Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушка превращает листья нектарина в компактный продукт для чая и пряностей. Вкус травянисто-сладкий с фруктовыми нотками, аромат напоминает свежую зелень. Такое сырьё содержит меньше сахаров, чем плоды, и долго хранится. Применяется как самостоятельный чай или в составе смесей, а также измельчается в пряность для десертов и мясных блюд.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В продукте много белка и углеводов, жиров немного. Присутствуют пищевые волокна, витамины группы B, витамин C и калий. За счёт удаления влаги концентрация этих веществ выше, чем в свежих листьях.
Высокое содержание белка (25 г на 100 г) делает продукт источником растительного протеина. В составе есть калий и клетчатка. В нём меньше сахаров, чем в плодах нектарина. Продукт удобен для перекуса или обогащения блюд белком без лишних жиров. Его включают в рацион при повышенных физических нагрузках.
Возможна аллергическая реакция у людей с непереносимостью косточковых (персик, слива, абрикос). При обострении заболеваний ЖКТ от употребления лучше отказаться из-за высокой концентрации активных веществ, раздражающих слизистую. При наличии индивидуальной чувствительности стоит проверить реакцию на небольшую порцию.
Вкус сушёных листьев нектарина травянистый с выраженной сладостью и лёгкой терпкостью. Аромат напоминает свежую зелень с фруктовыми оттенками. Похож на листья персика сушёные, но менее сладкий и более пикантный. При заваривании получается золотистый настой с мягким вкусом. Настой прозрачный, со сладковатым привкусом. При длительном заваривании появляется легкая горечь. В сухом виде листья хрустящие, легко крошатся. Молотые листья добавляют в выпечку, где они дают тонкий фруктовый аромат.
Основное применение — заваривание как чай или добавка к чайным смесям. Измельчённые листья используют как пряную приправу к десертам, творогу и выпечке. В мясных блюдах они придают лёгкий фруктовый оттенок. Аналогично листьям сливы сушёным, их добавляют в соусы и маринады. Сушеные листья можно заваривать вместе с чёрным или зелёным чаем, а также добавлять в компоты и морсы. В качестве пряности они сочетаются с творогом, йогуртом, овсяной кашей. Измельчённые в порошок, они могут заменять часть муки в безглютеновой выпечке.
Хранят продукт в герметичной упаковке, в сухом и тёмном месте. Срок годности — 365 дней. Влажность и прямой солнечный свет портят его: листья теряют аромат и могут заплесневеть. Оптимальная температура — от 0 до 20 °C. После вскрытия упаковки пересыпают в стеклянную или металлическую емкость с плотной крышкой. Не хранят в холодильнике из-за конденсата. При соблюдении условий свойства сохраняются весь срок годности.
Этот продукт менее привычен, чем плоды, но в Японии и Китае его традиционно используют в кулинарии. В сушёном виде он значительно легче свежих листьев, что удобно для транспортировки и хранения. По питательной ценности сушёное сырьё превосходит свежее за счёт концентрирования веществ. В Китае его традиционно добавляют в травяные чаи.
Нектарин — разновидность персика, известная с древности. Зелень обоих растений традиционно применялась в азиатской медицине и кулинарии. Сушка позволяла заготавливать её впрок. В Европе листья нектарина долго оставались малоиспользуемым продуктом, но с ростом интереса к растительным чаям их стали включать в состав смесей.
На 100 г сушёных листьев нектарина приходится 250 ккал, 25 г белка, 4 г жира и 45 г углеводов. Высокое содержание белка (25%) делает продукт ценным источником растительного протеина. Большую часть углеводов составляет клетчатка, поэтому продукт даёт длительное чувство сытости. Его можно добавлять в смузи, каши, йогурты или использовать как самостоятельный перекус. Благодаря низкой жирности и наличию клетчатки, он подходит для тех, кто контролирует калорийность рациона. Сушёные листья удобно брать с собой, так как они лёгкие и не требуют особых условий при транспортировке.
Сушёные листья нектарина — это концентрированный продукт. По сравнению со свежими (см. листья нектарина), в них выше калорийность и содержание питательных веществ на 100 г. В свежих листьях около 35 ккал, в сушёных — 250 ккал. Сушка убирает влагу, сохраняя витамины и минералы в более плотной форме. Вкус сушёных листьев более интенсивный, травянисто-сладкий с фруктовыми нотами, в то время как свежие имеют кисловатый привкус и сочную текстуру. Сушёные хранятся до года, а свежие — несколько дней в холодильнике. Применение тоже разное: свежие добавляют в салаты, сушёные — для чая или пряностей.
Для заваривания чая из сушёных листьев нектарина используйте чайную ложку сырья на 200 мл горячей воды. Температура воды — 85–90°C, не кипяток, чтобы не разрушить аромат. Настаивайте 5–7 минут. Настой получается золотистого цвета, со сладковатым вкусом и лёгкой терпкостью. Если оставить дольше, появится горчинка. Листья можно заваривать вместе с чёрным или зелёным чаем, добавлять в компоты и морсы. Для более насыщенного вкуса предварительно разотрите листья в ладонях. Такой чай можно пить горячим или холодным.
Срок годности сушёных листьев нектарина — 365 дней при соблюдении условий хранения. Продукт держите в герметичной таре (стеклянная или металлическая банка с плотной крышкой) в сухом, тёмном месте. Оптимальная температура — от 0 до 20°C. Влажность и солнечный свет приводят к потере аромата и плесневению. Холодильник не подходит из-за конденсата, который ускоряет порчу. После вскрытия упаковки пересыпьте листья в подготовленную ёмкость. Если сырьё слежалось или появился затхлый запах, продукт испорчен.
Цена 110 рублей за 100 г. В 100 г содержится 25 г белка, много клетчатки и всего 4 г жира. Одна порция чая (2–3 г) обходится примерно в 2–3 рубля, что дешевле большинства пакетированных чаёв. Листья можно измельчать и добавлять в выпечку, каши, соусы, заменяя часть муки или специй. Срок хранения — год, поэтому продукт можно брать впрок без риска испортить. Для тех, кто ищет альтернативу обычным чаям или хочет увеличить потребление растительного белка, это сырьё даёт хорошее соотношение цены и питательных веществ.
