Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Однородная масса из спелых мандаринов, протёртая до гладкой консистенции. Сохраняет насыщенный цитрусовый вкус и аромат. Используется для приготовления десертов, соусов и напитков. При промышленном производстве может содержать добавленный сахар или обходиться без него.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Мандариновое пюре состоит преимущественно из углеводов — природных сахаров (фруктоза, глюкоза). Белка мало, жиры практически отсутствуют. В мандаринах содержатся витамин C, калий, а также флавоноиды и пектин. Часть этих веществ переходит в пюре, особенно если продукт изготовлен без термической обработки. Пищевые волокна, такие как пектин, замедляют усвоение сахаров.
Низкокалорийный продукт (около 50 ккал на 100 г) — подходит для контроля веса. Быстро усваивается, даёт энергию за счёт природных сахаров. Удобно использовать в качестве перекуса или добавки к спортивным напиткам. Натуральный вкус заменяет рафинированный сахар в десертах и выпечке.
Может вызывать аллергию у людей с непереносимостью цитрусовых. Кислота раздражает слизистую желудка, поэтому при гастрите или язве стоит ограничить употребление. В некоторых марках добавляют сахар — это повышает гликемический индекс, что важно для диабетиков. Из-за природных сахаров порцию 100–150 г в сутки превышать не стоит.
Вкус сладкий с выраженной кислинкой, характерной для свежих мандаринов. Аромат яркий, цитрусовый, свежий. Консистенция однородная, без кусочков. По сравнению с апельсиновым пюре, мандариновое более нежное, менее терпкое. Добавление сахара делает вкус приторным, но в промышленных вариантах обычно сохранён природный баланс.
Добавляют в йогурты, творог, каши. Используют как начинку для блинов, пирогов, пирожных. Смешивают с водой или молоком для напитков. Подают к мороженому, панкейкам, чизкейкам. Применяют для глазировки тортов и пропитки бисквита. В соусах к мясу и птице даёт кисло-сладкий акцент. Альтернатива для напитков — сироп мандариновый, он более сладкий и жидкий.
Закрытая упаковка хранится до 180 дней в прохладном месте без доступа света. После вскрытия пюре переливают в чистую тару и держат в холодильнике не более 3–5 дней. Замораживание продлевает срок до года. Не допускают попадания влаги и посторонних запахов.
В Китае мандариновое пюре — традиционная начинка для лунных пряников. В европейской кухне его часто комбинируют с имбирём, корицей, ванилью. Пюре легко приготовить дома: очищенные дольки измельчают блендером и протирают через сито. Домашний вариант уступает промышленному по однородности, но превосходит по свежести вкуса.
Мандарины родом из Китая, где их выращивали более 3000 лет назад. Промышленное производство пюре из мандаринов началось в середине XX века с развитием пищевых технологий. До этого фрукты употребляли свежими или перерабатывали в варенье. Сегодня пюре — полуфабрикат для кондитерской и напиточной индустрии по всему миру.
Для приготовления мандаринового пюре дома понадобятся только спелые мандарины. Очистите фрукты от кожуры и белых плёнок, удалите косточки. Измельчите дольки блендером до однородной массы, затем протрите через мелкое сито, чтобы убрать волокна. Если пюре кажется слишком густым, добавьте немного воды или мандаринового сока. Готовое пюре можно сразу использовать или хранить.
В отличие от промышленного продукта, домашнее пюре менее однородное, но вкус свежее. Чтобы продлить срок хранения, разлейте пюре по стерилизованным банкам и закатайте, либо заморозьте в порционных контейнерах.
На 100 г мандаринового пюре приходится 53 ккал, белки — 0,8 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 13,2 г. Основную часть углеводов составляют природные сахара (фруктоза и глюкоза). В пюре сохраняется витамин C, калий, флавоноиды и пектин, особенно если продукт не прошёл термическую обработку. Пектин замедляет всасывание сахаров, что полезно для контроля уровня глюкозы.
Срок годности закрытой упаковки составляет 180 дней при хранении в прохладном тёмном месте. После вскрытия пюре нужно перелить в чистую тару и держать в холодильнике не более 3–5 дней. Заморозка продлевает срок до года — в морозильной камере пюре сохраняет свойства. Для длительного хранения можно фасовать пюре в порционные пакеты и замораживать. Важно не допускать попадания влаги и посторонних запахов.
Мандариновое пюре содержит природные сахара, поэтому повышает уровень глюкозы в крови. Гликемический индекс продукта зависит от наличия добавленного сахара — в промышленных версиях он может быть выше. Пектин в составе замедляет усвоение углеводов, но порции стоит ограничивать (не более 100–150 г в день). При диабете перед употреблением стоит проконсультироваться с врачом и выбирать пюре без добавленного сахара.
Мандариновое пюре добавляют в йогурты, творог, каши, смузи. Оно подходит как начинка для блинов, пирогов и пирожных. Его смешивают с водой или молоком для приготовления напитков, подают к мороженому, панкейкам, чизкейкам. В соусах к мясу и птице пюре даёт кисло-сладкий акцент. Альтернативой пюре могут быть цукаты мандариновые — они слаще и имеют жевательную текстуру.
