Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Мангостан
Тропический фрукт с белой сегментированной мякотью внутри толстой фиолетовой кожуры. Плоды растут на вечнозелёных деревьях в Юго-Восточной Азии. Мякоть имеет сладкий вкус с лёгкой кислинкой и нежную текстуру. Фрукт популярен в свежем виде, используется в десертах и напитках.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Мангустин содержит углеводы: натуральные сахара и пищевые волокна. В составе есть растительные белки, небольшое количество жиров. Фрукт — источник витамина C, поддерживающего иммунную функцию и участвующего в синтезе коллагена. Содержит витамины группы B для энергетического обмена и работы нервной системы. Из минералов присутствуют калий, регулирующий водный баланс и работу сердца, магний для мышечных и нервных процессов. Есть кальций для костной ткани, железо для транспорта кислорода. Фрукт включает фитонутриенты, например ксантоны с антиоксидантной активностью. Состав меняется в зависимости от степени зрелости и условий выращивания.
Пищевые волокна поддерживают работу пищеварительной системы. Витамин C укрепляет защитные функции организма, улучшает состояние кожи. Калий помогает поддерживать здоровый уровень артериального давления и сердечный ритм. Антиоксиданты, включая ксантоны, нейтрализуют свободные радикалы, защищают клетки от окислительного стресса. Магний способствует расслаблению мышц, снижению усталости. Железо поддерживает образование гемоглобина, предотвращает анемию. Витамины группы B участвуют в преобразовании пищи в энергию, поддерживают когнитивные функции. Фрукт имеет низкую калорийность, подходит для контроля веса. Употребление в рамках сбалансированного рациона положительно влияет на обмен веществ.
У некоторых людей возможна аллергическая реакция на экзотические фрукты, включая мангустин. Симптомы: кожный зуд, отёки или расстройство пищеварения. При первом употреблении стоит ограничиться небольшим количеством. Высокое содержание натуральных сахаров требует осторожности при диабете — необходимо контролировать общее потребление углеводов. Кислоты в составе могут раздражать слизистую желудка при гастрите или язвенной болезни. Избыточное употребление клетчатки иногда приводит к вздутию живота или диарее. Фрукт не подходит для людей с индивидуальной непереносимостью компонентов. При беременности и кормлении грудью нужна консультация с врачом перед введением нового продукта. Детям младшего возраста дают мангустин в малых количествах, наблюдая за реакцией.
Мякоть мангустина имеет сладкий вкус, напоминающий смесь персика, ананаса и клубники, с лёгкой цитрусовой кислинкой. Текстура нежная и сочная, похожая на манго или личи. Кожура горькая и несъедобная. Аромат фрукта тонкий, цветочный, с нотками тропических растений. Вкус зависит от степени зрелости: недозрелые плоды более кислые, перезрелые могут приобретать приторную сладость. Послевкусие остаётся свежим, без тяжёлого ощущения. Мангустин часто сравнивают с другими экзотическими фруктами, такими как гуава или дуриан, но его вкус считается более сбалансированным и менее резким. Охлаждённые плоды имеют более выраженную освежающую кислинку.
Мангустин употребляют в свежем виде, очищая от кожуры и съедая белую мякоть. Фрукт добавляют во фруктовые салаты, сочетая с другими тропическими плодами, например, манго или папайей. Из мякоти готовят смузи, соки и коктейли, смешивая с йогуртом или кокосовым молоком. В десертах мангустин используют для украшения тортов, муссов и мороженого. В азиатской кухне фрукт включают в острые салаты и соусы к мясу или морепродуктам. Из мякоти делают джемы, мармелады и сиропы для пропитки выпечки. Сок мангустина служит основой для освежающих напитков и коктейлей. Фрукт можно замораживать для длительного хранения, сохраняя вкус и текстуру. Встречаются варианты сушёного мангустина в качестве снека.
Свежие мангустины хранят при комнатной температуре до 3 дней, если плоды недозрелые. Спелые фрукты лучше поместить в холодильник в отсек для овощей и фруктов. При температуре +4…+8°C срок хранения составляет до 2 недель. Плоды укладывают в бумажный пакет или пластиковый контейнер с вентиляционными отверстиями. Не рекомендуется мыть мангустины перед хранением — влага ускоряет порчу. Кожура защищает мякоть, но при появлении тёмных пятен или мягкости фрукт стоит употребить быстро. Для хранения дольше можно заморозить очищенную мякоть в герметичном пакете. Размороженный мангустин подходит для приготовления смузи или десертов, но теряет часть текстуры. Избегают хранения рядом с продуктами с сильным запахом, так как фрукт впитывает ароматы.
