Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Также известно как: Неогесперидин DC, NHDC
Синтетический подсластитель из группы пищевых добавок E900–E999. Вещество получают из флавоноидов цитрусовых. Отличается высокой сладостью, термостабильностью и отсутствием калорий. Подходит для продуктов с пониженной энергетической ценностью.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Также можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Продукт состоит из углеводов. В составе нет белков и жиров. Вещество не содержит витаминов и минералов. Неогесперидин дигидрохалкон не влияет на уровень глюкозы в крови. Продукт не имеет пищевой ценности, кроме сладкого вкуса.
Подсластитель позволяет снизить калорийность готовых продуктов. Вещество подходит для людей, контролирующих потребление сахара. Продукт не вызывает резких изменений уровня глюкозы в крови. Подсластитель сохраняет стабильность при нагревании. Это расширяет возможности его применения в кулинарии.
Чрезмерное потребление может вызвать расстройство пищеварения. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость. Продукт не рекомендуется детям младшего возраста. Вещество не изучено полностью при длительном употреблении. Перед использованием в лечебном питании нужна консультация специалиста.
Вкус сладкий, без горького послевкусия. Сладость проявляется с небольшой задержкой. Интенсивность сладости выше, чем у сахара. Вкусовой профиль чистый, без посторонних оттенков. В растворах вещество дает стабильный сладкий вкус.
Подсластитель применяют в кондитерских изделиях. Вещество подходит для напитков, соусов и молочных продуктов. Продукт используют в жевательной резинке и фармацевтических сиропах. Термостабильность позволяет применять его в выпечке. Похожие свойства имеет стевиозид (E960). Еще один термостабильный подсластитель из той же группы — неотам (E961).
Продукт хранят в сухом месте. Тара должна защищать от влаги. Температура хранения — комнатная. Срок годности составляет два года. Правильные условия хранения сохраняют свойства вещества.
Сладость вещества в 1500-1800 раз выше, чем у сахарозы. Подсластитель получают из горьких флавоноидов цитрусовых. В процессе производства горький вкус исходного сырья исчезает. Вещество стабильно в кислой среде. Это свойство используют в производстве напитков.
Вещество открыли в середине XX века. Исследования начались с изучения флавоноидов цитрусовых. Промышленное производство наладили в 1990-х годах. В Европейском союзе добавку одобрили в 1994 году. С тех пор продукт применяют в пищевой промышленности.
Сладость неогесперидина дигидрохалкона (E959) превышает сладость сахарозы в 1500–1800 раз. Для достижения одинакового уровня сладости требуется крайне малое количество вещества. Например, 100 граммов этого подсластителя по сладости эквивалентны 150–180 килограммам сахара.
Такая высокая интенсивность объясняет нулевую калорийность добавки — её вносят в продукты в микродозах, которые не дают энергии. Это свойство делает E959 эффективным инструментом для радикального снижения калорийности в промышленных рецептурах.
Да, неогесперидин дигидрохалкон термостабилен, что позволяет применять его в выпечке и других процессах, связанных с нагреванием. В отличие от некоторых других заменителей сахара, например аспартама (E951), он не теряет сладость при высоких температурах.
Его стабильность также сохраняется в кислой среде, что расширяет область применения до соусов, кондитерских изделий и напитков. Сладость проявляется с небольшой задержкой — это важно учитывать при разработке рецептур.
Нет, неогесперидин дигидрохалкон не влияет на уровень глюкозы в крови. Вещество не метаболизируется организмом как углевод и не обладает пищевой ценностью — его калорийность составляет 0 ккал на 100 граммов, а в составе указаны только углеводы (100 г), которые по сути являются формой самого подсластителя.
Это свойство делает добавку потенциально интересной для продуктов, ориентированных на людей, контролирующих потребление сахара. Однако окончательные решения в лечебном питании требуют консультации со специалистом.
Срок годности неогесперидина дигидрохалкона составляет 730 дней (два года) с момента производства. Для сохранения свойств продукт необходимо хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Ключевое условие — защита от влаги. Храните вещество в плотно закрытой таре, которая предотвращает поглощение воды из воздуха. При соблюдении этих условий подсластитель сохраняет стабильность и интенсивность вкуса на протяжении всего заявленного срока.
Этот подсластитель получают из флавоноидов, содержащихся в цитрусовых, например, из горьких компонентов апельсиновой кожуры. В процессе химической модификации (гидрирования) исходное горькое соединение превращается в интенсивно сладкое вещество без горького послевкусия.
Безопасность оценивается допустимой суточной дозой, установленной регуляторами. При чрезмерном потреблении возможны расстройства пищеварения. У некоторых людей встречается индивидуальная непереносимость. Добавка не рекомендуется для регулярного питания детей младшего возраста, её долгосрочные эффекты продолжают изучаться.
На 100 г:
~50 ₽ | 0 кКал | 0 г | 0 г | 0 г
