 дней.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Салат содержит белки, жиры, углеводы и пищевые волокна. В составе есть витамины группы B, C, K, A, а также минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор. Калорийность низкая.
Пищевые волокна поддерживают пищеварение. Витамин C способствует работе иммунной системы, витамин K участвует в свёртывании крови. Калий помогает поддерживать баланс жидкости. Низкая калорийность подходит для контроля веса. Антиоксиданты в листьях борются с окислительным стрессом.
Возможна индивидуальная непереносимость. Высокое содержание витамина K требует осторожности при приёме антикоагулянтов. Остатки пестицидов на листьях могут вызывать негативные последствия. Неправильное хранение приводит к размножению бактерий. Чрезмерное употребление сырого продукта иногда вызывает дискомфорт в желудке у людей с чувствительным пищеварением.
Листья имеют свежий травянистый вкус с лёгкой горчинкой. Текстура хрустящая и сочная. Горчинка более выражена в красных частях листа. Вкус хорошо сочетается со сладкими и кислыми ингредиентами, например, с фруктами или цитрусовыми заправками. Продукт добавляет сложность салатным миксам, контрастируя с нейтральными сортами вроде Оаклифа.
Салат применяют в свежих салатах. Листья служат основой или декоративным элементом для блюд. Подходит для сэндвичей и бургеров вместо обычного салата. Хрустящая текстура сохраняется в лёгких закусках с морепродуктами или сыром. Листья используют для украшения тарелок перед подачей. Встречаются варианты добавления в смузи для цвета и витаминов.
Продукт хранят в холодильнике при температуре от +1°C до +4°C. Листья помещают в контейнер с вентиляцией или перфорированный пакет. Мыть салат нужно непосредственно перед употреблением. Контакт с водой ускоряет порчу. Повреждённые листья удаляют сразу. Срок годности составляет 5 дней.
Название «Лолло-Росса» переводится с итальянского как «красная кудряшка». Салат относится к группе латуков. Красный цвет листьев обусловлен антоцианами — природными пигментами. Интенсивность окраски зависит от условий выращивания: больше солнца усиливает красный оттенок. Продукт часто фигурирует в ресторанных меню как декоративный элемент.
Салат вывели в Италии во второй половине XX века. Продукт стал популярен в европейской кухне благодаря декоративным качествам. Распространение получил в 1980-х годах как компонент салатных миксов. Описание сорта часто включает упоминание о кудрявых листьях и двухцветной окраске. Сегодня продукт выращивают во многих странах с умеренным климатом.
Лолло-Росса — низкокалорийный листовой салат (16 ккал на 100 г), полезный для контроля веса. Он богат пищевыми волокнами, которые улучшают пищеварение. В составе присутствуют витамины (C, K, группа B) и минералы (калий, железо), поддерживающие здоровье костей, иммунитет и обмен веществ. Антиоксиданты, такие как бета-каротин, защищают клетки от повреждений. Регулярное употребление способствует насыщению без избытка калорий, что ценно для сбалансированного рациона.
Листья Лолло-Росса обладают нежным, слегка горьковатым вкусом с ореховыми нотками, что добавляет пикантности блюдам. Текстура у них мягкая и одновременно хрустящая. Интенсивность горчинки может варьироваться: молодые листья обычно менее горькие. Такой вкусовой профиль хорошо сочетается с другими ингредиентами в свежих салатах, например, с рукколой или романо.
Чтобы сохранить свежесть, салат рекомендуется хранить в холодильнике при температуре 0-4°C. Перед хранением листья не моют — это предотвращает гниение. Лучше завернуть их во влажное бумажное полотенце или поместить в контейнер с вентиляцией. Срок годности в таких условиях составляет до 5 дней. Для более длительного хранения возможна заморозка, но она негативно влияет на хрустящую текстуру листьев.
Этот салат чаще всего используют в свежем виде. Он добавляет цвет, текстуру и пикантность салатам, хорошо сочетаясь с другой зеленью, овощами, сырами, орехами и заправками на основе масла или йогурта. Листья подходят для украшения бутербродов, закусок и основных блюд. Их также можно добавлять в зелёные смузи для обогащения витаминами. В некоторых рецептах, например, в ПП-пуддинге из греческого йогурта, может использоваться как натуральный краситель.
Название «Лолло-Росса» имеет итальянское происхождение: «lollo» означает «кудрявый», что точно описывает форму листьев, а «rossa» — «красная», указывая на характерный бордовый оттенок. Сорт был выведен в Италии в XX веке путём селекции и изначально использовался в средиземноморской кухне. Благодаря декоративному виду и вкусу он получил широкое распространение и сегодня выращивается во многих странах, включая Россию.