Мангустин называют «королевой фруктов» в Юго-Восточной Азии за изысканный вкус и полезные свойства. Кожура плода содержит натуральные пигменты, которые используют как краситель для тканей. В традиционной медицине экстракт кожуры применяют для лечения кожных воспалений и ран. Фрукт растёт на деревьях, которые начинают плодоносить только через 7-10 лет после посадки. Каждый плод имеет на нижней части рисунок в виде цветка, количество лепестков которого соответствует числу сегментов мякоти внутри. Мангустин сложно выращивать в умеренном климате из-за требований к влажности и температуре. В Таиланде и Малайзии фрукт часто подают как десерт в дорогих ресторанах. Название «мангустин» происходит от малайского слова «manggis», а альтернативное написание «мангостин» встречается в английском языке.
Мангустин выращивают в Юго-Восточной Азии более тысячи лет. Первые упоминания встречаются в древних текстах Малайзии и Индонезии. Европейцы познакомились с фруктом в XVII веке через торговые пути. Британский натуралист назвал мангустин «одным из самых вкусных тропических плодов». В XIX веке фрукт начали экспортировать в другие регионы, но из-за короткого срока хранения он долго оставался редким деликатесом. Сегодня основные производители — Таиланд, Индонезия и Вьетнам. Популярность мангустина растёт благодаря развитию транспортной логистики, позволяющей доставлять свежие плоды в разные страны.
Мякоть имеет выраженный сладкий вкус с лёгкой кислинкой. Её описывают как сочетание персика, ананаса и клубники с цитрусовыми нотками. Текстура нежная, сочная, похожая на мякоть манго или личи. Аромат тонкий, цветочный. Вкус зависит от зрелости: недозрелые плоды кислее, перезрелые — приторно сладкие. Кожура горькая, несъедобная. Послевкусие остаётся свежим, без тяжести.
Это низкокалорийный фрукт (73 ккал на 100 г), источник пищевых волокон, витамина C и калия. Витамин C поддерживает иммунную функцию, синтез коллагена. Калий регулирует водный баланс, сердечный ритм. В составе присутствуют витамины группы B для энергетического обмена, магний для нервной системы, железо, кальций. Фрукт содержит ксантоны — фитонутриенты с антиоксидантной активностью, защищающие клетки от окислительного стресса. Пищевые волокна способствуют пищеварению.
Средняя цена на свежий мангустин — около 650 рублей за упаковку весом 180 грамм. При выборе обращают внимание на кожуру: у спелого плода она тёмно-фиолетовая, упругая, слегка пружинит при нажатии. Твёрдая, сухая кожура указывает на незрелость. Мягкие, вмятины или тёмные пятна — признаки перезревания, порчи. На нижней части плода есть рисунок в виде цветка; количество его «лепестков» обычно соответствует числу долек мякоти внутри. Свежие фрукты хранят в холодильнике до 14 дней.
Нет, это разные растения, но они относятся к одному роду Garcinia. Плод мангустина — фрукт с белой съедобной мякотью. Гарциния камбоджийская (Garcinia gummi-gutta) — другое растение, чьи плоды используют для получения экстракта, часто рекламируемого в добавках для контроля веса. Путаница возникает из-за схожести названий: мангустин иногда называют латинским именем Garcinia mangostana. Однако это отдельный вид со своим вкусом, составом, применением в пищу.
Фрукт едят свежим: кожуру надрезают по окружности, аккуратно вскрывают, чтобы извлечь белую сегментированную мякоть. Её добавляют во фруктовые салаты, десерты, смузи. Для хранения спелые плоды помещают в холодильник в отсек для овощей при +4…+8°C. В таких условиях срок годности достигает 14 дней. Мыть фрукты перед хранением не нужно. Для длительного сохранения мякоть можно заморозить, аналогично замороженному манго, хотя после разморозки текстура становится мягче. При комнатной температуре спелые плоды хранят не более 3 дней.
