Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Сушка листьев персика даёт компактный продукт со сладковато-травяным вкусом. Их используют как добавку к чаю или пряность для блюд. Относятся к категории зелени, но по составу ближе к сухофруктам из-за высокого содержания углеводов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
На 100 грамм сушёных листьев приходится 45 граммов углеводов, 25 граммов белка и 5 граммов жира. Энергетическая ценность — 280 ккал. Белковая часть выше, чем в большинстве листовой зелени, что приближает этот продукт к бобовым по составу. Минеральный профиль включает калий, кальций и магний (в обычных листьях персика эти элементы есть, при сушке концентрация возрастает). Витамины группы B, а также витамины A и C частично разрушаются при высушивании, но следы остаются. Клетчатка составляет значительную долю сухой массы.
Высокое содержание белка делает сушёные листья персика интересным ингредиентом для тех, кто ищет растительные источники протеина. Клетчатка поддерживает работу кишечника и даёт чувство сытости. Продукт подходит для дополнения каш, смузи или выпечки — это повышает их питательную плотность. Калий и магний в составе полезны для сердечно-сосудистой системы и мышц. Из-за низкой жирности (5 граммов) листья можно использовать в рационе с контролем жиров.
У людей с аллергией на персики и другие косточковые возможна реакция на листья — кожные высыпания или отёк. При проблемах с желудком (гастрит, язва) сушёная зелень может раздражать слизистую из-за грубой клетчатки. Высокая концентрация белка и углеводов требует осторожности при заболеваниях почек (избыток белка) или диабете (нужно учитывать углеводы). Беременным и кормящим стоит вводить продукт постепенно, наблюдая за реакцией. Детям до трёх лет из-за твёрдой текстуры не дают.
Сушёные листья персика имеют сладковато-травяной вкус с лёгкой горчинкой и цветочными нотками. Аромат напоминает сено с оттенком персика, но менее интенсивный, чем у плода. Текстура хрупкая, легко ломается в сухом виде. При заваривании напиток получается желтовато-зелёным, с мягким терпким привкусом. Вкус не резкий, ближе к нейтральному, хорошо сочетается с другими травами.
Основное применение — заваривание как чай, самостоятельно или в смеси с мятой, мелиссой, зелёным чаем. Измельчённые листья добавляют в тесто для хлеба, лепёшек или печенья — это даёт лёгкий травяной оттенок. Можно смешивать с мукой для панировки мяса или рыбы. В качестве приправы подходят для тушёных овощей и супов, особенно с добавлением сушёных персиков.
В герметичной таре, в сухом тёмном месте (кухонный шкаф, кладовка). Срок годности — до 365 дней с даты упаковки. Не допускают попадание влаги, иначе листья плесневеют. После вскрытия упаковки банку плотно закрывают и используют в течение нескольких месяцев, пока сохраняется аромат. Заморозка не требуется, но допускается для продления срока.
В традиционной китайской медицине листья персика использовали как слабительное и противокашлевое средство, но современная нутрициология не подтверждает эти эффекты. Сушёные листья хранятся до года; по содержанию белка они превосходят многие овощи. При жевании сухих листьев ощущается сладость из-за остатков природных сахаров. В Японии листья персика добавляют в рисовые колобки (онигири) для аромата.
Персик родом из Северного Китая, где его начали возделывать более 3000 лет назад. Листья дерева использовали в народной медицине Востока как чай и припарки. В Европу персиковые листья попали вместе с плодами через Шёлковый путь, но кулинарное применение оставалось редким. Лишь в последние десятилетия сушёные листья стали встречаться в ассортименте чаёв и пряностей благодаря интересу к нестандартным ингредиентам.
В 100 граммах сушеных листьев персика содержится 280 ккал, 25 г белка, 5 г жира и 45 г углеводов. Это делает их более калорийными, чем свежая зелень, но близкими по составу к бобовым за счёт высокого содержания белка. Для сравнения, в сушеных листьях вишни — 230 ккал и 20 г белка, а в листьях шиповника — 157 ккал и 10 г белка. Продукт продаётся по цене 110 рублей за 100 граммов.
Основное применение — заваривание как чай. Листья дают сладковато-травяной напиток с лёгкой горчинкой. Их можно смешивать с мятой, мелиссой или зелёным чаем. Измельчённые сухие листья добавляют в тесто для хлеба, лепёшек, печенья — это придаёт лёгкий травяной оттенок. Также их используют как приправу для тушёных овощей, супов или панировки. Ещё один вариант — смешивать с мукой для выпечки или добавлять в смузи для увеличения питательной плотности.
Хранить сушёные листья персика нужно в герметичной таре, в сухом тёмном месте, например в кухонном шкафу или кладовке. Срок годности — до 365 дней с даты упаковки. Важно не допускать попадания влаги, иначе листья могут заплесневеть. После вскрытия упаковки банку плотно закрывают и используют продукт в течение нескольких месяцев, пока сохраняется аромат. Заморозка не требуется, но допускается для продления срока.
Да, есть. Людям с аллергией на персики и другие косточковые (слива, абрикос, вишня) стоит избегать продукта — возможны кожные высыпания или отёк. При гастрите, язве желудка или других воспалительных заболеваниях ЖКТ грубая клетчатка может раздражать слизистую. Высокое содержание белка (25 г) требует осторожности при хронических болезнях почек. Диабетикам нужно учитывать 45 г углеводов на 100 г продукта. Детям до трёх лет из-за твёрдой текстуры не рекомендуют. Беременным и кормящим вводить постепенно.
Сушёные листья персика выделяются высоким содержанием белка (25 г) и углеводов (45 г), что приближает их к бобовым. Для сравнения, в листьях вишни сушеных — 230 ккал, 20 г белка, 40 г углеводов; в листьях боярышника сушеных — 190 ккал, 12 г белка, 35 г углеводов. Вкус персиковых листьев сладковато-травяной с цветочными нотками и лёгкой горчинкой, тогда как листья боярышника более нейтральные, а вишнёвые — с выраженной кислинкой. Все они используются как чай или пряность, но персиковые чаще добавляют в выпечку из-за сладости.
