Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Белковый продукт, получаемый ферментативным расщеплением овсяного белка. Относится к протеиновым гидролизатам. Характеризуется высокой концентрацией белка и быстрым усвоением. Подходит для обогащения рациона аминокислотами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основной компонент — белок в форме пептидов и свободных аминокислот. В составе преобладают незаменимые аминокислоты: валин, лейцин и изолейцин. Содержит небольшое количество жиров и углеводов. Минеральный состав включает магний, фосфор и железо. Продукт содержит витамины группы B, в частности тиамин и рибофлавин. Аминокислотный профиль близок к эталонному, что обеспечивает высокую биологическую ценность.
Гидролизат овсяного белка быстро поступает в кровь, сокращая время восстановления после физических нагрузок. Аминокислоты служат строительным материалом для мышечной ткани. Продукт поддерживает синтез белка в организме. Усвоение происходит с минимальной нагрузкой на пищеварительную систему. Гидролизат помогает поддерживать азотистый баланс при повышенных потребностях в белке.
Индивидуальная непереносимость овса или компонентов продукта исключает его применение. При заболеваниях почек требуется консультация врача из-за высокого содержания белка. Избыточное потребление может создавать нагрузку на выделительную систему. Продукт не заменяет сбалансированный рацион. При нарушениях обмена аминокислот необходима медицинская оценка.
Гидролизат овсяного белка имеет нейтральный вкус с лёгкими злаковыми нотами. Встречаются варианты с натуральными ароматизаторами. Горьковатое послевкусие характерно для некоторых партий. Продукт хорошо сочетается со сладкими и солёными ингредиентами. Порошок легко растворяется в воде, соках и молочных продуктах, не образуя комков.
Продукт применяют как источник белка в спортивном питании. Добавляют в протеиновые коктейли, смузи и выпечку для повышения пищевой ценности. Используют в диетах с повышенной потребностью в аминокислотах. Подходит для обогащения каш, йогуртов и творожных десертов. В пищевой промышленности встречается в продуктах для функционального питания.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре. Избегать попадания прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки плотно закрывать. Не допускать контакта с влагой. Срок годности в закрытой таре — до года. Продукт сохраняет свойства при соблюдении условий хранения.
Технология гидролиза имитирует естественный процесс переваривания белка в организме. Овсяный белок считают гипоаллергенным по сравнению с некоторыми другими растительными источниками. Процесс ферментативного расщепления позволяет сохранить биологическую активность аминокислот. Гидролизаты используют не только в питании, но и в косметической промышленности. Скорость усвоения овсяного гидролизата сравнима с сывороточным изолятом.
Технология ферментативного гидролиза белков разработана во второй половине XX века. Первоначально её применяли для создания лечебного и детского питания. Овёс как источник белка привлёк внимание из-за благоприятного аминокислотного состава. Развитие спортивной индустрии способствовало популяризации гидролизатов. Современные методы производства позволяют получать продукт с заданной степенью расщепления.
В 100 граммах продукта содержится 385 ккал. Основную часть составляет белок — 80 граммов, представленный в форме пептидов и свободных аминокислот. Углеводов — 6 граммов, жиров — 3 грамма.
Аминокислотный профиль близок к эталонному, с преобладанием незаменимых аминокислот: валина, лейцина и изолейцина. В составе также присутствуют витамины группы B (тиамин, рибофлавин) и минералы: магний, фосфор, железо.
Главное отличие — степень расщепления белка и скорость усвоения. Гидролизат получают путём ферментативного расщепления, поэтому он содержит короткие пептиды и свободные аминокислоты. Это позволяет ему быстро поступать в кровь, почти не нагружая пищеварительную систему.
Обычные концентраты или изоляты усваиваются медленнее. По скорости усвоения овсяный гидролизат сравним с сывороточным изолятом. Как и другие гидролизаты, например, рисовый, он подходит для моментального восполнения аминокислот после нагрузок.
Основное применение — спортивное и функциональное питание как источник быстроусвояемого белка. Его добавляют в коктейли, смузи, йогурты или творог для обогащения аминокислотами.
Продукт используют в диетах с повышенной потребностью в белке, для поддержания азотистого баланса и сокращения времени восстановления мышц. Нейтральный вкус позволяет включать его как в сладкие, так и в солёные блюда, например, в выпечку или каши.
Продукт не употребляют при индивидуальной непереносимости овса или его компонентов. Из-за высокой концентрации белка (80 г на 100 г продукта) при заболеваниях почек необходима консультация врача.
Избыточное потребление создаёт нагрузку на выделительную систему. Гидролизат не заменяет полноценный рацион. При нарушениях обмена аминокислот также требуется медицинская оценка перед применением.
Хранят продукт в сухом месте при комнатной температуре, берегут от прямых солнечных лучей и влаги. После вскрытия упаковку плотно закрывают. Срок годности в закрытой таре — 365 дней.
Порошок легко растворяется в воде, соке или молоке без образования комков. Рекомендуемая порция зависит от индивидуальных потребностей в белке. Для расчёта можно ориентироваться на данные КБЖУ: 100 грамм продукта содержит 80 граммов белка.